Když dozrávají meruňky, byla by škoda využít je jen na marmeládu nebo klasické ovocné knedlíky. Domácí meruňkové taštičky z tvarohového těsta jsou jednoduchým moučníkem, který spojuje jemné těsto s příjemně sladkokyselou ovocnou náplní.
Tvarohové těsto navíc patří k těm receptům, které není potřeba nechávat kynout. Suroviny jednoduše spojíte, těsto rozválíte, naplníte a můžete péct. Výsledkem jsou měkké, voňavé taštičky se šťavnatým meruňkovým středem, které se hodí ke kávě, na víkendovou snídani i jako sladká svačina.
Proč vyzkoušet právě tvarohové těsto?
Na rozdíl od kynutého těsta nepotřebuje dlouhé čekání. Tvaroh mu zároveň dodává vláčnost a příjemnou chuť.
Velkou výhodou je také jednoduchost. Na základní těsto potřebujete jen několik běžných surovin a při správném zpracování se s ním dobře pracuje.
Hotové taštičky jsou:
- měkké a vláčné,
- příjemně máslové,
- plné ovocné chuti,
- jednoduché na přípravu,
- dobré teplé i studené.
A pokud právě nemáte čerstvé meruňky, náplň lze snadno obměnit.
Suroviny na meruňkové taštičky
Na přibližně 12–16 kusů budete potřebovat:
Na tvarohové těsto
- 250 g měkkého tvarohu
- 250 g hladké mouky
- 200 g másla
- špetku soli
- 1 lžíci moučkového cukru
- 1 lžičku vanilkového cukru
Na náplň
- 6–8 zralých meruněk
- 2–3 lžíce cukru
- trochu skořice podle chuti
Na dokončení
- 1 vejce na potření
- moučkový cukr na posypání
Pokud jsou meruňky hodně šťavnaté, hodí se také malé množství mletých piškotů nebo jemné strouhanky. Nasají část ovocné šťávy a pomohou zabránit tomu, aby náplň během pečení vytékala.
Jak připravit tvarohové těsto
1. Spojte základní suroviny
Do větší mísy dejte mouku, tvaroh, změklé máslo, špetku soli, moučkový a vanilkový cukr.
Suroviny nejprve promíchejte vařečkou a následně krátce propracujte rukama.
Cílem je vytvořit hladké a kompaktní těsto. Nemělo by se však zpracovávat příliš dlouho – jakmile drží pohromadě, stačí.
2. Nechte těsto odpočinout
Hotové těsto zabalte a vložte přibližně na 30 minut do lednice.
Tento krok se vyplatí nevynechávat. Máslo opět ztuhne a s vychlazeným těstem se bude výrazně lépe pracovat.
Pokud je v kuchyni velmi teplo, můžete ho v lednici nechat i o něco déle.
Připravte meruňkovou náplň
Meruňky omyjte, osušte, rozpulte a odstraňte pecky. Poté je nakrájejte na menší kousky.
Pokud máte dokonale zralé a sladké ovoce, není potřeba přidávat mnoho cukru. Kyselejší meruňky můžete lehce pocukrovat.
Výborná je také malá špetka skořice nebo vanilky. Koření by ale nemělo přebít charakteristickou chuť meruněk.
Jak vytvarovat taštičky
Vychlazené těsto položte na lehce pomoučenou pracovní plochu a rozválejte ho na plát silný přibližně 3–4 mm.
Nakrájejte jej na čtverce o velikosti zhruba 8–10 cm.
Doprostřed každého čtverce můžete nasypat malou špetku mletých piškotů a následně přidat několik kousků meruněk.
Nepřidávejte náplně příliš mnoho. Přestože vypadají plnější taštičky lákavě, při pečení z nich může ovoce snadněji vytéct.
Protilehlé rohy těsta přeložte přes náplň a dobře spojte. Můžete vytvořit klasické trojúhelníkové kapsičky nebo spojit rohy směrem ke středu.
Pečení
Troubu předehřejte na 180 °C.
Připravené taštičky přesuňte na plech vyložený pečicím papírem a nechte mezi nimi malé rozestupy.
Vejce rozšlehejte vidličkou a povrch taštiček jím lehce potřete. Díky tomu získají během pečení pěknou zlatavou barvu.
Pečte přibližně 18–25 minut, podle velikosti taštiček a konkrétní trouby.
Jakmile jsou na povrchu zlaté, vyndejte je a nechte několik minut vychladnout.
Nakonec je bohatě poprašte moučkovým cukrem.
Jak zabránit vytékání náplně
Meruňky obsahují poměrně hodně vody a při zahřívání začnou pouštět šťávu. Několik jednoduchých triků proto může výrazně pomoci.
Před plněním meruňky po umytí dobře osušte. Pokud jsou mimořádně šťavnaté, můžete nakrájené ovoce nechat několik minut v sítku.
Na těsto pod ovoce dejte trochu mletých piškotů, strouhanky nebo jemně mletých mandlí. Zachytí část šťávy.
A především pečlivě uzavřete spoje těsta.
Čerstvé meruňky nemáte? Nevadí
Taštičky můžete připravovat prakticky během celého roku.
Výborná je například hustá domácí meruňková marmeláda. V takovém případě však použijte opravdu jen malé množství, protože zahřátá marmeláda snadno vytéká.
Tvarohové těsto si dobře rozumí také s dalšími druhy ovoce. Vyzkoušet můžete:
- švestky se skořicí,
- jablka s vanilkou,
- broskve,
- hrušky,
- borůvky,
- povidla.
Velmi dobrá je také kombinace meruněk a trochy tvarohové náplně.
Jak taštičky uchovávat
Nejlépe chutnají v den upečení, kdy jsou krásně měkké a náplň stále výrazně voní po ovoci.
Po úplném vychladnutí je můžete uložit do uzavíratelné nádoby a uchovávat na chladnějším místě. Pokud je chcete servírovat následující den, můžete je před podáváním krátce ohřát.
Moučkovým cukrem je ideální posypat až těsně před servírováním. Na teplém nebo vlhkém povrchu se totiž cukr postupně rozpouští.
Malý trik pro ještě lepší chuť
Do tvarohového těsta můžete přidat trochu jemně nastrouhané citronové kůry. Citrusová vůně se s meruňkami výborně doplňuje a hotový moučník působí svěžeji.
Používáte-li citronovou kůru, sáhněte po dobře omytém citronu s kůrou vhodnou ke konzumaci.
Do meruňkové náplně lze zase přidat špetku vanilky. Stačí opravdu malé množství – hlavní hvězdou mají zůstat meruňky.
Jednoduchá domácí sladkost, která voní létem
Meruňkové taštičky z tvarohového těsta jsou ideálním receptem pro chvíle, kdy chcete upéct něco domácího, ale nechcete čekat na kynutí ani připravovat složité těsto.
Křehký zlatavý povrch, měkký střed a šťavnatá meruňková náplň vytvářejí kombinaci, která se ke kávě nebo čaji hodí dokonale.
A pokud máte doma košík čerstvých meruněk, připravte rovnou dvojitou dávku. Tyhle voňavé taštičky mají totiž nepříjemnou vlastnost – z talíře mizí mnohem rychleji, než se pekly.
