Jahody a bílá čokoláda jsou kombinace, která funguje téměř vždy. Sladkost čokolády krásně doplňuje lehce nakyslou chuť čerstvých jahod a ve vláčném domácím chlebíčku vyniknou obě suroviny ještě více.
Tento jahodový chlebíček s bílou čokoládou je ideální ke kávě, na víkendovou snídani i jako jednoduchý moučník pro návštěvu. Je příjemně vláčný, uvnitř plný kousků jahod a čokolády a při správném skladování chutná skvěle i druhý den.
Navíc nepotřebujete žádné složité cukrářské vybavení. Stačí klasická forma na chlebíček, dvě mísy a několik běžných surovin.
Proč zůstává chlebíček tak vláčný?
Jahody při pečení uvolní část šťávy, která pomáhá udržet střídku vláčnou. Další jemnost dodává bílý jogurt nebo zakysaná smetana.
Důležité je také chlebíček nepřepéct.
Jakmile je střed upečený, ale stále příjemně vláčný, je čas formu vytáhnout z trouby. Příliš dlouhé pečení by mohlo vysušit i moučník obsahující hodně ovoce.
Ingredience
Na jednu klasickou chlebíčkovou formu budete potřebovat:
- 250 g hladké mouky
- 120 g cukru
- 2 vejce
- 100 g změklého másla
- 150 g bílého jogurtu nebo zakysané smetany
- 1 lžičku vanilkového extraktu
- 2 lžičky prášku do pečiva
- špetku soli
- 200 g čerstvých jahod
- 100–120 g bílé čokolády
- 1 lžíci hladké mouky na obalení jahod
Na jednoduché dokončení
- 70 g bílé čokolády
- několik čerstvých jahod
Poleva není nutná, ale chlebíček díky ní vypadá slavnostněji a chuť bílé čokolády je výraznější.
Připravte jahody
Jahody omyjte, odstraňte stopky a velmi dobře je osušte.
Tento krok nepodceňujte. Pokud na ovoci zůstane příliš mnoho vody, může být těsto kolem jahod zbytečně mokré.
Menší jahody nakrájejte na poloviny, větší na přibližně centimetrové kousky.
Nakrájené ovoce lehce obalte v jedné lžíci mouky.
Mouka pomůže omezit klesání jahod ke dnu formy a současně zachytí část jejich šťávy.
Bílou čokoládu nasekejte nahrubo
Čokoládu není potřeba krájet na úplně drobné kousky.
Naopak, několik větších kousků vytvoří uvnitř chlebíčku krásná sladká místa, která jsou dobře vidět i po rozkrojení.
Část čokolády si můžete nechat stranou a nasypat ji na povrch těsta těsně před pečením.
Jak připravit těsto
Troubu předehřejte na 175 °C při horním a spodním ohřevu.
Formu na chlebíček vymažte máslem a vysypte moukou nebo ji vyložte pečicím papírem.
V míse vyšlehejte změklé máslo s cukrem do světlé nadýchané směsi.
Postupně přidejte vejce. Každé dobře zapracujte, než přidáte další.
Potom vmíchejte vanilkový extrakt a jogurt nebo zakysanou smetanu.
Ve druhé míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a špetku soli.
Suché ingredience postupně zapracujte do mokré směsi.
Jakmile mouka zmizí v těstě, přestaňte intenzivně míchat. Příliš dlouhé míchání může způsobit, že bude upečený chlebíček zbytečně hutný.
Jahody a čokoláda přijdou nakonec
Do hotového těsta opatrně vmíchejte přibližně dvě třetiny jahod a nasekanou bílou čokoládu.
Použijte stěrku a pracujte jemně, aby se jahody příliš nerozmačkaly.
Těsto přendejte do připravené formy a povrch zarovnejte.
Nahoru rozmístěte zbývající jahody a případně několik kousků bílé čokolády.
Díky tomu bude ovoce krásně viditelné i na upečeném chlebíčku.
Jak dlouho chlebíček péct?
Pečte přibližně 50–60 minut.
