Máte doma několik banánů, které už jsou příliš zralé na běžné jídlo? Rozhodně je nevyhazujte. Právě banány s hnědými skvrnami jsou ideální na přípravu domácího banánového chlebíčku. Jsou sladší, měkké a dodají těstu přirozenou vláčnost.
Banánový chlebíček s kousky čokolády patří mezi moučníky, které zvládnete připravit bez složitých postupů. Výsledkem je krásně voňavý bochníček s jemnou střídou, lehce karamelovou chutí banánů a rozpuštěnými kousky čokolády.
A nejlepší na něm je, že při správném skladování zůstává měkký a vláčný i několik dní.
Proč použít opravdu zralé banány?
Při pečení banánového chlebíčku platí jednoduché pravidlo: čím zralejší banány, tím lépe.
Ideální jsou plody, jejichž slupka už má výrazné hnědé skvrny. Takové banány jsou měkké, velmi aromatické a přirozeně sladké. Díky tomu není potřeba přidávat do těsta zbytečně velké množství cukru.
Zralé banány mají ještě jednu důležitou vlastnost – pomáhají udržet moučník vláčný. Právě jejich dužina je jedním z důvodů, proč dobrý banánový chlebíček nevyschne hned druhý den.
Ingredience na domácí banánový chlebíček
Na jednu klasickou chlebíčkovou formu budete potřebovat:
- 3 velmi zralé banány
- 2 vejce
- 100 g rozpuštěného másla
- 100–120 g třtinového nebo běžného cukru
- 200 g hladké mouky
- 1 lžičku jedlé sody
- 1/2 lžičky prášku do pečiva
- špetku soli
- 1 lžičku vanilkového extraktu nebo vanilkového cukru
- 100–120 g hořké nebo mléčné čokolády
Podle chuti můžete přidat také špetku skořice, hrst nasekaných vlašských ořechů nebo pekanových ořechů.
Jak připravit banánový chlebíček krok za krokem
1. Připravte banány
Troubu předehřejte na 175 °C.
Banány oloupejte, vložte do větší mísy a vidličkou je důkladně rozmačkejte. Nemusíte z nich vytvořit dokonale hladké pyré. Několik malých kousků banánu v těstě vůbec nevadí.
2. Přidejte tekuté ingredience
K rozmačkaným banánům přidejte vejce, cukr, rozpuštěné a mírně vychladlé máslo a vanilku.
Vše promíchejte metličkou nebo vařečkou, dokud nevznikne jednolitá směs.
Není potřeba používat elektrický šlehač. Naopak příliš intenzivní šlehání není u tohoto moučníku nutné.
3. Smíchejte suché suroviny
V jiné míse promíchejte hladkou mouku, jedlou sodu, prášek do pečiva a špetku soli.
Suchou směs postupně přidejte k banánovému základu.
Těsto promíchejte pouze tolik, aby v něm nezůstala suchá mouka. Dlouhé míchání může způsobit, že bude upečený chlebíček zbytečně hutný.
4. Přidejte čokoládu
Čokoládu nasekejte na menší nepravidelné kousky.
Většinu vmíchejte do těsta a několik kousků si nechte stranou na posypání povrchu. Při pečení se čokoláda částečně rozpustí a vytvoří uvnitř chlebíčku malé čokoládové kapsy.
Právě kombinace sladkého banánu a lehce nahořklé čokolády dělá tento moučník tak dobrým.
Pečení banánového chlebíčku
Chlebíčkovou formu vymažte máslem a vysypte moukou, případně ji jednoduše vyložte pečicím papírem.
Těsto přesuňte do formy, povrch lehce zarovnejte a posypte zbylou čokoládou.
Pečte přibližně 50–60 minut při 175 °C.
Každá trouba ale peče trochu jinak, proto po přibližně 45–50 minutách začněte chlebíček kontrolovat.
Do jeho středu zapíchněte špejli. Pokud na ní není syrové těsto, je hotovo. Trocha rozpuštěné čokolády na špejli samozřejmě nevadí.
Pokud povrch během pečení tmavne příliš rychle, můžete ho volně přikrýt kouskem alobalu.
Nechte ho před krájením vychladnout
Čerstvě upečený banánový chlebíček nádherně voní a je těžké odolat pokušení okamžitě ho nakrájet.
Vyplatí se však chvíli počkat.
Po vytažení z trouby nechte chlebíček asi 10–15 minut odpočívat ve formě. Poté jej opatrně vyjměte a nechte vychladnout na mřížce.
Ještě horký moučník je velmi křehký a při krájení by se mohl rozpadat.
Tajemství opravdu vláčného banánového chlebíčku
Nejdůležitější jsou dobře vyzrálé banány a správná délka pečení.
Chlebíček nepečte zbytečně dlouho. Jakmile je střed upečený, vyndejte ho z trouby. Každých několik minut navíc znamená další ztrátu vlhkosti.
Stejně důležité je těsto nepřemíchat. Po přidání mouky stačí několik tahů stěrkou nebo vařečkou.
Pokud chcete ještě vláčnější výsledek, můžete do těsta přidat dvě lžíce bílého jogurtu nebo zakysané smetany.
Jak banánový chlebíček skladovat, aby nevyschl?
Po úplném vychladnutí chlebíček dobře zabalte nebo vložte do uzavíratelné nádoby.
Při pokojové teplotě obvykle vydrží několik dní, přičemž díky banánům zůstává příjemně měkký. Uchovávejte ho na suchém a spíše chladnějším místě.
Chcete-li si ho schovat na delší dobu, můžete jednotlivé plátky také zamrazit. Proložte je pečicím papírem a vložte do vhodné nádoby nebo sáčku určeného k mražení. Potom stačí vytáhnout jen tolik porcí, kolik právě potřebujete.
Co přidat do banánového chlebíčku?
Základní recept můžete snadno obměňovat.
Skvěle fungují například vlašské ořechy, pekanové ořechy, skořice nebo kombinace hořké a mléčné čokolády. Pokud máte rádi výraznější čokoládovou chuť, můžete část čokolády nasekat nahrubo, aby po upečení zůstaly uvnitř větší kousky.
Naopak pro jednodušší snídaňovou variantu můžete množství čokolády snížit a přidat hrst ořechů.
Jednoduchý moučník ke kávě i snídani
Domácí banánový chlebíček je skvělým příkladem receptu, ve kterém se dají využít suroviny, které by jinak možná skončily v koši.
Příprava zabere jen několik minut, nepotřebujete žádné speciální vybavení a většinu ingrediencí pravděpodobně najdete doma.
Hotový chlebíček můžete podávat samotný, ke kávě nebo čaji. Výborný je také k snídani s trochou másla či bílého jogurtu.
A pokud ho necháte do druhého dne dobře zabalený, chutě se ještě krásně propojí. Právě proto je banánový chlebíček s čokoládou jedním z těch moučníků, které stojí za to upéct rovnou celý bochník.
