Jahody, mák a jemná vanilková poleva tvoří kombinaci, která se skvěle hodí k odpolední kávě i víkendové snídani. Tento domácí jahodovo-makový chlebíček je krásně vláčný, uvnitř plný šťavnatých kousků ovoce a díky máku získává příjemnou strukturu i nezaměnitelnou chuť.
Příprava přitom není složitá. Stačí připravit jednoduché těsto, vmíchat jahody a mák, vše nalít do formy a nechat troubu udělat většinu práce. Po vychladnutí přijde na řadu vanilková poleva, která moučník krásně dokončí.
Ingredience
Na jeden chlebíček ve formě přibližně 25 × 11 cm budete potřebovat:
Na těsto
- 250 g hladké mouky
- 140 g krupicového cukru
- 2 vejce
- 100 g rozpuštěného másla
- 150 g bílého jogurtu
- 2 lžíce máku
- 200 g čerstvých jahod
- 1½ lžičky prášku do pečiva
- ½ lžičky jedlé sody
- 1 lžičku vanilkového extraktu
- špetku soli
- 1 lžíci mouky na obalení jahod
Na vanilkovou polevu
- 100 g moučkového cukru
- 1–2 lžíce mléka
- ½ lžičky vanilkového extraktu
Na ozdobení můžete použít několik čerstvých jahod a malou špetku máku.
Připravte jahody
Jahody omyjte, odstraňte zelené stopky a důkladně je osušte.
Tento krok je důležitější, než se může zdát. Pokud jsou jahody příliš mokré, mohou do těsta přidat zbytečně mnoho tekutiny.
Větší plody nakrájejte na malé kousky. Několik jahod si můžete nechat stranou na ozdobení hotového chlebíčku.
Nakrájené jahody lehce promíchejte s jednou lžící mouky. Tenká vrstva mouky pomůže ovoce rovnoměrněji rozptýlit v těstě.
Připravte si formu
Troubu předehřejte na 175 °C.
Chlebíčkovou formu vyložte pečicím papírem tak, aby papír mírně přesahoval přes její delší strany. Hotový moučník potom půjde mnohem snadněji vyjmout.
Formu můžete před vložením papíru lehce potřít máslem, aby papír lépe držel na místě.
Jak připravit vláčné těsto
V jedné míse smíchejte hladkou mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, mák a špetku soli.
V druhé větší míse prošlehejte vejce s cukrem.
Přidejte rozpuštěné, ale již mírně zchladlé máslo, bílý jogurt a vanilkový extrakt.
Promíchejte, dokud nevznikne hladká směs.
Potom postupně přisypte suché ingredience.
Těsto míchejte pouze tak dlouho, dokud se jednotlivé suroviny nespojí. Příliš dlouhé míchání může způsobit, že bude upečený chlebíček hutnější.
Jahody přidejte až nakonec
Do připraveného těsta jemně vmíchejte jahody.
Použijte stěrku a pracujte opatrně, aby se ovoce příliš nerozmačkalo.
Těsto přesuňte do připravené formy a povrch lehce uhlaďte.
Navrch můžete rozmístit několik menších kousků jahod. Po upečení vytvoří krásný domácí vzhled.
Pečení
Formu vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 50–60 minut.
Přesná doba závisí na velikosti formy, množství šťávy v jahodách i konkrétní troubě.
Po přibližně 45 minutách začněte chlebíček kontrolovat.
Do středu zapíchněte dřevěnou špejli. Pokud vyjde bez syrového těsta, je moučník hotový. Vlhká stopa od jahody samozřejmě nevadí.
Pokud povrch během pečení tmavne příliš rychle, můžete ho ke konci volně přikrýt kouskem alobalu.
Nechte chlebíček správně vychladnout
Po vytažení z trouby nechte moučník asi 10–15 minut odpočívat ve formě.
Potom jej pomocí přesahujícího pečicího papíru opatrně vyjměte a položte na mřížku.
Před přidáním polevy musí zcela vychladnout.
Kdybyste polevu nalili na ještě teplý chlebíček, rychle by se rozpustila a stekla téměř celá dolů.
Jednoduchá vanilková poleva
Do malé misky nasypte moučkový cukr.
Přidejte vanilkový extrakt a nejprve pouze jednu lžíci mléka.
Důkladně rozmíchejte.
Podle potřeby přidávejte další mléko po opravdu malých dávkách, dokud nezískáte hustou, ale stále tekutou polevu.
Poleva by měla pomalu stékat ze lžičky a na povrchu chlebíčku vytvořit viditelné bílé proužky.
Hotový vychladlý moučník polevou přelijte a nechte ji několik minut zatuhnout.
Jak chlebíček ozdobit
Na povrch můžete přidat několik rozpůlených čerstvých jahod.
Stačí opravdu malé množství dekorace – hlavní roli by měl stále hrát samotný chlebíček.
Pěkně vypadá také lehké posypání mákem.
Po nakrojení se ukáže světlá vláčná střídka posetá drobnými makovými zrníčky a výraznými červenými kousky jahod.
Proč je chlebíček tak vláčný?
Důležitou roli hraje bílý jogurt.
Dodává těstu vlhkost, aniž by bylo příliš těžké. Jahody během pečení navíc uvolní část své šťávy, takže jednotlivé řezy zůstávají příjemně měkké.
Je však důležité nepřidávat zbytečně velké množství ovoce.
Příliš mnoho jahod by mohlo způsobit, že střed zůstane nadměrně mokrý a chlebíček se bude špatně krájet.
Čerstvé, nebo mražené jahody?
Nejlepší výsledek získáte z čerstvých, pevných a aromatických jahod.
Pokud chcete použít mražené ovoce, nerozmrazujte ho úplně předem. Rozmražené jahody totiž uvolňují velké množství vody.
Mražené kousky lehce obalte v mouce a rychle je vmíchejte do těsta těsně před pečením. Počítejte také s tím, že chlebíček může potřebovat o několik minut delší dobu v troubě.
Co k němu podávat?
Jahodovo-makový chlebíček chutná výborně samotný, ale skvěle se hodí také k:
- odpolední kávě,
- cappuccinu,
- černému nebo ovocnému čaji,
- sklenici studeného mléka.
Pokud ho chcete podávat jako slavnostnější dezert, můžete vedle každého řezu přidat několik čerstvých jahod a lžíci jemně našlehané smetany.
Jak ho uchovávat
Po úplném vychladnutí uchovávejte chlebíček v dobře uzavřené nádobě.
Kvůli čerstvému ovoci je vhodné nenechávat ho dlouhou dobu v teplém prostředí. Pokud ho chcete uchovat déle, dejte jej do lednice a před podáváním nechte jednotlivé řezy chvíli při pokojové teplotě.
Moučník můžete také nakrájet na porce a část zamrazit, ideálně ještě bez čerstvé ovocné dekorace.
Jednoduchý moučník, který voní létem
Na tomto receptu je krásné, že z několika běžných ingrediencí vznikne moučník, který vypadá velmi efektně.
Šťavnaté jahody přinášejí svěžest, mák jemně křupe a sladká vanilková poleva všechny chutě propojí.
Nakrájejte chlebíček na silnější plátky, uvařte si dobrou kávu a máte připravený jednoduchý domácí moučník, který se hodí pro návštěvu stejně dobře jako pro klidné víkendové odpoledne.
