Vůně čerstvě usmažených bramborových placek dokáže během chvilky přivést celou rodinu ke stolu. Tento tradiční recept se dědí z generace na generaci a dodnes patří mezi nejoblíbenější česká jídla. Křupavý zlatavý povrch, vláčný střed a výrazná chuť česneku s majoránkou připomínají domácí kuchyni našich babiček.
Příprava je jednoduchá, suroviny má většina lidí doma a výsledek potěší jako samostatný oběd i jako příloha.
Proč si tento recept zamilujete
Bramborové placky mají všechno, co od poctivého domácího jídla očekáváte:
- krásně křupavý okraj
- měkký a vláčný střed
- výraznou chuť česneku a majoránky
- jednoduchou přípravu
- cenově dostupné suroviny
- skvělé i druhý den
Ingredience
Na přibližně 10 placek budete potřebovat:
- 1 kg syrových brambor
- 2 vejce
- 4 stroužky česneku
- 120 g hladké mouky
- 1 lžičku sušené majoránky
- 1 lžičku soli
- špetku čerstvě mletého pepře
- špetku kmínu
- sádlo nebo rostlinný olej na smažení
Postup
1. Připravte brambory
Brambory oloupejte a najemno nastrouhejte.
Pokud pustí příliš mnoho vody, část tekutiny slijte, ale škrob usazený na dně ponechte a vraťte zpět do směsi.
Právě ten pomůže plackám lépe držet pohromadě.
2. Připravte těsto
K nastrouhaným bramborám přidejte vejce, prolisovaný česnek, mouku, majoránku, kmín, sůl a pepř.
Vše dobře promíchejte, aby vzniklo hustší těsto.
3. Smažení
Na pánvi rozehřejte tenčí vrstvu sádla nebo oleje.
Lžící nanášejte těsto a vytvarujte tenké kulaté placky.
Smažte z každé strany přibližně 3 až 4 minuty, dokud nebudou krásně zlatavé a křupavé.
Po usmažení je položte na papírovou utěrku, která odsaje přebytečný tuk.
Tajemství dokonale křupavých placek
Nejdůležitější je odstranit přebytečnou vodu z brambor a smažit na dobře rozpálené pánvi.
Placky by měly být spíše tenčí – právě díky tomu budou po okrajích nádherně křupavé.
Co podávat k bramborovým plackám
Výborně chutnají:
- se zakysanou smetanou,
- s kysaným zelím,
- s uzeným masem,
- s gulášem,
- s čerstvou zeleninou,
- nebo jen samotné.
Oblíbené varianty
Recept můžete snadno obměnit:
- přidejte nastrouhaný sýr,
- vmíchejte kousky slaniny,
- dochuťte čerstvou pažitkou,
- použijte uzenou papriku,
- přidejte trochu cibule pro výraznější chuť.
Jak skladovat
Hotové placky uchovávejte v lednici maximálně dva dny.
Nejlépe chutnají znovu ohřáté na suché pánvi nebo v troubě, kde znovu získají svou typickou křupavost.
Nejčastější chyby
Abyste dosáhli nejlepšího výsledku, vyhněte se těmto chybám:
- příliš silné placky,
- studený tuk při smažení,
- příliš řídké těsto,
- nedostatek česneku nebo majoránky,
- přeplněná pánev.
Závěr
Domácí bramborové placky jsou symbolem poctivé české kuchyně. Křupavý povrch, voňavý česnek, majoránka a jemný bramborový střed vytvářejí kombinaci, která nikdy nezklame.
Ať už je připravíte jako rychlou večeři, víkendový oběd nebo přílohu k masovým pokrmům, tento tradiční recept vám připomene chuť domácí kuchyně, jakou připravovaly naše babičky.
