Švestková sezóna přímo vybízí k jednoduchému domácímu pečení. A právě tyhle švestkové muffiny s vanilkovým tvarohem jsou skvělým způsobem, jak šťavnaté ovoce využít. Těsto zůstává krásně vláčné, švestky mu dodávají příjemnou sladkokyselou chuť a jemný vanilkový tvaroh vytvoří uvnitř i na povrchu krémová místa, kterým se jen těžko odolává.
Příprava navíc není nijak složitá. Muffiny zvládnete připravit během několika minut a zbytek práce už obstará trouba. Hodí se ke kávě, na víkendovou snídani i jako sladká svačina pro celou rodinu.
Švestkové muffiny, které nezůstanou suché
U muffinů bývá největším problémem suché a drobivé těsto. V tomto receptu se však spojí několik surovin, které pomáhají udržet moučník vláčný.
Švestky během pečení pustí trochu šťávy a vanilkový tvaroh dodá muffinům jemnost. Výsledkem je nadýchané těsto s kousky měkkého ovoce a krémovým překvapením.
Ingredience na přibližně 12 muffinů
Na těsto
- 250 g hladké mouky
- 120 g cukru
- 2 vejce
- 100 ml rostlinného oleje
- 150 ml mléka
- 1 balíček prášku do pečiva
- 1 lžička vanilkového extraktu nebo vanilkového cukru
- špetka soli
- 5–6 zralých švestek
Na tvarohovou náplň
- 250 g jemného tvarohu
- 1 žloutek
- 2 lžíce cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu
Na dokončení můžete použít také trochu moučkového cukru.
Příprava švestek
Švestky důkladně omyjte, rozpulte a vyjměte pecky.
Poté je nakrájejte na menší kousky. Několik větších měsíčků si můžete ponechat na ozdobení povrchu muffinů.
Pokud jsou švestky velmi šťavnaté, nechte je několik minut odpočívat na papírové utěrce. Do těsta se tak nedostane zbytečně mnoho tekutiny.
Připravte jemný vanilkový tvaroh
Do misky dejte tvaroh, žloutek, cukr, vanilkový cukr a vanilkový extrakt.
Vše promíchejte do hladkého krému.
Náplň by měla být dostatečně hustá, aby při plnění muffinů okamžitě nestékala do těsta. Pokud používáte velmi řídký tvaroh, nechte ho před přípravou chvíli odkapat.
Jak připravit těsto
Troubu předehřejte na 180 °C.
Formu na muffiny vyložte papírovými košíčky.
V jedné míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a špetku soli.
Ve druhé větší míse vyšlehejte vejce s cukrem. Není nutné připravovat pevnou pěnu, ale směs by měla lehce zesvětlit.
Přidejte olej, mléko a vanilku a krátce promíchejte.
Nakonec postupně přisypte suché ingredience.
Těsto míchejte pouze tak dlouho, dokud se všechny suroviny nespojí. Příliš dlouhé míchání může způsobit, že budou upečené muffiny hutnější.
Nakonec opatrně vmíchejte část nakrájených švestek.
Plnění muffinových košíčků
Do každého papírového košíčku dejte nejprve trochu těsta.
Doprostřed přidejte přibližně jednu čajovou lžičku vanilkového tvarohu a následně překryjte další vrstvou těsta.
Košíčky plňte přibližně do tří čtvrtin jejich výšky.
Na povrch rozdělte zbývající švestky a můžete přidat také několik malých lžiček tvarohové směsi. Po upečení tak budou muffiny vypadat ještě lákavěji.
Jak dlouho muffiny péct?
Formu vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 20–25 minut při 180 °C.
Konkrétní doba závisí na troubě i velikosti muffinů.
Okraje by měly být krásně zlatavé a povrch pružný. Špejli zapichujte do části s těstem, nikoli přímo do tvarohového středu nebo švestky. Pokud vyjde bez syrového těsta, jsou muffiny hotové.
Po vytažení je nechte asi 5 minut odpočívat ve formě a poté je přesuňte na mřížku.
Malý trik pro opravdu vláčné muffiny
Muffiny nepřepečte.
Jakmile jsou propečené, vyndejte je z trouby. Několik minut navíc může rozhodnout mezi krásně vláčným a zbytečně suchým těstem.
Důležité je také mouku po přidání tekutých ingrediencí nemíchat příliš dlouho.
Můžete použít i jiné ovoce
Recept můžete snadno přizpůsobit tomu, co máte právě doma.
Místo švestek se hodí například:
- meruňky,
- broskve,
- borůvky,
- maliny,
- ostružiny.
U velmi šťavnatého ovoce však vždy dávejte pozor na množství tekutiny.
Jak muffiny skladovat?
Kvůli tvarohové náplni je nejlepší uchovávat vychladlé muffiny v uzavřené nádobě v lednici.
Před podáváním je můžete nechat přibližně 15–20 minut při pokojové teplotě, aby nebyly příliš studené.
Nejlepší jsou čerstvé, ale díky ovoci a tvarohu zůstávají příjemně vláčné i následující den.
Jednoduchý moučník, který voní po švestkách a vanilce
Na těchto muffinech je nejlepší kombinace různých struktur a chutí. Nadýchané těsto doplňují šťavnaté kousky švestek a jemný vanilkový tvaroh, který každému kousnutí dodává krémovost.
Před servírováním je stačí lehce poprášit moučkovým cukrem a podávat ke kávě nebo čaji.
Domácí švestkové muffiny s vanilkovým tvarohem jsou zkrátka jednoduchý recept, který využijete pokaždé, když máte doma několik zralých švestek a chuť na něco sladkého, vláčného a krásně voňavého.
