Vůně čerstvě upečených skořicových uzlíků dokáže během chvilky proměnit celý domov v útulnou pekárnu. Tyto nadýchané kynuté uzlíky mají jemné máslové těsto, bohatou skořicovou náplň a po upečení jsou krásně zlatavé, měkké a vláčné. Nejlépe chutnají ještě lehce teplé, ale svou hebkost si zachovají i druhý den.
Ať už je připravíte ke snídani, odpolední kávě nebo jako sladké pohoštění pro návštěvu, zmizí z talíře během několika minut.
Proč si tento recept oblíbíte
- Nadýchané a jemné kynuté těsto.
- Bohatá máslovo-skořicová náplň.
- Krásně voňavé pečivo jako z pekárny.
- Jednoduché suroviny, které máte běžně doma.
- Výborné čerstvé i druhý den.
Ingredience
Na těsto
- 500 g hladké mouky
- 250 ml vlažného mléka
- 80 g cukru
- 80 g rozpuštěného másla
- 1 vejce
- 25 g čerstvého droždí nebo 7 g sušeného
- 1 lžička vanilkového cukru
- špetka soli
Na náplň
- 80 g změklého másla
- 100 g třtinového cukru
- 2 lžíce mleté skořice
Na potření
- 1 rozšlehané vejce
Volitelná poleva
- 100 g moučkového cukru
- 2–3 lžíce mléka
- pár kapek vanilkového extraktu
Postup
1. Připravte kynuté těsto
Ve vlažném mléce rozmíchejte droždí s lžičkou cukru a nechte asi 10 minut vzejít kvásek.
Do mísy prosejte mouku, přidejte cukr, vanilkový cukr, sůl, vejce, rozpuštěné máslo a připravený kvásek.
Vypracujte hladké a pružné těsto. Hněťte přibližně 10 minut, dokud nebude krásně elastické.
Mísu přikryjte utěrkou a nechte kynout asi 60–90 minut, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
2. Připravte náplň
Smíchejte změklé máslo s třtinovým cukrem a skořicí do hladké roztíratelné směsi.
3. Tvarování uzlíků
Vykynuté těsto rozválejte na obdélník o velikosti přibližně 35 × 45 cm.
Celý povrch potřete skořicovou náplní.
Přeložte těsto napůl a lehce přitlačte.
Nakrájejte asi 12–14 pruhů širokých přibližně 3 cm.
Každý pruh několikrát stočte a vytvořte z něj uzlík.
4. Druhé kynutí
Uzlíky položte na plech vyložený pečicím papírem.
Přikryjte je utěrkou a nechte ještě 25–30 minut kynout.
5. Pečení
Troubu předehřejte na 180 °C.
Uzlíky potřete rozšlehaným vejcem.
Pečte přibližně 18–22 minut, dokud nebudou krásně zlatohnědé.
Po upečení je nechte několik minut vychladnout.
6. Poleva (volitelné)
Smíchejte moučkový cukr s mlékem a vanilkou.
Lehce jí přelijte ještě vlažné uzlíky.
Tipy pro nejlepší výsledek
- Do náplně můžete přidat nasekané vlašské nebo pekanové ořechy.
- Skvěle chutnají také s rozinkami nebo sušenými brusinkami.
- Pro výraznější chuť přidejte špetku kardamomu.
- Po upečení je můžete potřít rozpuštěným máslem pro ještě jemnější kůrku.
Jak skladovat
Uzlíky uchovávejte ve vzduchotěsné dóze při pokojové teplotě.
Zůstanou vláčné 2 až 3 dny.
Lze je také zamrazit a před podáváním krátce ohřát v troubě nebo mikrovlnné troubě.
S čím je podávat
Domácí skořicové uzlíky se výborně hodí k:
- cappuccinu,
- latte,
- horké čokoládě,
- černému čaji,
- sklenici studeného mléka.
Závěr
Domácí kynuté skořicové uzlíky jsou jedním z těch receptů, které si zamilujete hned po prvním upečení. Měkké máslové těsto, voňavá skořice a jemně karamelová náplň vytvářejí kombinaci, které jen málokdo odolá. Ať už je připravíte pro rodinu, přátele nebo jen pro vlastní potěšení, jedno je jisté – z plechu zmizí rychleji, než stihnou úplně vychladnout.
