Když se spojí voňavé domácí těsto, jemný vanilkový pudink a sladké jahody, vznikne moučník, kterému se jen těžko odolává. Tento domácí pudinkový koláč s jahodami je krásně vláčný, šťavnatý a přitom jeho příprava není nijak složitá. Hodí se ke kávě, na nedělní návštěvu i jako sladká tečka po rodinném obědě.
Velkou výhodou receptu je právě pudink. Během pečení vytvoří v těstě jemná krémová místa a společně s jahodami zabrání tomu, aby byl koláč suchý. Výsledkem je moučník, který chutná skvěle ještě druhý den – pokud z něj ovšem něco zbude.
Proč si jahodový koláč s pudinkem zamilujete
Jahody patří mezi ovoce, které se s vanilkovým pudinkem skvěle doplňuje. Jejich lehká kyselost vyvažuje sladkost krému a zároveň dodává moučníku svěží letní chuť.
Navíc nepotřebujete žádné složité cukrářské postupy. Připravíte jednoduché těsto, uvaříte pudink, přidáte jahody a o zbytek se postará trouba.
Koláč je nejlepší v sezoně čerstvých jahod, ale připravit ho můžete prakticky kdykoliv.
Ingredience
Na těsto
- 250 g hladké mouky
- 120 g krupicového cukru
- 2 vejce
- 100 ml rostlinného oleje
- 150 ml mléka
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 balíček prášku do pečiva
- špetka soli
Na pudinkovou vrstvu
- 1 balíček vanilkového pudinkového prášku
- 400 ml mléka
- 2–3 lžíce cukru
Dále
- přibližně 300–400 g čerstvých jahod
- moučkový cukr na závěrečné posypání
Jak připravit domácí pudinkový koláč s jahodami
1. Nejprve uvařte pudink
Z přibližně 100 ml mléka odeberte část a rozmíchejte v ní pudinkový prášek tak, aby nezůstaly žádné hrudky.
Zbytek mléka nalijte do kastrůlku, přidejte cukr a zahřejte. Jakmile začne být mléko horké, přilijte rozmíchaný pudink.
Za stálého míchání krátce povařte, dokud nevznikne hustý krém.
Pudink odstavte a nechte několik minut zchladnout. Občas ho promíchejte, aby se na povrchu nevytvořil silný škraloup.
2. Připravte jahody
Jahody důkladně omyjte a odstraňte zelené stopky.
Menší jahody můžete nechat celé, větší překrojte na poloviny nebo čtvrtiny. Ovoce potom nechte dobře okapat.
To je důležité – příliš mokré jahody mohou do těsta uvolnit zbytečně mnoho vody.
3. Připravte vláčné těsto
Vejce vyšlehejte s krupicovým a vanilkovým cukrem do světlejší pěny.
Postupně přilijte olej a mléko.
V jiné míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a špetku soli. Suchou směs postupně zapracujte do tekutých surovin.
Míchejte jen tak dlouho, aby vzniklo hladké těsto bez větších hrudek. Zbytečně dlouhé míchání není potřeba.
4. Koláč sestavte
Troubu předehřejte na 175 °C.
Kulatou formu o průměru přibližně 24–26 cm vymažte a vysypte moukou nebo její dno vyložte pečicím papírem.
Do formy nalijte připravené těsto.
Na jeho povrch po lžících rozdělte mírně vychladlý vanilkový pudink. Nemusíte ho dokonale roztírat – právě nepravidelné ostrůvky pudinku vytvoří po upečení krásně krémovou strukturu.
Nakonec rozmístěte jahody a lehce je zatlačte do pudinku a těsta.
Jak dlouho koláč péct?
Koláč vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 35–45 minut.
Doba pečení závisí na velikosti formy i konkrétní troubě. Okraje by měly být zlatavé a těsto pevné.
Při kontrole špejlí ji zapíchněte do části, kde není pudink. Pokud vytáhnete špejli z pudinkové vrstvy, bude samozřejmě vlhká a mohlo by se zdát, že koláč ještě není upečený.
Po vytažení z trouby nechte moučník nejprve vychladnout ve formě.
Nechte ho před krájením vychladnout
Tahle část bývá nejtěžší – kuchyní už voní upečené jahody a vanilka, ale s krájením se vyplatí chvíli počkat.
Teplý pudink je poměrně měkký. Jakmile koláč vychladne, krém zpevní a jednotlivé porce se budou mnohem lépe krájet.
Před podáváním můžete povrch lehce poprášit moučkovým cukrem.
Jak získat ještě vláčnější výsledek
Nepřidávejte zbytečně více mouky, i když se vám těsto může zdát řidší. Právě správný poměr tekutin pomáhá zachovat jeho vláčnost.
Stejně důležité je koláč nepřepéct. Jakmile jsou okraje zlatavé a těsto je hotové, vytáhněte ho z trouby.
Jahody během pečení pustí trochu šťávy, která se spojí s pudinkem. Díky tomu vzniknou uvnitř koláče nádherně šťavnatá místa.
Malý trik s jahodami
Pokud máte velmi šťavnaté jahody, můžete jejich nakrájené kousky lehce poprášit trochou hladké mouky. Stačí opravdu malé množství.
Mouka zachytí část šťávy a ovoce nebude během pečení pouštět tolik tekutiny do okolního těsta.
Lze použít i jiné ovoce?
Určitě. Základní recept můžete snadno přizpůsobit tomu, co máte právě doma.
Výborné jsou například:
- maliny,
- borůvky,
- meruňky,
- broskve,
- ostružiny,
- rybíz.
U kyselejšího ovoce můžete do pudinku přidat trochu více cukru.
Skvěle funguje také kombinace jahod a malin.
A co mražené jahody?
Použít je můžete, ale čerstvé jahody dávají koláči nejlepší strukturu.
Mražené ovoce před použitím úplně nerozmrazujte. Při rozmrazení totiž pustí velké množství vody. Přidejte ho do koláče ještě částečně zmražené a počítejte s tím, že se doba pečení může o několik minut prodloužit.
Jak koláč skladovat
Protože obsahuje vařený pudink a ovoce, je nejlepší hotový koláč po vychladnutí uchovávat v lednici.
Zakryjte ho potravinovou fólií nebo vložte do uzavíratelné nádoby, aby neosychal.
Nejlepší bývá během prvních dvou až tří dnů.
Před podáváním ho můžete na chvíli vyndat z lednice. Při pokojové teplotě těsto lehce změkne a lépe vynikne chuť jahod i vanilky.
Jednoduchý moučník, který vypadá slavnostně
Na tomto receptu je nejlepší jeho jednoduchost. Z obyčejných surovin vznikne moučník, který díky červeným jahodám a žlutému vanilkovému pudinku vypadá krásně i bez složitého zdobení.
Stačí trochu moučkového cukru a můžete ho rovnou postavit na stůl.
Domácí pudinkový koláč s jahodami je vláčný, krémový a příjemně ovocný. Ať už ho upečete k odpolední kávě, na víkendovou návštěvu nebo jen proto, že máte doma misku zralých jahod, pravděpodobně budete brzy řešit jediný problém – kdo si vezme poslední kousek.
