Když se spojí šťavnaté švestky, jemný tvaroh a voňavá skořice, vznikne moučník, který chutná jako začátek podzimu. Tento domácí švestkovo-tvarohový chlebíček je krásně vláčný, příjemně ovocný a díky tvarohu nevysychá ani druhý den.
Příprava přitom není vůbec složitá. Stačí připravit jednoduché těsto, přidat tvaroh a švestky a vše nechat upéct dozlatova. Už během pečení se kuchyní začne šířit nádherná vůně skořice a ovoce.
Ingredience
Na jednu klasickou chlebíčkovou formu budete potřebovat:
Na těsto
- 250 g hladké mouky
- 120 g cukru
- 2 vejce
- 100 ml rostlinného oleje
- 100 ml mléka
- 1 balíček vanilkového cukru
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 1 lžičku mleté skořice
- špetku soli
- přibližně 300 g švestek
Na tvarohovou část
- 250 g měkkého tvarohu
- 1 vejce
- 2–3 lžíce cukru
- 1 lžičku vanilkového cukru
- 1 lžíci vanilkového pudinkového prášku nebo škrobu
Na dokončení
- 1 lžíci třtinového cukru
- ½ lžičky skořice
- moučkový cukr podle chuti
Jak připravit švestkovo-tvarohový chlebíček
1. Připravte švestky
Švestky důkladně omyjte, osušte, rozpulte a odstraňte pecky. Menší plody můžete ponechat na poloviny, větší nakrájejte na čtvrtiny.
Několik pěkných kousků si nechte stranou na ozdobení povrchu.
2. Umíchejte tvarohovou náplň
Do misky dejte tvaroh, vejce, cukr, vanilkový cukr a pudinkový prášek. Promíchejte do hladkého krému.
Pokud používáte velmi řídký tvaroh, můžete přidat ještě trochu pudinkového prášku. Náplň by měla být krémová, ale neměla by téct.
3. Připravte těsto
Vejce vyšlehejte s cukrem a vanilkovým cukrem do světlejší pěny. Přilijte olej a mléko a krátce promíchejte.
V jiné míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, skořici a špetku soli. Suchou směs postupně zapracujte do tekutých ingrediencí.
Těsto míchejte pouze tak dlouho, dokud se všechny suroviny nespojí. Příliš dlouhé míchání by mohlo způsobit, že bude upečený chlebíček zbytečně hutný.
4. Naplňte formu
Chlebíčkovou formu vyložte pečicím papírem nebo ji vymažte tukem a vysypte moukou.
Na dno rozetřete přibližně polovinu těsta. Přidejte několik lžiček tvarohové směsi a část švestek.
Zakryjte zbytkem těsta a navrch rozdělte zbývající tvaroh. Lehce jej špejlí nebo nožem zapracujte do těsta, aby vzniklo nepravidelné mramorování.
Nakonec na povrch rozložte zbylé švestky.
Skořicová vrstva udělá velký rozdíl
Smíchejte třtinový cukr se skořicí a směsí lehce posypte celý povrch chlebíčku. Při pečení se cukr částečně zkaramelizuje a vytvoří krásně voňavou krustu.
Právě kombinace skořice a švestek dodává tomuto moučníku jeho charakteristickou domácí vůni.
Pečení
Troubu předehřejte na 175 °C.
Chlebíček pečte přibližně 50–60 minut. Přesná doba závisí na velikosti formy i množství šťávy ve švestkách.
Po přibližně 40 minutách jej zkontrolujte. Pokud povrch příliš rychle tmavne, volně ho zakryjte alobalem.
Propečení vyzkoušejte špejlí zapíchnutou do části bez tvarohové náplně. Pokud vyjde bez syrového těsta, je hotovo.
Nechte ho před krájením vychladnout
Po vytažení z trouby nechte chlebíček asi 15 minut odpočívat ve formě. Poté ho opatrně vyjměte a nechte úplně vychladnout.
Je lákavé nakrojit ho ještě teplý, ale vyplatí se počkat. Tvarohová část během chladnutí zpevní a jednotlivé plátky budou držet mnohem lépe pohromadě.
Před podáváním můžete povrch lehce poprášit moučkovým cukrem.
Jak dosáhnout dokonale vláčného výsledku
Používejte zralé, ale stále pevné švestky. Velmi měkké plody pustí během pečení příliš mnoho šťávy a těsto kolem nich může zůstat mokré.
Tvaroh zároveň nevynechávejte – kromě krémové chuti pomáhá udržet moučník příjemně vláčný.
A hlavně chlebíček zbytečně nepřepečte. Jakmile je těsto propečené, vyndejte ho z trouby.
Co můžete přidat navíc?
Výborně se sem hodí nasekané vlašské ořechy nebo mandle. Přidat můžete také trochu citronové kůry, která příjemně zvýrazní ovocnou chuť.
Milovníci výraznější skořicové chuti mohou špetku skořice přidat také přímo do tvarohové náplně.
Jak chlebíček uchovávat
Kvůli tvarohu je nejlepší uchovávat chlebíček zakrytý v lednici. Bez problémů vydrží přibližně 2–3 dny.
Před podáváním ho můžete nechat několik minut při pokojové teplotě. Ještě lepší je plátek krátce ohřát – vůně švestek a skořice se znovu krásně rozvine.
Jednoduchý moučník ke kávě i čaji
Domácí švestkovo-tvarohový chlebíček je ideální recept pro období, kdy jsou švestky sladké a šťavnaté. Vláčné těsto, jemný tvaroh, lehce nakyslé ovoce a skořicová vůně vytvářejí kombinaci, která se ke kávě nebo čaji hodí dokonale.
A možná je na něm nejlepší právě chvíle, kdy se začne péct – ještě než ho ochutnáte, provoní skořicí a švestkami celý dům.
