Když se spojí šťavnaté meruňky, jemný tvaroh a voňavý kokos, vznikne moučník, který chutná jako léto na talíři. Tento meruňkovo-kokosový koláč s tvarohovou vrstvou je krásně vláčný, lehce svěží a díky ovoci nepůsobí příliš sladce.
Příprava není složitá a zvládnete ji i bez speciálních cukrářských zkušeností. Hodí se ke kávě, na víkendové posezení i jako jednoduchý dezert pro návštěvu.
Co budete potřebovat
Na plech přibližně 25 × 30 cm:
Na těsto
- 250 g polohrubé mouky
- 150 g krupicového cukru
- 3 vejce
- 100 ml rostlinného oleje
- 150 ml mléka
- 1 balíček prášku do pečiva
- 1 balíček vanilkového cukru
- špetku soli
- 2 lžíce strouhaného kokosu
Na tvarohovou vrstvu
- 500 g jemného tvarohu
- 2 vejce
- 80 g moučkového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 lžíci vanilkového pudinkového prášku nebo kukuřičného škrobu
Dále
- 8–10 meruněk
- 3–4 lžíce strouhaného kokosu
- moučkový cukr na případné dokončení
Připravte meruňky
Meruňky omyjte, rozpulte a odstraňte pecky.
Pokud jsou větší, můžete je nakrájet na čtvrtiny. Menší plody stačí nechat rozpůlené.
Ideální jsou zralé, ale stále pevné meruňky. Příliš měkké ovoce by během pečení mohlo pustit hodně šťávy.
Jak připravit vláčné těsto
Troubu předehřejte na 175–180 °C.
Vejce dejte do větší mísy, přidejte krupicový a vanilkový cukr a vyšlehejte je do světlejší pěny.
Postupně přilévejte olej a mléko.
V jiné míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, špetku soli a kokos.
Suchou směs po částech zapracujte do tekutých surovin.
Nemíchejte těsto příliš dlouho. Jakmile je hladké a bez suchých míst, je hotové.
Tvarohová vrstva
Do samostatné mísy dejte tvaroh, vejce, moučkový cukr, vanilkový cukr a pudinkový prášek nebo škrob.
Promíchejte do hladkého krému.
Pokud používáte velmi řídký tvaroh, můžete přidat ještě malou lžičku škrobu. Náplň by měla být krémová, ale ne úplně tekutá.
Sestavení koláče
Plech vyložte pečicím papírem.
Nalijte na něj připravené těsto a rovnoměrně ho rozetřete.
Na povrch pomocí lžíce rozdělte tvarohovou směs. Nemusíte ji roztírat úplně do roviny – malé ostrůvky tvarohu vytvoří po upečení zajímavou strukturu.
Mezi tvaroh rozložte meruňky řeznou stranou nahoru.
Nakonec celý povrch posypte strouhaným kokosem.
Pečení
Koláč vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 35–45 minut.
Povrch by měl lehce zezlátnout a kokos získat příjemnou opečenou vůni.
Zda je těsto upečené, můžete zkontrolovat špejlí v místě, kde není tvarohová vrstva. Pokud vyjde bez syrového těsta, můžete koláč vytáhnout.
Pokud povrch tmavne příliš rychle, volně ho zakryjte alobalem.
Nechte koláč vychladnout
Po upečení nechte moučník nejprve vychladnout přímo ve formě.
Tvarohová vrstva se během chladnutí zpevní a koláč půjde lépe krájet.
Nejlepší konzistence dosáhne po alespoň hodině odpočinku. Pokud máte rádi svěží dezerty, můžete ho před podáváním ještě krátce vychladit v lednici.
Jak docílit opravdu vláčného výsledku
Nejčastější chybou bývá příliš dlouhé pečení.
Jakmile je těsto hotové, koláč z trouby vyjměte. Meruňky i tvaroh obsahují dostatek vlhkosti a moučník díky nim zůstává krásně jemný.
Pomáhá také použít tvaroh, který není úplně odtučněný. Krémová konzistence se v koláči projeví lépe než u velmi suchého tvarohu.
Čerstvé nebo kompotované meruňky?
Obě možnosti fungují.
Čerstvé meruňky mají výraznější kyselkavou chuť a pevnější strukturu.
Pokud používáte kompotované, nechte je předem opravdu důkladně okapat. Přebytečná tekutina by mohla způsobit, že bude těsto v okolí ovoce příliš mokré.
Kokos můžete ještě zvýraznit
Pokud milujete kokosovou chuť, přidejte trochu kokosu nejen do těsta, ale také do tvarohové vrstvy.
Další možností je posypat povrch směsí strouhaného kokosu a malého množství cukru. Během pečení se vytvoří lehce křupavá a voňavá vrstva.
Skvěle funguje také pár kapek vanilkového extraktu.
Co když nemáte meruňky?
Stejný základ můžete použít i s jiným ovocem.
Vyzkoušejte například:
- broskve,
- nektarinky,
- švestky,
- maliny,
- borůvky.
U velmi šťavnatého ovoce použijte menší množství, aby korpus nezůstal příliš vlhký.
Jak koláč skladovat
Kvůli tvarohu je nejlepší uchovávat moučník v lednici.
Zakryjte ho potravinářskou fólií nebo vložte do uzavíratelné nádoby.
Před podáváním ho můžete nechat několik minut při pokojové teplotě, aby se jeho chuť lépe rozvinula.
Nejlepší bývá během prvních 2–3 dnů.
Ideální moučník ke kávě
Na tomto receptu je nejhezčí kontrast jednotlivých chutí. Lehce nakyslé meruňky vyvažují sladké těsto, tvaroh přidává jemnost a kokos příjemnou vůni i texturu.
Výsledkem je jednoduchý domácí koláč, který vypadá efektně, ale nevyžaduje složitou přípravu.
Stačí ho nakrájet na čtverce, případně lehce poprášit moučkovým cukrem a podávat ke kávě nebo čaji. V létě chutná výborně i dobře vychlazený.
