Spojení šťavnatých meruněk, jemného máku a sladké bílé čokolády vytváří moučník, který je zajímavý nejen chutí, ale také vzhledem. Meruňkovo-makový chlebíček zůstává díky ovoci krásně vláčný a hodí se ke kávě, na víkendovou snídani i jako jednoduchý dezert pro návštěvu.
Příprava není složitá – většinu ingrediencí jednoduše smícháte, přidáte meruňky a kousky bílé čokolády a o zbytek se postará trouba.
Ingredience
Na jednu klasickou chlebíčkovou formu budete potřebovat:
- 250 g hladké mouky
- 120 g krupicového cukru
- 2 vejce
- 100 g změklého másla
- 150 g bílého jogurtu
- 2 lžíce máku
- 1 balíček vanilkového cukru
- 2 lžičky prášku do pečiva
- špetku soli
- 5–6 zralých meruněk
- 120 g bílé čokolády
- 1 lžičku jemně nastrouhané citronové kůry
- trochu másla a mouky na formu
Připravte si meruňky a čokoládu
Meruňky omyjte, rozpulte a odstraňte pecky. Poté je nakrájejte na menší kousky.
Pokud jsou velmi šťavnaté, položte je na chvíli na papírovou utěrku. Příliš mnoho tekutiny by mohlo způsobit, že bude těsto kolem ovoce příliš mokré.
Bílou čokoládu nasekejte na menší nepravidelné kousky. Část si ponechte stranou na povrch chlebíčku.
Příprava těsta
Změklé máslo vyšlehejte s krupicovým a vanilkovým cukrem do světlé pěny.
Postupně zašlehejte obě vejce. Poté přidejte bílý jogurt a citronovou kůru.
V jiné míse smíchejte hladkou mouku, prášek do pečiva, mák a špetku soli.
Suchou směs postupně zapracujte do mokrých ingrediencí. Míchejte pouze tak dlouho, dokud se vše nespojí.
Příliš dlouhé míchání by mohlo způsobit, že bude upečený chlebíček zbytečně hutný.
Přidejte meruňky a bílou čokoládu
Do hotového těsta jemně vmíchejte přibližně dvě třetiny nakrájených meruněk a většinu bílé čokolády.
Použijte stěrku a pracujte opatrně, aby se ovoce příliš nerozmačkalo.
Výsledné těsto by mělo být poměrně husté, ale stále snadno roztíratelné.
Připravte formu
Troubu předehřejte na 175 °C.
Chlebíčkovou formu vymažte máslem a vysypte moukou, případně ji vyložte pečicím papírem.
Těsto přesuňte do formy a povrch uhlaďte.
Navrch rozložte zbývající meruňky a několik kousků bílé čokolády. Lehce je zatlačte do těsta, aby během pečení nespadly z povrchu.
Pečení
Chlebíček pečte přibližně 50–60 minut.
Protože každá trouba peče trochu jinak a meruňky obsahují různé množství vody, začněte moučník kontrolovat přibližně po 45 minutách.
Do středu zapíchněte dřevěnou špejli. Pokud ji vytáhnete bez syrového těsta, je chlebíček hotový. Rozpuštěná čokoláda nebo vlhkost z meruněk na špejli samozřejmě zůstat může.
Pokud povrch začne příliš rychle tmavnout, volně jej překryjte alobalem a pokračujte v pečení.
Nechte chlebíček vychladnout
Po vytažení z trouby nechte moučník přibližně 10–15 minut ve formě.
Potom jej opatrně vyjměte a přesuňte na mřížku.
Před krájením ho nechte téměř úplně vychladnout. Teplý chlebíček je velmi měkký a mohl by se při krájení rozpadat.
Proč zůstává vláčný i druhý den?
Hlavní zásluhu mají meruňky a jogurt.
Ovoce během pečení uvolní část své šťávy přímo do těsta, zatímco jogurt pomáhá vytvořit měkkou a vláčnou střídku.
Důležité je také chlebíček nepřepéct. Jakmile je střed upečený, není důvod nechávat ho v troubě déle.
Jak zabránit tomu, aby ovoce kleslo ke dnu
Velmi šťavnaté nebo velké kousky meruněk mohou během pečení propadnout dolů.
Pomůže, když je nakrájíte na menší kousky a před vmícháním je lehce obalíte v jedné lžíci mouky.
Také se snažte nepřidávat do těsta více ovoce, než uvádí recept.
Je možné použít kompotované meruňky?
Ano, ale musí být opravdu dobře okapané.
Nechte je několik minut v cedníku a následně je osušte papírovou utěrkou. Sirup z kompotu by mohl těsto příliš naředit.
V sezoně jsou však nejlepší čerstvé, dobře vyzrálé meruňky, protože mají výraznější sladkokyselou chuť.
Ještě více bílé čokolády
Milovníci bílé čokolády mohou po vychladnutí připravit jednoduchou polevu.
Stačí rozpustit přibližně 80 g bílé čokolády s jednou až dvěma lžícemi smetany a směsí přelít povrch chlebíčku.
Nahoru můžete přidat trochu máku nebo několik drobných kousků sušených meruněk.
Pokud ale chcete méně sladkou variantu, polevu klidně vynechte. Čokoláda uvnitř těsta poskytne sladkosti dostatek.
Jak chlebíček uchovávat
Po úplném vychladnutí ho uložte do dobře uzavíratelné nádoby nebo pečlivě zabalte.
Při vhodném skladování si díky meruňkám zachová příjemnou vláčnost i následující den. Kvůli ovoci je však lepší nenechávat ho dlouho v teplém prostředí.
Před podáváním můžete jednotlivé plátky nechat chvíli při pokojové teplotě.
Moučník ke kávě, který není nudný
Na první pohled jde o jednoduchý domácí chlebíček, ale kombinace ingrediencí mu dodává něco navíc. Nakyslé meruňky vyvažují sladkost bílé čokolády a drobná maková zrníčka přidávají příjemnou strukturu i charakteristickou chuť.
Výsledkem je měkký, voňavý a krásně vláčný moučník, který můžete připravit večer a servírovat následující den. A právě druhý den, kdy se jednotlivé chutě ještě více propojí, bývá často možná ještě lepší.
