Hledáte rychlý oběd nebo lehkou večeři, která potěší celou rodinu? Tyto domácí špenátové palačinky plněné sýrem jsou skvělou volbou. Díky čerstvému špenátu mají krásnou zelenou barvu, jsou jemné, vláčné a v kombinaci s krémovou sýrovou náplní doslova mizí z talíře.
Příprava je jednoduchá a zvládnou ji i začátečníci. Navíc si můžete náplň přizpůsobit podle vlastní chuti.
Proč si tento recept zamilujete?
Špenát dodá palačinkám nejen krásnou barvu, ale také jemnou chuť. Sýrová náplň je krémová, lehce se táhne a skvěle doplňuje měkké palačinky. Hotové jsou za necelou hodinu a chutnají výborně i druhý den.
Ingredience
Na palačinky
- 250 g čerstvého špenátu
- 250 ml mléka
- 2 vejce
- 180 g hladké mouky
- 2 lžíce rozpuštěného másla
- špetka soli
Na náplň
- 250 g ricotty nebo tvarohu
- 150 g strouhané mozzarelly
- 80 g strouhaného eidamu
- 2 stroužky česneku
- sůl a pepř
- špetka muškátového oříšku
Postup
1. Připravte těsto
Špenát krátce spařte horkou vodou, zchlaďte a nechte okapat. Společně s mlékem ho rozmixujte dohladka.
Přidejte vejce, mouku, rozpuštěné máslo a sůl. Vše vyšlehejte na hladké těsto a nechte asi 15 minut odpočinout.
2. Usmažte palačinky
Na lehce vymazané pánvi smažte tenké palačinky z obou stran dozlatova. Hotové odkládejte na talíř.
3. Připravte náplň
Smíchejte ricottu, mozzarellu, eidam, prolisovaný česnek, sůl, pepř a špetku muškátového oříšku.
4. Naplňte palačinky
Na každou palačinku naneste část sýrové směsi a pevně ji srolujte nebo přeložte do obálky.
5. Krátce zapečte
Palačinky naskládejte do máslem vymazaného pekáčku, posypte trochou sýra a pečte přibližně 15 minut při 190 °C, dokud se sýr nerozpustí a lehce nezezlátne.
Čím je podávat?
Výborně se hodí:
- čerstvý zeleninový salát,
- zakysaná smetana,
- bylinkový jogurtový dip,
- cherry rajčata,
- rukola nebo polníček.
Tipy pro nejlepší výsledek
- Čerstvý špenát dodá palačinkám intenzivnější barvu než mražený.
- Do náplně můžete přidat fetu nebo parmazán pro výraznější chuť.
- Pokud máte rádi křupavý povrch, posypte palačinky před pečením trochou strouhanky a sýra.
- Těsto by mělo být hladké a lehce tekuté, aby byly palačinky tenké a jemné.
Lehký recept, který si zamiluje celá rodina
Domácí špenátové palačinky plněné sýrem dokazují, že i jednoduché suroviny mohou vytvořit výjimečně chutné jídlo. Jsou jemné, voňavé a krásně krémové. Skvěle se hodí jako rychlý oběd, lehká večeře nebo pohoštění pro návštěvu. Jakmile je jednou připravíte, velmi pravděpodobně se stanou stálicí vašeho domácího jídelníčku.
