Šťouchané brambory patří mezi nejoblíbenější domácí přílohy. Pokud je navíc doplníte pečeným česnekem, získají jemnou, nasládlou chuť a nádhernou vůni. Jsou skvělým doplňkem k pečenému masu, rybám, grilované zelenině i houbovým pokrmům.
Příprava je velmi jednoduchá a výsledek chutná mnohem lépe než klasická bramborová kaše. Díky kouskům brambor mají šťouchané brambory příjemnou rustikální strukturu, kterou si zamiluje celá rodina.
Ingredience na 4 porce
- 1 kg brambor typu C
- 1 celá palice česneku
- 60 g másla
- 100 ml teplého mléka
- 2 lžíce zakysané smetany
- 2 lžíce olivového oleje
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
- nasekaná pažitka nebo petrželka
Upečte česnek
Troubu předehřejte na 190 °C.
Horní část palice česneku seřízněte tak, aby byly vidět jednotlivé stroužky. Zakápněte ji olivovým olejem, zabalte do alobalu a pečte přibližně 35 až 40 minut.
Po upečení bude česnek krásně měkký a získá jemnou, lehce nasládlou chuť bez výrazné štiplavosti.
Uvařte brambory
Brambory oloupejte a nakrájejte na větší kostky.
Vařte je v osolené vodě asi 20 minut, dokud nezměknou.
Poté je důkladně slijte a nechte jednu až dvě minuty odpařit přebytečnou vodu.
Připravte šťouchané brambory
K horkým bramborám přidejte máslo.
Pomocí šťouchadla je rozmačkejte tak, aby v nich zůstaly malé kousky. Právě díky nim mají šťouchané brambory svou typickou domácí strukturu.
Přidejte pečený česnek
Z upečené palice vytlačte změklé stroužky přímo do brambor.
Přilijte teplé mléko, zakysanou smetanu a vše lehce promíchejte.
Dochutťe solí a čerstvě mletým pepřem.
Nakonec přidejte nasekanou pažitku nebo petrželku.
Jak dosáhnout nejlepší konzistence
Brambory nikdy nemixujte elektrickým mixérem.
Příliš intenzivní míchání uvolní škrob a příloha bude lepkavá.
Nejlepší je použít klasické šťouchadlo nebo velkou vidličku.
Co podávat se šťouchanými bramborami
Tato příloha se výborně hodí k:
- pečenému kuřeti,
- vepřovým kotletám,
- hovězímu masu,
- grilovaným rybám,
- karbanátkům,
- pečené zelenině,
- houbové omáčce.
Stejně dobře chutná i jako samostatná lehká večeře se salátem.
Chutné varianty
Recept můžete snadno obměnit přidáním dalších surovin.
Vyzkoušejte například:
- opečenou cibulku,
- slaninu,
- strouhaný parmezán,
- čedar,
- čerstvý tymián,
- rozmarýn,
- jarní cibulku.
Každá varianta dodá příloze nový charakter.
Nejčastější chyby
Abyste dosáhli perfektního výsledku, vyhněte se těmto chybám:
- použití voskových brambor,
- příliš dlouhé vaření,
- mixování,
- přidání studeného mléka,
- nedostatečné osolení.
Teplé mléko pomáhá udržet brambory krásně nadýchané.
Jak je uchovat
Pokud vám zbydou, uložte je do uzavíratelné nádoby v lednici.
Druhý den je můžete ohřát na pánvi s trochou másla nebo v mikrovlnné troubě.
Výborně se hodí také jako základ pro bramborové placičky.
Tip pro ještě výraznější chuť
Na závěr můžete přidat malé množství rozpuštěného másla a několik pečených stroužků česneku navrch.
Příloha bude ještě voňavější a bude vypadat velmi lákavě.
Závěr
Domácí šťouchané brambory s pečeným česnekem jsou jednoduchou, ale mimořádně chutnou přílohou, která se hodí téměř ke každému hlavnímu jídlu. Jemná chuť pečeného česneku, máslo a bylinky promění obyčejné brambory v pokrm, který si oblíbí celá rodina.
Vyzkoušejte tento recept při nejbližším obědě nebo večeři a uvidíte, že se stane stálicí ve vašem domácím jídelníčku.
