Křupavé listové těsto, sladké šťavnaté hrušky a čokoláda, která se po upečení krásně rozpustí. Domácí hruškové taštičky jsou přesně ten druh dezertu, který vypadá efektně, ale jeho příprava je překvapivě jednoduchá.
Stačí balíček listového těsta, několik hrušek a tabulka oblíbené čokolády. Za pár minut máte taštičky připravené do trouby a zanedlouho se kuchyní začne linout vůně pečeného ovoce, máslového těsta a čokolády.
Recept se hodí jako rychlý moučník ke kávě, sladká víkendová snídaně i záchrana ve chvíli, kdy se ohlásí nečekaná návštěva.
Proč právě hrušky a čokoláda?
Hrušky jsou po upečení krásně měkké a přirozeně sladké. Jejich jemná chuť se skvěle doplňuje především s hořkou nebo mléčnou čokoládou.
Během pečení hrušky pustí trochu šťávy, čokoláda se rozpustí a uvnitř křupavého těsta vznikne nádherně vláčná náplň.
A pokud přidáte špetku skořice, celý dezert získá ještě příjemnější vůni.
Ingredience
Na přibližně 8 taštiček budete potřebovat:
- 1 balení chlazeného listového těsta
- 2 středně velké hrušky
- 80–100 g čokolády
- 1 lžíci cukru
- 1/2 lžičky mleté skořice
- 1 vejce na potření
- trochu cukru na posypání
- 1 lžičku citronové šťávy
Podle chuti můžete přidat také trochu vanilky nebo několik nasekaných ořechů.
Jaké hrušky jsou nejlepší?
Ideální jsou zralé, ale stále pevné hrušky.
Příliš tvrdé ovoce nemusí během krátkého pečení dostatečně změknout. Naopak přezrálé hrušky mohou pustit příliš mnoho šťávy a náplň pak začne z taštiček vytékat.
Hruška by tedy měla při jemném stisknutí lehce povolit, ale neměla by být kašovitá.
Připravte jednoduchou hruškovou náplň
Hrušky omyjte, oloupejte a odstraňte jádřince. Dužinu nakrájejte na malé kostky.
Vložte ji do misky a zakápněte citronovou šťávou.
Přidejte cukr a skořici a všechno lehce promíchejte.
Pokud jsou hrušky velmi sladké, můžete cukr úplně vynechat. Čokoláda dodá dezertu sladkosti dost.
Malý trik proti vytékání náplně
Pokud jsou nakrájené hrušky hodně šťavnaté, nechte je několik minut stát a přebytečnou tekutinu slijte.
Můžete k nim také přidat půl lžičky kukuřičného nebo bramborového škrobu. Ten během pečení část šťávy zahustí.
Připravte čokoládu
Čokoládu nakrájejte na menší kousky.
Nemusíte ji rozpouštět. Kousky čokolády jednoduše vložíte přímo do taštiček a během pečení se rozpustí samy.
Výborná je hořká čokoláda s vyšším podílem kakaa, protože vyvažuje sladkost hrušek. Pokud připravujete dezert pro děti nebo máte rádi sladší moučníky, můžete použít mléčnou.
Jak vytvarovat taštičky
Troubu předehřejte na 200 °C.
Listové těsto rozložte na pracovní plochu a nakrájejte na přibližně stejně velké čtverce.
Doprostřed každého kusu dejte menší množství hruškové náplně a několik kousků čokolády.
Nepřidávejte náplně příliš mnoho. Přestože je lákavé taštičky pořádně naplnit, při pečení by mohly prasknout.
Těsto přehněte přes náplň tak, aby vznikl trojúhelník nebo obdélníková kapsa.
Okraje pevně přitiskněte prsty a následně je můžete ještě zmáčknout vidličkou. Taštičky budou lépe uzavřené a zároveň získají pěkný ozdobný okraj.
Potření je důležité pro krásnou barvu
Vejce rozšlehejte vidličkou a pomocí štětečku potřete povrch každé taštičky.
Díky tomu bude upečené listové těsto krásně lesklé a zlatavé.
