Hrušky patří mezi ovoce, které se při pečení krásně rozvoní a dodá těstu přirozenou šťavnatost. Když je spojíte s kokosem a jemným vanilkovým tvarohem, vznikne vláčný domácí koláč s krémovým středem, který je jako stvořený k odpolední kávě.
Příprava není složitá a většinu práce zvládne trouba. Hrušky můžete na povrchu vyskládat do vějířků, takže moučník vypadá krásně i bez složitého zdobení.
Ingredience
Na těsto:
- 250 g hladké mouky
- 100 g strouhaného kokosu
- 130 g krupicového cukru
- 2 vejce
- 100 ml rostlinného oleje
- 150 ml mléka
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 2 lžičky prášku do pečiva
- špetka soli
Na vanilkovou tvarohovou vrstvu:
- 250 g jemného tvarohu
- 1 vejce
- 50 g moučkového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
Na dokončení:
- 3 zralé, ale pevné hrušky
- 2 lžíce strouhaného kokosu
- trochu citronové šťávy
- moučkový cukr podle chuti
Začněte přípravou hrušek
Hrušky oloupejte, rozpulte a odstraňte jádřince.
Nakrájejte je na tenčí plátky nebo měsíčky. Pokapejte je trochou citronové šťávy, která pomůže zpomalit jejich hnědnutí a zároveň zvýrazní ovocnou chuť.
Používejte hrušky, které jsou zralé, ale stále pevné. Velmi měkké plody mohou při pečení pustit příliš mnoho šťávy a rozpadnout se.
Připravte vanilkový tvaroh
Do misky vložte jemný tvaroh.
Přidejte vejce, moučkový a vanilkový cukr, vanilkový extrakt a kukuřičný škrob.
Vše promíchejte do hladkého krému.
Pokud používáte velmi vlhký tvaroh, může být potřeba malé množství škrobu navíc. Náplň by měla být krémová, ale ne úplně tekutá.
Jednoduché kokosové těsto
Troubu předehřejte na 175 °C.
Kulatou formu o průměru přibližně 24 cm vyložte pečicím papírem a boky lehce vymažte.
V jedné míse smíchejte mouku, strouhaný kokos, prášek do pečiva a špetku soli.
V druhé míse vyšlehejte vejce s cukrem. Nemusíte vytvářet velmi pevnou pěnu, stačí několik minut šlehání, aby směs zesvětlala.
Přidejte olej, mléko a vanilku.
Nakonec postupně vmíchejte suché ingredience.
Těsto zbytečně dlouho nemíchejte
Jakmile přidáte mouku, míchejte pouze tak dlouho, dokud se ingredience nespojí.
Příliš intenzivní a dlouhé míchání může způsobit, že bude upečený koláč hutnější.
Výsledné těsto by mělo být hladké a dostatečně husté, aby udrželo tvarohovou vrstvu a ovoce.
Vytvořte jednotlivé vrstvy
Přibližně dvě třetiny těsta nalijte do připravené formy a rovnoměrně rozetřete.
Na těsto opatrně naneste vanilkový tvaroh. Nechte přibližně centimetr volného prostoru od okraje.
Přidejte zbývající těsto. Nemusíte tvaroh dokonale zakrýt – místy může zůstat lehce viditelný.
Na povrch vyskládejte připravené plátky hrušek.
Můžete je uspořádat do kruhu nebo vytvořit několik vějířků.
Nakonec povrch posypte trochou strouhaného kokosu.
Pečení
Koláč vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 45–55 minut.
Přesná doba závisí na velikosti formy, množství šťávy v hruškách a vlastnostech trouby.
Povrch by měl získat pěknou zlatavou barvu a okraje by měly být pevné.
Špejli zapichujte spíše do části s těstem než přímo do tvarohové vrstvy, která zůstává přirozeně vláčnější.
Co dělat, když povrch rychle tmavne?
Hrušky a kokos mohou na povrchu začít hnědnout dříve, než je střed koláče hotový.
Pokud se to stane, během poslední části pečení položte přes formu volně kus alobalu nebo pečicího papíru.
Koláč se bude dále propékat, aniž by se povrch příliš připálil.
Nechte koláč vychladnout
Po vytažení z trouby nechte moučník přibližně 15 minut ve formě.
Potom opatrně uvolněte okraje a nechte ho dále chladnout.
Nekrájejte ho bezprostředně po upečení. Tvarohová vrstva je ještě velmi měkká a potřebuje čas, aby zpevnila.
Po vychladnutí budou jednotlivé řezy mnohem úhlednější.
Jak získat ještě výraznější kokosovou chuť
Část běžného mléka můžete nahradit kokosovým mlékem.
Další možností je strouhaný kokos před použitím krátce opražit na suché pánvi.
Stačí několik minut na mírném ohni. Jakmile začne kokos lehce zlátnout a intenzivně vonět, ihned ho přendejte z horké pánve.
Opražený kokos má výraznější, lehce oříškovou chuť.
Hruška a vanilka si rozumějí i s kořením
Pokud chcete koláči dodat další chuťovou vrstvu, můžete hrušky před pečením posypat malým množstvím skořice.
Výborně funguje také:
- špetka kardamomu;
- citronová kůra;
- pomerančová kůra;
- několik nasekaných mandlí;
- malé množství vlašských ořechů.
Koření používejte střídmě, aby nezanikla jemná kombinace hrušek, vanilky a kokosu.
Jak koláč servírovat
Po úplném vychladnutí můžete povrch lehce posypat moučkovým cukrem a strouhaným kokosem.
Koláč je výborný samotný, ale pro slavnostnější servírování můžete přidat lžíci lehce našlehané smetany.
Ke každému kousku se samozřejmě skvěle hodí šálek kávy nebo čaje.
Jak ho skladovat
Kvůli tvarohové vrstvě uchovávejte koláč po vychladnutí v lednici.
Zakryjte ho nebo vložte do uzavíratelné nádoby, aby nevysychal a nepřejímal vůně ostatních potravin.
Nejlepší bývá během prvních 2–3 dnů.
Před podáváním ho můžete nechat přibližně 15 minut při pokojové teplotě. Těsto trochu změkne a vůně kokosu i hrušek bude výraznější.
Vláčný moučník, který nepotřebuje složité zdobení
Na tomto koláči je krásné, že jeho vzhled vytvoří samotné ingredience. Zlatavý povrch, světlé plátky hrušek a jemná vrstva kokosu působí velmi lákavě už po vytažení z trouby.
Uvnitř se skrývá vláčné kokosové těsto s jemným vanilkovým tvarohem, zatímco hrušky přidávají potřebnou šťavnatost a přirozenou sladkost.
Je to jednoduchý domácí moučník, který zvládnete bez komplikovaných cukrářských technik – a právě ke kávě chutná nejlépe.
