Kombinace zralých banánů a voňavého karamelu patří mezi ty, kterým se jen těžko odolává. Domácí karamelovo-banánový koláč spojuje vláčné těsto, sladké banány a lesklou karamelovou vrstvu, která se během pečení krásně propojí s ovocem.
Je ideální ke kávě, na nedělní odpoledne i jako jednoduchý moučník pro návštěvu. A nejlepší na něm je, že efektního výsledku dosáhnete z úplně běžných surovin.
Proč si tento banánový koláč zamilujete
Základem úspěchu jsou dobře vyzrálé banány. Čím jsou zralejší, tím více přirozené sladkosti a banánové vůně koláči dodají.
Karamel zase vytvoří na povrchu nádherně lesklou vrstvu. Při pečení se spojí se šťávou z banánů a vznikne sladká, lehce máslová poleva.
Těsto přitom zůstává měkké a vláčné, takže kontrast mezi jemným korpusem a lepkavým karamelovým povrchem je opravdu návykový.
Ingredience
Na kulatou formu o průměru přibližně 24 cm budete potřebovat:
Na karamelovou vrstvu
- 80 g másla
- 100 g třtinového nebo krupicového cukru
- 2–3 zralé banány
Na těsto
- 2 velmi zralé banány
- 2 vejce
- 100 g cukru
- 100 g rozpuštěného másla
- 180 g hladké mouky
- 1 lžičku prášku do pečiva
- ½ lžičky jedlé sody
- špetku soli
- 1 lžičku vanilkového extraktu nebo vanilkového cukru
- ½ lžičky skořice
- 80 ml mléka
Jak připravit karamelovo-banánový koláč
1. Začněte karamelem
Do menšího hrnce dejte máslo a cukr. Zahřívejte na mírném plameni a míchejte, dokud se máslo nerozpustí a cukr nezačne vytvářet hustou karamelovou směs.
Není nutné připravovat tmavý karamel. Stačí, když se cukr s máslem dobře propojí.
Směs nalijte na dno formy vyložené pečicím papírem.
Banány nakrájejte na kolečka silná přibližně jeden centimetr a rozložte je přímo na karamel. Snažte se pokrýt většinu dna, protože právě tato vrstva bude po otočení koláče nahoře.
2. Připravte banánové těsto
Dva velmi zralé banány rozmačkejte vidličkou na kaši.
V míse vyšlehejte vejce s cukrem. Přidejte rozpuštěné, ale již trochu vychladlé máslo, vanilku, mléko a rozmačkané banány.
V jiné nádobě promíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, skořici a špetku soli.
Suché ingredience postupně vmíchejte do banánové směsi.
Těsto míchejte pouze tak dlouho, dokud se všechny suroviny nespojí. Příliš dlouhé míchání by mohlo způsobit, že bude upečený korpus zbytečně hutný.
3. Těsto nalijte na banány
Připravené těsto opatrně přeneste do formy přímo na karamelovou vrstvu s banány.
Povrch lehce zarovnejte stěrkou. S formou příliš netřeste, aby kolečka banánů zůstala na svém místě.
Troubu předehřejte na 175 °C.
Koláč pečte přibližně 40–50 minut. Přesný čas závisí na troubě i velikosti formy.
Propečení můžete zkontrolovat dřevěnou špejlí. Zapíchněte ji doprostřed těsta – pokud vyjde bez syrového těsta, je koláč hotový.
Nejdůležitější okamžik: otočení koláče
Po vytažení z trouby nechte koláč ve formě asi 10 minut odpočinout.
Nenechávejte ho však úplně vychladnout. Karamel by mohl ztuhnout a koláč by se potom obtížněji vyklápěl.
Na formu položte větší talíř nebo servírovací tác. Opatrně, ale rychle vše otočte.
Formu pomalu zvedněte.
Nahoře se objeví nádherná vrstva karamelizovaných banánů pokrytá lesklým sirupem.
Pokud trochu karamelu zůstane na dně formy, jednoduše ho lžící rozetřete zpět na koláč.
Jak získat opravdu vláčný korpus
Nejdůležitější jsou hodně zralé banány. Ideální jsou takové, které už mají na slupce výrazné hnědé skvrny.
Takové banány jsou měkké, sladké a obsahují více výrazného banánového aroma.
Druhým pravidlem je nepřepéct koláč. Jakmile je střed upečený, vytáhněte ho z trouby. Zbytečných deset nebo patnáct minut pečení může připravit těsto o část jeho vláčnosti.
Je možné recept ještě vylepšit?
Základní verze je výborná sama o sobě, ale recept nabízí spoustu možností.
Do těsta můžete přidat hrst nasekaných vlašských nebo pekanových ořechů. Jejich křupavost příjemně kontrastuje s měkkými banány.
Milovníci čokolády mohou přisypat několik lžic čokoládových peciček nebo nasekané hořké čokolády.
Do karamelu se zase hodí malá špetka soli. Slaný tón zvýrazní chuť karamelu a zabrání tomu, aby dezert působil příliš sladce.
S čím koláč podávat?
Karamelovo-banánový koláč chutná skvěle ještě lehce teplý. Kousek můžete podávat jednoduše samotný s kávou nebo čajem.
Pokud z něj chcete udělat slavnostnější dezert, přidejte kopeček vanilkové zmrzliny. Studená zmrzlina na teplém karamelovém koláči vytvoří skvělý kontrast.
Výborná je také lehce našlehaná smetana nebo lžíce hustého bílého jogurtu, který vyváží sladkost karamelu.
Jak koláč skladovat
Pokud něco zůstane, koláč zakryjte a uchovávejte v lednici. Vydrží přibližně 2–3 dny.
Před podáváním můžete jednotlivý kousek krátce ohřát. Karamel opět změkne, banány budou krásně šťavnaté a moučník bude chutnat téměř jako čerstvě upečený.
Jednoduchý dezert, který na stole vypadá skvěle
Tento recept dokazuje, že i z několika obyčejných banánů lze připravit moučník, který působí mnohem slavnostněji, než kolik práce skutečně vyžaduje.
Vláčné banánové těsto, máslový karamel a měkké karamelizované banány se při každém soustu krásně doplňují. A když koláč po upečení otočíte a odkryjete jeho lesklý zlatavý povrch, je těžké čekat, až alespoň trochu vychladne.
