Kdo by odolal čerstvě upečené pizze s křupavým okrajem, voňavou rajčatovou omáčkou a dokonale rozpečeným sýrem? Připravit si takovou pizzu doma není vůbec složité. Stačí správné těsto, kvalitní suroviny a několik jednoduchých triků, díky kterým bude výsledek chutnat jako z pravé italské pizzerie.
Tento recept si oblíbíte nejen pro jeho výbornou chuť, ale také proto, že si můžete zvolit oblíbené ingredience přesně podle své chuti.
Tajemství dokonale křupavého těsta
Nejdůležitější částí každé pizzy je těsto. Správně připravené by mělo být na okrajích krásně křupavé, uvnitř lehké a nadýchané.
Klíčem k úspěchu je:
- kvalitní hladká mouka,
- dostatek času na kynutí,
- velmi dobře předehřátá trouba,
- pečení při co nejvyšší teplotě.
Ingredience na těsto
- 500 g hladké mouky
- 325 ml vlažné vody
- 7 g sušeného droždí nebo 20 g čerstvého
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžička cukru
- 2 lžičky soli
Na oblohu
- 200 ml rajčatového pyré nebo pasírovaných rajčat
- 250 g mozzarelly
- čerstvá bazalka
- oregano
- olivový olej
Podle chuti můžete přidat také:
- šunku,
- salám,
- žampiony,
- olivy,
- papriku,
- kukuřici,
- cibuli,
- parmskou šunku nebo rukolu.
Příprava těsta
Ve vlažné vodě rozmíchejte droždí s cukrem a nechte asi 10 minut aktivovat.
Přidejte mouku, sůl a olivový olej.
Vypracujte hladké a pružné těsto, které hněťte přibližně 10 minut.
Zakryjte utěrkou a nechte kynout alespoň 1 až 2 hodiny.
Tvarování pizzy
Vykynuté těsto rozdělte na dvě části.
Každou rozválejte nebo vytvarujte rukama do kulatého tvaru.
Okraje nechte o něco silnější, aby po upečení krásně nakynuly.
Obložení
Na těsto rozetřete tenkou vrstvu rajčatové omáčky.
Přidejte mozzarellu a vybrané ingredience.
Nepřehánějte to s množstvím oblohy – příliš mnoho surovin může způsobit, že těsto nebude dostatečně křupavé.
Pečení
Troubu předehřejte na 250 °C, ideálně i s plechem nebo pečicím kamenem uvnitř.
Pizzu pečte přibližně 8 až 12 minut, dokud okraje krásně nezezlátnou a sýr se nerozpustí.
Po upečení zakápněte několika kapkami kvalitního olivového oleje a ozdobte čerstvou bazalkou.
Tipy pro ještě lepší výsledek
- Nechte těsto kynout déle – získá lepší chuť.
- Používejte kvalitní mozzarellu.
- Troubu vždy dobře předehřejte.
- Pokud máte pečicí kámen, použijte ho – pizza bude ještě křupavější.
Variace
Tento recept můžete připravit na mnoho způsobů:
- Margherita
- Quattro Formaggi
- Prosciutto
- Vegetariánská pizza
- Houbová pizza
- Pizza s kuřecím masem
- Pizza s kozím sýrem a špenátem
Fantazii se meze nekladou.
Jak pizzu skladovat
Zbytky uchovávejte v lednici maximálně dva dny.
Nejlépe chutná po krátkém ohřátí v troubě nebo v horkovzdušné fritéze, kde těsto znovu získá svou křupavost.
Závěr
Domácí pizza s dokonale křupavým těstem je důkazem, že i bez profesionální pece můžete připravit výjimečně chutný pokrm. Křupavé okraje, voňavá rajčatová omáčka, rozpečená mozzarella a vaše oblíbené ingredience vytvoří kombinaci, která směle konkuruje pizze z kvalitní pizzerie.
Jakmile tento recept jednou vyzkoušíte, budete se k němu znovu a znovu vracet.
