Domácí koblihy plněné jemným vanilkovým krémem patří mezi nejoblíbenější sladké pečivo. Jsou krásně nadýchané, lehké jako obláček a díky bohaté náplni chutnají jako z té nejlepší cukrárny. Přestože jejich příprava vyžaduje trochu trpělivosti, výsledek rozhodně stojí za to.
S tímto receptem připravíte koblihy, které budou měkké i druhý den a potěší celou rodinu.
Ingredience
Na těsto
- 500 g hladké mouky
- 250 ml vlažného mléka
- 70 g másla
- 60 g cukru
- 2 žloutky
- 25 g čerstvého droždí nebo 7 g sušeného
- 1 lžička vanilkového extraktu
- špetka soli
- olej na smažení
Na vanilkový krém
- 500 ml mléka
- 2 žloutky
- 60 g cukru
- 40 g kukuřičného škrobu
- 1 lžička vanilkového extraktu nebo semínka z vanilkového lusku
- 30 g másla
Na dokončení
- moučkový cukr na posypání
Příprava těsta
Ve vlažném mléce rozmíchejte droždí s trochou cukru a nechte asi 10 minut vzejít kvásek.
Do mísy nasypte mouku, přidejte zbytek cukru, žloutky, rozpuštěné máslo, vanilku, sůl a kvásek.
Vypracujte hladké a pružné těsto. Hněťte přibližně 10 minut, dokud nebude krásně hebké.
Přikryjte utěrkou a nechte kynout asi hodinu, aby zdvojnásobilo svůj objem.
Tvarování koblih
Těsto rozválejte na tloušťku asi 1,5 centimetru.
Pomocí kulaté formičky vykrajujte kolečka a nechte je ještě asi 20 minut kynout.
Díky druhému kynutí budou koblihy mimořádně nadýchané.
Smažení
V hlubším hrnci rozehřejte olej na přibližně 170 °C.
Koblihy smažte z každé strany asi 2 až 3 minuty dozlatova.
Po usmažení je nechte okapat na papírové utěrce.
Vanilkový krém
V části mléka rozmíchejte škrob a žloutky.
Zbytek mléka přiveďte k varu spolu s cukrem a vanilkou.
Za stálého míchání přilijte připravenou směs a vařte, dokud krém nezhoustne.
Nakonec vmíchejte máslo a nechte krém zcela vychladnout.
Plnění
Pomocí cukrářského sáčku naplňte každou koblihu bohatou dávkou vanilkového krému.
Nakonec je lehce posypte moučkovým cukrem.
Tajemství dokonale měkkých koblih
Nejdůležitější je nepřidávat příliš mnoho mouky. Těsto by mělo být měkké a lehce lepivé.
Stejně důležité je smažit koblihy při správné teplotě. Příliš horký olej způsobí, že budou zvenku tmavé a uvnitř syrové, zatímco studený olej způsobí jejich nasáknutí tukem.
Po usmažení nechte koblihy vychladnout a skladujte je v uzavřené nádobě, aby zůstaly vláčné.
Skvělé obměny
Kromě vanilkového krému můžete koblihy naplnit také:
- jahodovou marmeládou,
- meruňkovou marmeládou,
- čokoládovým krémem,
- pistáciovým krémem,
- karamelovým krémem.
Každá varianta chutná výborně.
Sladká pochoutka jako z cukrárny
Domácí koblihy s vanilkovým krémem dokazují, že ty nejlepší dezerty nemusíte kupovat. Nadýchané těsto, jemný vanilkový krém a lehký poprašek moučkového cukru vytvářejí kombinaci, které odolá jen málokdo. Jsou ideální ke kávě, na rodinné oslavy i jako sladké víkendové potěšení.
