Máte rádi jednoduché domácí moučníky, které vypadají efektně, ale jejich příprava není nijak složitá? Kakaový koláč s tvarohovými kuličkami je přesně takový. Na první pohled připomíná klasický čokoládový moučník, ale po rozkrojení se uvnitř objeví světlé tvarohové kuličky.
Spojení vláčného kakaového těsta a jemné tvarohové náplně vytváří příjemný kontrast chutí i barev. Koláč se skvěle hodí ke kávě, čaji, na nedělní návštěvu i jako sladká tečka po rodinném obědě.
Proč si tento kakaový koláč oblíbíte
Největším kouzlem receptu jsou samozřejmě tvarohové kuličky schované uvnitř těsta. Nemusíte připravovat žádný složitý krém ani koláč po upečení plnit.
Tvarohová náplň se vytvaruje předem, vloží do formy a následně se zalije kakaovým těstem. Během pečení se obě části krásně spojí.
Výsledkem je moučník, který je:
- krásně vláčný,
- výrazně kakaový,
- příjemně tvarohový,
- efektní na řezu,
- jednoduchý na přípravu,
- výborný i druhý den.
Ingredience
Na tvarohové kuličky
- 250 g měkkého tvarohu
- 60 g moučkového cukru
- 1 žloutek
- 40 g strouhaného kokosu
- 1 lžička vanilkového cukru
Na kakaové těsto
- 3 vejce
- 150 g cukru krupice
- 100 ml rostlinného oleje
- 150 ml mléka
- 200 g hladké nebo polohrubé mouky
- 30 g kvalitního kakaa
- 1 balíček prášku do pečiva
- špetka soli
- 1 lžička vanilkového cukru
Na dokončení
- kakao nebo moučkový cukr na posypání
Jak připravit tvarohové kuličky
Do mísy dejte tvaroh, moučkový cukr, žloutek, vanilkový cukr a strouhaný kokos. Vše důkladně promíchejte, dokud nevznikne kompaktní hmota.
Pokud je tvaroh příliš řídký, můžete přidat trochu kokosu. Náplň by měla být dostatečně pevná, aby z ní šly rukama vytvarovat malé kuličky.
Z připravené směsi vytvořte kuličky přibližně o velikosti vlašského ořechu. Položte je na talíř a během přípravy těsta je dejte do lednice.
Díky krátkému vychlazení budou pevnější a při zalévání těstem si lépe zachovají tvar.
Příprava kakaového těsta
Troubu předehřejte na 175 °C.
Vejce vyšlehejte s cukrem a vanilkovým cukrem do světlé pěny. Šlehání nepodceňujte – právě dobře vyšlehaná vejce pomohou vytvořit lehčí a vláčnější strukturu koláče.
Postupně přilijte olej a mléko.
V jiné nádobě smíchejte mouku, kakao, prášek do pečiva a špetku soli. Suché ingredience postupně zapracujte do tekuté směsi.
Těsto míchejte pouze tak dlouho, dokud se všechny suroviny nespojí. Příliš dlouhé míchání může způsobit, že bude upečený moučník zbytečně hutný.
Skládání koláče
Kulatou formu o průměru přibližně 24 cm vymažte máslem a vysypte moukou, případně její dno vyložte pečicím papírem.
Na dno nalijte menší část kakaového těsta.
Poté do formy rozmístěte připravené tvarohové kuličky. Snažte se mezi nimi ponechat malé rozestupy, aby kakaové těsto mohlo proniknout i kolem nich.
Nakonec opatrně přilijte zbytek těsta tak, aby byly kuličky pokud možno zakryté.
Jak dlouho koláč péct
Formu vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 35–45 minut při 175 °C.
Doba pečení se může lišit podle konkrétní trouby a velikosti formy. Propečení proto zkontrolujte špejlí zapíchnutou do kakaové části koláče. Pokud ji vytáhnete bez syrového těsta, je moučník hotový.
Po upečení nechte koláč asi 10 minut odpočívat ve formě. Poté jej můžete opatrně vyjmout a nechat zcela vychladnout na mřížce.
Tajemství opravdu vláčného výsledku
U tohoto receptu je důležité koláč nepřepéct. Jakmile je kakaové těsto hotové, není potřeba nechávat moučník v troubě „pro jistotu“ dalších deset minut.
Právě příliš dlouhé pečení bývá nejčastější příčinou suchých domácích koláčů.
Důležitý je také použitý tvaroh. Ideální je jemný tvaroh, který není příliš vodnatý. Pokud používáte tvaroh ve vaničce a zdá se velmi řídký, nechte jej před přípravou chvíli odkapat.
Kokos můžete snadno nahradit
Kokos pomáhá tvarohovou směs zahustit a zároveň jí dodává jemnou chuť. Pokud ho ale nemáte rádi, recept nemusíte zavrhovat.
Místo něj můžete použít například trochu vanilkového pudinkového prášku nebo malé množství jemně mletých mandlí. Množství upravujte podle konzistence tvarohu.
Tvarohová směs musí být především dostatečně pevná na tvarování.
Jak koláč podávat
Po úplném vychladnutí můžete povrch jednoduše poprášit kakaem nebo moučkovým cukrem. Koláč ale chutná výborně i bez dalšího zdobení.
Nakrájejte jej na větší řezy tak, aby byly dobře vidět světlé tvarohové středy. Právě při krájení se ukáže hlavní efekt celého moučníku – v každém řezu se objeví jinak rozmístěné tvarohové kuličky.
Ke koláči se skvěle hodí šálek kávy, cappuccino, černý čaj nebo sklenice studeného mléka.
Jak koláč skladovat
Protože obsahuje větší množství tvarohu, je nejlepší uchovávat hotový koláč v lednici. Zakryjte jej potravinovou fólií nebo vložte do uzavíratelné nádoby, aby zbytečně nevysychal a nepřejímal pachy ostatních potravin.
V chladu vydrží přibližně 2–3 dny.
Před podáváním můžete jednotlivé porce nechat 15–20 minut při pokojové teplotě. Kakaové těsto trochu změkne a jeho chuť bude výraznější.
Jednoduchý moučník, který zaujme po rozkrojení
Domácí kakaový koláč s tvarohovými kuličkami dokazuje, že i z obyčejných surovin lze připravit moučník, který na stole působí velmi efektně.
Tmavé kakaové těsto je krásně vláčné, zatímco světlé tvarohové kuličky přidávají jemnost a příjemnou krémovou chuť. A protože je jejich rozmístění v každém kousku trochu jiné, každý řez přináší malé sladké překvapení.
Pokud hledáte moučník na víkendové pečení, návštěvu nebo jen něco dobrého ke kávě, tento recept rozhodně stojí za vyzkoušení.
