Švestkový koláč patří mezi nejoblíbenější domácí moučníky pozdního léta. Když se spojí šťavnaté zralé švestky s jemným vanilkovým pudinkem a vláčným těstem, vznikne dezert, který na stole nikdy dlouho nevydrží. Je ideální ke kávě, odpolednímu posezení s rodinou i jako sladká tečka po nedělním obědě.
Příprava je jednoduchá, suroviny běžně dostupné a výsledkem je koláč, který chutná jako z babiččiny kuchyně.
Proč si tento koláč zamilujete
Vanilkový pudink dodá koláči jemnou krémovou vrstvu, která dokonale doplní lehce nakyslou chuť švestek. Díky ovoci zůstává těsto krásně vláčné i druhý den a celý dezert nádherně provoní skořice a vanilka.
Velkou výhodou je také možnost použít čerstvé i mražené švestky.
Ingredience
Na těsto
- 250 g polohrubé mouky
- 150 g krupicového cukru
- 2 vejce
- 100 ml mléka
- 100 ml rostlinného oleje
- 1 prášek do pečiva
- 1 lžička vanilkového extraktu nebo vanilkového cukru
- špetka soli
Na pudinkovou vrstvu
- 1 balení vanilkového pudinku
- 500 ml mléka
- 2 lžíce cukru
Na ovocnou vrstvu
- 500 až 600 g zralých švestek
- 1 lžička mleté skořice
- 1 lžíce třtinového nebo krupicového cukru
Na drobenku
- 100 g polohrubé mouky
- 70 g másla
- 60 g cukru
Postup
1. Připravte pudink
Vanilkový pudink uvařte podle návodu s mlékem a cukrem.
Nechte ho několik minut zchladnout a občas promíchejte, aby se nevytvořil škraloup.
2. Připravte těsto
Troubu předehřejte na 180 °C.
V míse vyšlehejte vejce s cukrem do světlé pěny.
Přidejte mléko, olej a vanilku.
Nakonec vmíchejte mouku smíchanou s práškem do pečiva a špetkou soli.
Těsto rovnoměrně rozetřete na vymazaný nebo pečicím papírem vyložený plech.
3. Přidejte pudink
Na těsto opatrně rozetřete ještě teplý vanilkový pudink.
Nemusí být dokonale hladký – během pečení se krásně spojí s těstem.
4. Rozložte švestky
Švestky omyjte, rozpulte a odstraňte pecky.
Rozložte je řeznou stranou nahoru po celé ploše koláče.
Posypte je skořicí a cukrem.
5. Připravte drobenku
Smíchejte mouku, cukr a studené máslo.
Prsty vytvořte hrubší drobenku a rovnoměrně ji nasypte na ovoce.
6. Pečení
Koláč pečte přibližně 40 až 45 minut.
Drobenka by měla být krásně dozlatova upečená a těsto pevné.
Po upečení nechte koláč alespoň 20 minut odpočinout, aby pudink dobře zpevnil.
Jak podávat
Koláč chutná výborně:
- ještě lehce teplý,
- vychlazený z lednice,
- s kopečkem vanilkové zmrzliny,
- s domácí šlehačkou,
- ke kávě nebo čaji.
Tipy pro ještě lepší výsledek
- Nejlepší jsou dobře vyzrálé sladké švestky.
- Do drobenky můžete přidat hrst nasekaných mandlí nebo lískových ořechů.
- Vanilkový pudink lze nahradit pudinkem se smetanovou příchutí pro ještě jemnější chuť.
- Špetka citronové kůry v těstě dodá koláči svěží aroma.
- Druhý den chutná koláč často ještě lépe, protože se všechny chutě krásně propojí.
Tradiční moučník, který nikdy nezklame
Domácí švestkový koláč s vanilkovým pudinkem spojuje vše, co máme na domácím pečení rádi – vláčné těsto, bohatou porci ovoce, jemný krém a voňavou máslovou drobenku. Přestože je jeho příprava jednoduchá, výsledkem je dezert, který vypadá slavnostně a chutná tak dobře, že z plechu mizí jako první. Ať už ho upečete pro rodinu, návštěvu nebo jen tak ke kávě, stane se jedním z receptů, ke kterým se budete rádi vracet.