Povrch můžete lehce posypat krystalovým nebo třtinovým cukrem. Při pečení částečně zkaramelizuje a vytvoří příjemně křupavou vrstvičku.
Do horní části každé taštičky udělejte malý zářez nožem. Pára vznikající uvnitř bude mít kudy unikat.
Pečení zabere jen několik minut
Taštičky přendejte na plech vyložený pečicím papírem.
Pečte je v troubě předehřáté na 200 °C přibližně 15–20 minut.
Přesný čas závisí na typu listového těsta a troubě. Hotové taštičky by měly být výrazně nafouknuté a na povrchu krásně zlatavé.
Po vytažení z trouby je nechte alespoň 5 minut odpočinout.
Čokoládová náplň může být bezprostředně po upečení velmi horká.
Jak získat opravdu křupavé taštičky
Listové těsto má rádo vysokou teplotu. Trouba proto musí být dobře předehřátá ještě předtím, než do ní vložíte plech.
Důležité je také pracovat se studeným těstem.
Pokud při tvarování příliš změkne, vložte připravené taštičky před pečením na 10 minut do lednice.
Studené těsto vložené do horké trouby se lépe nafoukne a jednotlivé vrstvy budou výraznější a křupavější.
Vyzkoušejte čokoládu s ořechy
Hrušky, čokoláda a ořechy tvoří výbornou kombinaci.
Do náplně můžete přidat například:
- nasekané vlašské ořechy,
- lískové oříšky,
- mandle,
- pekanové ořechy.
Stačí malé množství. Ořechy mají především dodat náplni další strukturu a lehké křupnutí.
Ještě voňavější varianta
Skořice je klasika, ale nemusíte zůstat pouze u ní.
K hruškám se výborně hodí také vanilka, kardamom nebo velmi malé množství mletého zázvoru.
Pro dospělou variantu můžete hrušky před plněním ochutit několika kapkami rumu. S množstvím ale opatrně, aby náplň nebyla příliš mokrá.
Co dělat, když čokoláda vytéká?
Trocha rozpuštěné čokolády na plechu není žádná katastrofa, ale většině vytékání lze snadno zabránit.
Okraje těsta musí zůstat čisté. Pokud se na ně při plnění dostane šťáva z hrušek nebo čokoláda, mohou se špatně spojit.
Proto nechte kolem náplně alespoň 1–2 cm volného těsta.
Okraje můžete před uzavřením lehce potřít vodou a následně pevně stisknout vidličkou.
Jak taštičky podávat
Nejlepší jsou ještě mírně teplé, kdy je těsto křupavé a čokoláda uvnitř stále krásně krémová.
Před podáváním je můžete jednoduše poprášit moučkovým cukrem.
Pokud chcete vytvořit slavnostnější dezert, přidejte kopeček vanilkové zmrzliny. Studená zmrzlina společně s teplou hruškovou taštičkou chutná fantasticky.
Výborná je také lžíce lehce našlehané smetany nebo řeckého jogurtu.
Dají se připravit předem?
Ano. Taštičky můžete naplnit a vytvarovat několik hodin před pečením.
Rozložte je na plech, zakryjte a uložte do lednice. Vejcem je potřete až těsně před vložením do trouby.
Díky tomu můžete mít dezert připravený předem a upéct ho až ve chvíli, kdy přijde návštěva.
Čerstvě upečené taštičky totiž chutnají nejlépe.
Jednoduchý dezert z několika surovin
Domácí hruškové taštičky s čokoládou dokazují, že působivý dezert nemusí znamenat hodiny strávené v kuchyni.
Potřebujete jen listové těsto, zralé hrušky, trochu čokolády a několik minut přípravy. Po upečení získáte nádherně zlatavý a křupavý povrch, pod kterým se ukrývají měkké voňavé hrušky a teplá rozpuštěná čokoláda.
Podávejte je ke kávě nebo čaji – ideálně ještě trochu teplé. Právě tehdy jsou nejkřupavější a čokoládové srdce uvnitř je dokonale vláčné.
