Domácí ořechový závin patří mezi tradiční moučníky, které nikdy nevyjdou z módy. Jemné kynuté těsto, bohatá ořechová náplň se skořicí a zlatavá kůrka vytvářejí dokonalou kombinaci chutí. Vůně čerstvě upečeného závinu provoní celý domov a ke kávě nebo čaji se hodí naprosto skvěle.
Ať už ho připravíte na víkendovou návštěvu, rodinnou oslavu nebo jen pro radost, z talíře zmizí během chvilky.
Proč si tento recept oblíbíte
- Měkké a vláčné kynuté těsto.
- Bohatá ořechová náplň.
- Jednoduchá příprava.
- Výborný ke kávě i čaji.
- Chutná skvěle i druhý den.
Ingredience
Na těsto
- 500 g hladké mouky
- 250 ml vlažného mléka
- 25 g čerstvého droždí
- 80 g cukru
- 80 g rozpuštěného másla
- 2 žloutky
- 1 vanilkový cukr
- špetka soli
- nastrouhaná citronová kůra z 1 citronu
Na náplň
- 250 g mletých vlašských ořechů
- 120 g moučkového cukru
- 100 ml teplého mléka
- 1 lžička mleté skořice
- 1 lžíce medu
- hrst rozinek (volitelné)
Na potření
- 1 rozšlehané vejce
Postup
1. Připravte těsto
Do části vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte lžičku cukru a nechte asi 10 minut vzejít kvásek.
Do mísy nasypte mouku, přidejte cukr, vanilkový cukr, sůl, citronovou kůru, žloutky, rozpuštěné máslo, zbytek mléka a kvásek.
Vypracujte hladké a pružné těsto. Přikryjte utěrkou a nechte kynout přibližně 60 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
2. Připravte náplň
Smíchejte mleté ořechy s cukrem, skořicí a medem. Přilijte teplé mléko a promíchejte, aby vznikla hustá, roztíratelná směs.
Nakonec můžete přidat rozinky.
3. Vytvarujte závin
Vykynuté těsto rozválejte na obdélník silný asi 5 mm.
Rovnoměrně rozetřete ořechovou náplň po celé ploše a těsto pevně srolujte.
Přeneste závin na plech vyložený pečicím papírem spojem dolů.
4. Druhé kynutí
Nechte závin ještě asi 20 minut odpočinout.
Poté ho potřete rozšlehaným vejcem.
5. Pečení
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 35 až 40 minut, dokud nebude krásně zlatohnědý.
Po upečení nechte závin vychladnout na mřížce.
Tipy pro ještě lepší výsledek
- Přidejte trochu rumu do ořechové náplně.
- Část vlašských ořechů můžete nahradit lískovými.
- Pro výraznější vůni přidejte špetku hřebíčku.
- Před podáváním lehce posypte moučkovým cukrem.
Jak podávat
Ořechový závin chutná výborně:
- ke kávě,
- k čaji,
- s horkým kakaem,
- se šlehačkou,
- s vanilkovou zmrzlinou.
Nejlepší je po úplném vychladnutí, kdy se náplň krásně spojí s těstem.
Jak skladovat
Závin uchovávejte zabalený v utěrce nebo uzavřené dóze při pokojové teplotě až tři dny.
Lze jej také zamrazit. Po rozmrazení stačí krátce ohřát v troubě a bude opět chutnat jako čerstvě upečený.
Závěr
Domácí ořechový závin je nadčasový moučník, který nikdy nezklame. Nadýchané kynuté těsto, voňavá ořechová náplň se skořicí a zlatavá kůrka tvoří dokonalou kombinaci, kterou si oblíbí celá rodina. Ať už ho připravíte ke svátečnímu stolu nebo ke klidnému odpoledni s kávou, vždy přinese do domova příjemnou vůni a pohodovou atmosféru.
