Máte doma pár vařených brambor a přemýšlíte, co z nich připravit? Domácí bramborové preclíky se sýrem jsou skvělým způsobem, jak je proměnit v něco opravdu dobrého. Na povrchu jsou krásně zlatavé a křupavé, zatímco uvnitř zůstávají díky bramborám příjemně měkké a vláčné.
Hodí se jako slané pohoštění pro návštěvu, k večernímu posezení, na výlet i jednoduše místo kupovaných slaných tyčinek. A když je podáváte ještě lehce teplé, kdy je sýr na povrchu krásně voňavý, mizí ze stolu překvapivě rychle.
Proč přidávat do těsta brambory?
Vařené brambory jsou v podobných receptech malým trikem našich babiček. Těstu dodají vláčnost a pomáhají mu zůstat měkké i po vychladnutí.
Zároveň jde o praktický recept na využití brambor, které zbyly například od oběda. Pokud jsou uvařené pouze ve slané vodě bez másla nebo dalších přísad, můžete je bez problémů použít.
V kombinaci s máslem a sýrem vznikne jednoduché slané pečivo s výraznou chutí a krásně křupavým povrchem.
Ingredience
Na přibližně 10–12 menších preclíků budete potřebovat:
- 300 g vařených brambor
- 300 g hladké mouky
- 100 g změklého másla
- 1 vejce
- 1 lžičku soli
- 1 lžičku prášku do pečiva
- 80–100 g strouhaného sýra
Na dokončení
- 1 vejce na potření
- 80 g strouhaného sýra
- hrubozrnnou sůl podle chuti
- kmín, sezam nebo mák podle chuti
Nejlépe se hodí sýr, který má výraznější chuť a při pečení dobře zlátne. Použít můžete například eidam, goudu nebo čedar.
Jak připravit bramborové těsto
1. Brambory nechte úplně vychladnout
Vařené brambory by před přípravou těsta měly být studené. Ideální jsou dokonce brambory uvařené předchozí den.
Oloupejte je a nastrouhejte najemno nebo důkladně prolisujte. Neměly by v nich zůstat větší kousky.
Čím jemnější bramborový základ připravíte, tím lépe se s těstem bude pracovat.
2. Vypracujte těsto
Do větší mísy dejte nastrouhané brambory, mouku, změklé máslo, vejce, sůl a prášek do pečiva.
Přidejte také nastrouhaný sýr.
Nejprve suroviny promíchejte vařečkou a následně rukama rychle vypracujte hladké těsto.
Pokud se těsto výrazně lepí, přidejte malé množství mouky. S moukou ale zacházejte opatrně. Příliš mnoho mouky by mohlo způsobit, že budou hotové preclíky tvrdé.
Nechte těsto chvíli odpočinout
Hotové těsto zabalte do potravinové fólie a nechte přibližně 20–30 minut odpočívat v lednici.
Máslo během této doby zpevní a těsto se bude mnohem snadněji tvarovat.
Tento krok se vyplatí nevynechávat, zejména pokud jsou brambory trochu vlhčí.
Jak vytvarovat domácí preclíky
Těsto rozdělte na přibližně stejně velké kousky.
Z každého vytvořte rukama dlouhý váleček. Jeho konce by měly být o něco tenčí než střed.
Váleček položte před sebe do tvaru písmene U. Oba konce překřižte, jednou je kolem sebe otočte a následně je přitiskněte ke spodní části těsta.
Vznikne klasický tvar preclíku.
Nemusí být dokonale pravidelné. Právě lehce rustikální vzhled k domácímu pečivu patří.
Sýr vytvoří nádherně křupavou krustu
Plech vyložte pečicím papírem a připravené preclíky na něj rozložte s dostatečnými rozestupy.
Vejce rozšlehejte vidličkou a každý preclík důkladně potřete.
Potom povrch bohatě posypte strouhaným sýrem.
Podle chuti můžete přidat také trochu hrubozrnné soli, kmínu, sezamu nebo máku.
Se solí ale opatrně. Sýr i samotné těsto už určité množství soli obsahují.
Jak dlouho bramborové preclíky péct?
Troubu předehřejte na 190 °C.
Preclíky pečte přibližně 20–25 minut, dokud nebudou na povrchu krásně zlatavé.
Přesný čas závisí na jejich velikosti a na konkrétní troubě.
Dobře upečený preclík poznáte podle výrazně zlatého povrchu a sýra, který na některých místech vytvoří malé křupavé okraje.
Po vytažení z trouby nechte preclíky několik minut odpočívat na plechu a potom je přesuňte na mřížku.
Tajemství křupavého povrchu a vláčného středu
Základem jsou správně připravené brambory. Pokud obsahují příliš mnoho vody, budete muset přidávat další mouku a výsledné pečivo může být hutnější.
Proto jsou ideální moučnatější brambory a ještě lépe brambory uvařené den předem.
Druhým důležitým pravidlem je těsto zbytečně dlouho nezpracovávat. Jakmile se suroviny spojí a těsto drží pohromadě, stačí.
A nakonec nešetřete rozšlehaným vejcem. Právě díky němu získají preclíky při pečení krásnou barvu a sýr bude na povrchu dobře držet.
Čím můžete recept obměnit?
Základní bramborové těsto nabízí spoustu možností.
Do těsta můžete přidat například:
- jemně nasekané bylinky,
- prolisovaný česnek,
- špetku uzené papriky,
- mletý pepř,
- kmín,
- jemně nakrájenou jarní cibulku.
Velmi dobrá je také kombinace několika druhů sýra.
Část jemnějšího sýra můžete použít přímo do těsta a výraznější sýr nastrouhat na povrch.
Nemusíte dělat jen preclíky
Pokud se vám nechce jednotlivé kousky tvarovat, recept funguje i v jednodušší podobě.
Z těsta vytvořte malé tyčinky, kolečka nebo spirálky. Potřete je vejcem, posypte sýrem a upečte stejným způsobem.
Chuť zůstane stejná a příprava bude ještě rychlejší.
Jak bramborové preclíky podávat?
Nejlepší jsou ještě lehce teplé, přibližně 10–15 minut po vytažení z trouby.
Můžete je podávat samotné nebo k nim připravit jednoduchý dip ze zakysané smetany, jogurtu, česneku a bylinek.
Výborně se hodí také k polévce. Místo klasického pečiva je můžete nabídnout například k bramboračce, gulášové polévce nebo husté zeleninové polévce.
Na oslavě zase dobře fungují jako součást mísy se slaným občerstvením.
Jak je uchovat měkké?
Po úplném vychladnutí vložte preclíky do uzavíratelné nádoby nebo sáčku.
Při pokojové teplotě je nejlepší spotřebovat během jednoho až dvou dnů.
Pokud chcete znovu získat křupavější povrch, dejte je před podáváním na několik minut do trouby rozehřáté přibližně na 160–170 °C.
Mikrovlnná trouba sice preclík rychle ohřeje, ale povrch po ní nebude tak křupavý.
Jednoduché slané pečivo, které stojí za vyzkoušení
Domácí bramborové preclíky se sýrem dokazují, že i z několika obyčejných surovin může vzniknout výborné domácí pohoštění.
Brambory se postarají o měkký a vláčný střed, zatímco vejce a nastrouhaný sýr vytvoří při pečení lákavou zlatavou krustu. Navíc můžete základní recept snadno upravovat podle toho, co máte právě v lednici.
A pokud vám od oběda příště zbudou dvě nebo tři vařené brambory, rozhodně je nevyhazujte. Možná právě z nich vznikne plech voňavých sýrových preclíků, které zmizí ještě dřív, než stačí úplně vychladnout.