Přesný čas závisí na velikosti formy, množství šťávy v jahodách i konkrétní troubě.
Přibližně po 45 minutách začněte chlebíček kontrolovat špejlí. Zapíchněte ji do části těsta, kde není viditelný kousek jahody nebo rozpuštěné čokolády.
Pokud vyjde bez syrového těsta, je hotovo.
Jestliže povrch tmavne příliš rychle, ale prostředek ještě potřebuje několik minut, volně ho zakryjte alobalem.
Nechte ho chvíli odpočinout
Po vytažení z trouby nechte chlebíček přibližně 15 minut ve formě.
Potom ho opatrně vyjměte a nechte vychladnout na mřížce.
Nekrájejte ho ihned.
Čerstvě upečený chlebíček je velmi měkký a horké jahody vytvářejí uvnitř vlhká místa. Po vychladnutí se střídka zpevní a jednotlivé řezy budou mnohem hezčí.
Jednoduchá poleva z bílé čokolády
Pokud chcete výraznější dezert, rozpusťte 70 g bílé čokolády.
Nejbezpečnější je rozpouštět ji pomalu ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě v krátkých intervalech.
Bílá čokoláda je citlivější na vysokou teplotu než hořká, proto ji nepřehřívejte.
Rozpuštěnou čokoládou vytvořte na úplně vychladlém chlebíčku tenké nepravidelné proužky.
Nahoru můžete přidat několik čerstvých jahod.
Jak zabránit tomu, aby jahody klesly ke dnu
Velmi šťavnaté a velké kusy ovoce mají tendenci během pečení klesat.
Pomohou tři jednoduchá pravidla.
Jahody dobře osušte, nakrájejte je na menší kousky a lehce obalte v mouce.
Také je důležité, aby těsto nebylo příliš řídké.
Část jahod můžete místo vmíchání do těsta rozmístit až na jeho povrch. Během pečení se mírně ponoří, ale většinou nezmizí úplně na dně.
Čerstvé, nebo mražené jahody?
Nejlepší výsledek získáte s čerstvými jahodami, zejména během jejich sezony.
Použít lze i mražené ovoce, ale je potřeba počítat s větším množstvím tekutiny.
Mražené jahody předem úplně nerozmrazujte. Nakrájené nebo menší kusy rychle obalte v troše mouky a přidejte přímo do těsta.
Doba pečení se může o několik minut prodloužit.
Proč je chlebíček dobrý i druhý den?
Po úplném vychladnutí ho dobře zabalte nebo vložte do uzavíratelné nádoby.
Tím zabráníte vysychání.
Jogurt společně s ovocem pomáhá udržovat střídku příjemně vláčnou, takže druhý den může být chlebíček dokonce ještě jemnější a jeho jahodová vůně výraznější.
Kvůli čerstvému ovoci je při delším skladování vhodnější lednice. Před podáváním pak nechte jednotlivé řezy chvíli při pokojové teplotě.
Vyzkoušejte i malé obměny
Základní recept můžete snadno upravit.
K jahodám se výborně hodí například:
- jemně nastrouhaná citronová kůra;
- vanilka;
- maliny;
- borůvky;
- nasekané pistácie;
- mandlové lupínky.
Pokud je pro vás bílá čokoláda příliš sladká, snižte trochu množství cukru v samotném těstě.
Moučník, který voní létem
Nejhezčí na tomto receptu je okamžik, kdy chlebíček rozkrojíte. Pod zlatavým povrchem se objeví světlá vláčná střídka, červené kousky jahod a malé kapsy bílé čokolády.
Je to jednoduchý domácí moučník, který nepotřebuje komplikované zdobení.
Stačí několik čerstvých jahod, trocha bílé čokolády a dobré těsto – a vznikne voňavý, vláčný jahodový chlebíček, který se hodí ke snídani, odpolední kávě i jako sladké pohoštění pro návštěvu.
A pokud vám pár kousků zůstane na další den, vůbec to nevadí. Správně uložený chlebíček si zachová svou jemnost a právě druhý den se mohou jahody, vanilka a bílá čokoláda propojit ještě výrazněji.
