Čokoláda, kokos a nadýchaný krém jsou kombinací, které se jen těžko odolává. Domácí čokoládovo-kokosová roláda vypadá na stole slavnostně, ale její příprava není zdaleka tak složitá, jak by se podle výsledku mohlo zdát.
Jemný kakaový piškot ukrývá lehký krém a kokos dodává dezertu příjemnou vůni i strukturu. Roláda se skvěle hodí ke kávě, na rodinnou oslavu i jako nedělní moučník. A pokud ji necháte několik hodin odležet v lednici, jednotlivé chutě se krásně propojí.
Proč si tuto čokoládovo-kokosovou roládu oblíbíte
Velkou výhodou domácí rolády je její jednoduchost. Z několika běžných surovin vznikne dezert, který na řezu vypadá velmi efektně.
Kakaový korpus není příliš sladký, takže dobře vyvažuje jemnou krémovou náplň. Kokos pak dodává charakteristickou chuť, díky které roláda připomíná oblíbené kokosové dezerty.
Navíc ji můžete připravit předem. Po několika hodinách v chladu se dobře krájí a často chutná ještě lépe než bezprostředně po dokončení.
Ingredience
Na kakaový korpus
- 5 vajec
- 120 g krupicového cukru
- 90 g hladké mouky
- 25 g kvalitního kakaa
- 1 lžička prášku do pečiva
- špetka soli
Na jemný kokosový krém
- 250 g mascarpone
- 250 ml smetany ke šlehání, alespoň 33 %
- 60–80 g moučkového cukru podle chuti
- 1 balíček vanilkového cukru
- 60 g strouhaného kokosu
Na dokončení
- 40–60 g strouhaného kokosu
- trochu kakaa nebo rozpuštěné čokolády podle chuti
Jak připravit čokoládovo-kokosovou roládu
1. Připravte si plech
Troubu předehřejte na 180 °C. Klasický velký plech vyložte pečicím papírem.
Vejce je nejlepší před přípravou nechat chvíli při pokojové teplotě. Lépe se vyšlehají a výsledný korpus bude nadýchanější.
2. Vyšlehejte vejce s cukrem
Vejce dejte do větší mísy, přidejte cukr a šlehejte elektrickým šlehačem několik minut. Směs by měla výrazně zesvětlat, zvětšit svůj objem a vytvořit hustou pěnu.
Právě dobře vyšlehaná vejce jsou jedním z nejdůležitějších kroků. Díky nim zůstane piškot lehký a pružný.
3. Přidejte suché ingredience
Mouku smíchejte s kakaem, práškem do pečiva a špetkou soli. Směs prosejte k vyšlehaným vejcím.
Stěrkou ji opatrně zapracujte. Nemíchejte příliš dlouho, aby z těsta neunikl vzduch.
Hotové těsto rovnoměrně rozetřete na připravený plech.
4. Korpus nepřepečte
Pečte přibližně 8–12 minut podle trouby a tloušťky těsta.
Korpus pravidelně kontrolujte. Pokud se peče příliš dlouho, vysuší se a při rolování může praskat.
Po upečení by měl být na dotek pružný.
Trik, díky kterému roláda nepraskne
Jakmile korpus vytáhnete z trouby, pracujte rychle.
Připravte si čistou kuchyňskou utěrku nebo druhý kus pečicího papíru. Upečený plát na něj opatrně překlopte a stáhněte papír, na kterém se pekl.
Ještě teplý korpus volně srolujte.
Nechte ho v této poloze vychladnout. Piškot si díky tomu „zapamatuje“ tvar a později se po naplnění mnohem snadněji stočí bez popraskání.
Příprava jemného kokosového krému
Mascarpone i smetana by měly být dobře vychlazené.
Do mísy dejte mascarpone, smetanu, moučkový a vanilkový cukr. Vyšlehejte do pevného, ale stále jemného krému.
Dávejte pozor, abyste směs nepřešlehali.
Nakonec stěrkou vmíchejte strouhaný kokos.
Pokud máte rádi výraznější kokosovou chuť, můžete jeho množství mírně zvýšit.
Naplnění rolády
Vychladlý korpus opatrně rozbalte.
Krém rozetřete po celé ploše, ale u posledního okraje nechte přibližně dva centimetry volné. Při rolování se náplň trochu posune a nebude vytékat ven.
Část krému si můžete nechat stranou na potření povrchu.
Korpus následně znovu pevně, ale bez zbytečného tlaku srolujte.
Roládu položte spojem dolů.
Kokosové dokončení
Povrch můžete potřít tenkou vrstvou zbylého krému a bohatě posypat strouhaným kokosem.
Vznikne tak jednoduchý „sněhový“ vzhled, který krásně kontrastuje s tmavým kakaovým korpusem.
Milovníci čokolády mohou roládu ještě lehce pokapat rozpuštěnou hořkou nebo mléčnou čokoládou.
Nechte ji odpočinout v lednici
Hotovou roládu dejte alespoň na 2–3 hodiny do lednice. Ještě lepší je připravit ji večer a podávat následující den.
Korpus během chlazení lehce zvláční, krém zpevní a kokosová chuť se propojí s čokoládou.
Před servírováním roládu krájejte ostrým nožem. Nůž můžete mezi jednotlivými řezy otřít, aby zůstala spirála krému pěkně čistá.
Co dělat, když korpus praskne
Ani popraskaný piškot neznamená, že musíte začínat znovu.
Menší prasklinky obvykle po naplnění téměř nejsou vidět. Povrch jednoduše potřete trochou krému a zasypte kokosem.
Nejčastější příčinou praskání je příliš dlouhé pečení nebo rolování až ve chvíli, kdy je korpus úplně studený.
Jak roládu obměnit
Základní recept můžete snadno přizpůsobit tomu, co máte rádi.
Do krému se hodí například trochu nastrouhané bílé čokolády. Výraznější variantu získáte přidáním několika kapek vanilkového extraktu.
Pokud chcete svěžejší dezert, můžete pod krém nanést velmi tenkou vrstvu malinové nebo višňové marmelády. Kyselkavé ovoce vytvoří příjemný kontrast ke sladkému kokosu a čokoládě.
Jak roládu skladovat
Protože náplň obsahuje smetanu a mascarpone, hotovou roládu uchovávejte v lednici.
Ideální je uložit ji do uzavíratelné nádoby nebo ji dobře zakrýt, aby neosychala a nepřejímala pachy ostatních potravin.
Nejlepší bývá během prvních dvou až tří dnů.
Dezert, který se hodí ke každé příležitosti
Domácí čokoládovo-kokosová roláda je přesně ten typ moučníku, který vypadá efektněji, než kolik práce ve skutečnosti vyžaduje. Nadýchaný kakaový korpus, světlý jemný krém a voňavý kokos vytvoří krásnou spirálu i vyváženou chuť.
Stačí ji nakrájet na silnější plátky, uvařit kávu a můžete servírovat. Jen počítejte s tím, že pokud se u stolu sejde více milovníků čokolády a kokosu, poslední kousek pravděpodobně dlouho nezůstane.
