Křehké listové těsto, sladké borůvky a jemný vanilkový krém tvoří kombinaci, které se jen těžko odolává. Tyto domácí borůvkové taštičky vypadají efektně, ale jejich příprava je překvapivě jednoduchá. Hodí se ke kávě, jako sladká snídaně i jako rychlý dezert pro návštěvu.
Nejlepší jsou ještě lehce teplé, kdy je těsto krásně křupavé a uvnitř se ukrývá vláčná borůvková náplň s krémem.
Ingredience
Na 8 taštiček
- 2 balení chlazeného listového těsta
- 200 g čerstvých nebo mražených borůvek
- 2 lžíce cukru
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 lžička kukuřičného škrobu
- 1 vejce na potření
- 1–2 lžíce třtinového nebo krystalového cukru na posypání
Na vanilkový krém
- 250 ml mléka
- 1 žloutek
- 30 g cukru
- 20 g kukuřičného škrobu
- 1 lžička vanilkového extraktu nebo 1 balíček vanilkového cukru
- 15 g másla
Připravte vanilkový krém
Do menšího hrnce nalijte přibližně 200 ml mléka a začněte ho pomalu zahřívat.
Ve zbývajícím mléce rozmíchejte žloutek, cukr a kukuřičný škrob tak, aby vznikla hladká směs bez hrudek. Přilijte ji k teplému mléku a za stálého míchání vařte na mírném ohni.
Během několika minut začne krém houstnout. Jakmile má konzistenci hustého pudinku, odstavte ho z plotny a vmíchejte vanilku a máslo.
Krém nechte vychladnout. Povrch můžete zakrýt potravinářskou fólií, aby se na něm nevytvořil škraloup.
Borůvková náplň
Borůvky dejte do malého hrnce společně s cukrem a citronovou šťávou. Zahřívejte je přibližně 3–5 minut, dokud nezačnou pouštět šťávu.
Kukuřičný škrob rozmíchejte v jedné lžíci studené vody a přidejte k borůvkám. Krátce povařte, aby náplň zhoustla.
Není potřeba všechny borůvky rozmačkat. Několik celých plodů vytvoří po upečení krásně šťavnatý střed.
Nechte náplň úplně vychladnout.
Jak připravit borůvkové taštičky
Troubu předehřejte na 200 °C a plech vyložte pečicím papírem.
Listové těsto rozložte a nakrájejte na stejně velké obdélníky nebo čtverce.
Na polovinu každého kousku dejte přibližně jednu lžíci vychlazeného vanilkového krému a menší množství borůvkové náplně. Náplně nedávejte příliš mnoho, jinak by během pečení mohla vytéct.
Okraje těsta nechte volné.
Druhou polovinu těsta přeložte přes náplň. Okraje pevně přitiskněte a následně je můžete ještě uzavřít vidličkou.
Do horní části každé taštičky udělejte ostrým nožem několik zářezů. Pára tak bude mít během pečení kudy unikat.
Pečení
Taštičky přeneste na připravený plech.
Rozšlehaným vejcem potřete jejich povrch a lehce posypte cukrem. Právě díky tomu získají po upečení krásně lesklou, zlatavou a lehce křupavou vrstvu.
Pečte přibližně 18–22 minut, dokud listové těsto výrazně nenabude a nebude dozlatova upečené.
Po vytažení z trouby nechte taštičky alespoň 10 minut odpočívat. Borůvková náplň uvnitř bývá velmi horká.
Jak dosáhnout opravdu křupavého těsta
Důležité je pracovat se studeným listovým těstem. Pokud při přípravě příliš změkne, dejte hotové taštičky před pečením na 10–15 minut do lednice.
Také používejte vychlazenou borůvkovou náplň i vanilkový krém. Teplá náplň by mohla tuk v listovém těstě rozpustit ještě před vložením do trouby a výsledné taštičky by nebyly tak krásně vrstvené.
Nepřehánějte to ani s množstvím náplně. U tohoto dezertu skutečně platí, že méně je někdy více.
Čerstvé, nebo mražené borůvky?
Použít můžete obojí. Čerstvé borůvky obvykle drží lépe tvar, zatímco mražené pustí více šťávy a vytvoří výraznější ovocnou náplň.
Pokud používáte mražené borůvky, není nutné je předem rozmrazovat. Při přípravě náplně pouze počítejte s tím, že může být potřeba o něco delší vaření.
Servírování
Hotové taštičky jsou výborné samotné, ale před podáváním je můžete lehce poprášit moučkovým cukrem. Skvěle chutnají také s čerstvými borůvkami nebo trochou šlehačky.
Největší kouzlo se ale ukáže po rozkrojení: pod křupavými vrstvami listového těsta se objeví kontrast mezi světlým vanilkovým krémem a sytě fialovou borůvkovou náplní.
Jak je uchovávat
Nejlepší jsou v den upečení. Pokud nějaké zůstanou, uložte je po vychladnutí do uzavíratelné nádoby v lednici a spotřebujte během 2 dnů.
Před podáváním je můžete na několik minut vložit do trouby rozehřáté na 170–180 °C. Listové těsto díky tomu znovu získá část své původní křupavosti.
Malý tip na závěr
Pokud chcete chuť borůvek ještě zvýraznit, přidejte do ovocné náplně trochu jemně nastrouhané citronové kůry. Vanilkový krém, svěží citron a sladkokyselé borůvky se výborně doplňují.
Výsledkem jsou zlatavé domácí taštičky s křupavým povrchem, jemným vanilkovým krémem a šťavnatým borůvkovým středem – jednoduchý moučník, který na stole rozhodně dlouho nevydrží.
