Voňavé, křehké a krásně dozlatova upečené. Domácí sýrové croissanty z listového těsta jsou jedním z nejjednodušších receptů, které zvládnete připravit během několika minut. Přesto vypadají jako z kvalitní pekárny a skvěle chutnají ještě teplé, kdy se uvnitř krásně táhne rozpuštěný sýr.
Jsou ideální ke snídani, na svačinu, jako pohoštění pro návštěvu nebo na piknik. Díky hotovému listovému těstu je jejich příprava rychlá a zvládne ji i začátečník.
Co budete potřebovat
Na croissanty
- 1 balení chlazeného listového těsta
- 200 g tvrdého sýra (gouda, eidam nebo čedar)
- 50 g mozzarelly nebo parmazánu (volitelně)
- 1 vejce
- 1 lžíce mléka
- špetka čerstvě mletého pepře
- špetka sušeného oregana nebo tymiánu
- sezam nebo mák na posypání
Jak připravit sýrovou náplň
Tvrdý sýr nastrouhejte nahrubo a smíchejte ho s mozzarellou nebo parmazánem.
Přidejte trochu pepře a sušené bylinky. Sůl většinou není potřeba, protože sýr bývá dostatečně slaný.
Pokud chcete výraznější chuť, můžete přidat i trochu česnekového prášku nebo špetku chilli.
Příprava těsta
Listové těsto rozviňte na pracovní plochu.
Pomocí ostrého nože nebo rádýlka ho rozdělte na osm až deset trojúhelníků.
Čím delší budou, tím elegantnější budou výsledné croissanty.
Plnění
Na širší část každého trojúhelníku dejte jednu až dvě lžíce sýrové směsi.
Nechte po stranách malý okraj, aby sýr při pečení nevytékal.
Poté těsto pevně srolujte směrem ke špičce.
Konce lehce zahněte dovnitř, aby vznikl klasický tvar croissantu.
Potření
Vejce rozšlehejte s mlékem.
Croissanty potřete pomocí mašlovačky a posypte sezamem nebo mákem.
Díky vejci budou po upečení krásně lesklé a zlatavé.
Pečení
Troubu předehřejte na 200 °C.
Croissanty rozložte na plech vyložený pečicím papírem.
Pečte přibližně 18 až 22 minut, dokud nebudou krásně nafouknuté a zlatohnědé.
Po upečení je nechte několik minut odpočinout na mřížce.
Jak dosáhnout opravdu křehkého těsta
Listové těsto by mělo být stále dobře vychlazené.
Pokud během práce změkne, vložte ho na deset minut zpět do lednice.
Příliš teplé těsto ztrácí vrstvení a croissanty nebudou po upečení tak nadýchané.
Čím lze recept obměnit
Sýrovou náplň můžete snadno doplnit o další ingredience.
Výborně chutnají například s:
- šunkou
- anglickou slaninou
- sušenými rajčaty
- olivami
- čerstvou pažitkou
- baby špenátem
- nivou
- kozím sýrem
Každá varianta dodá croissantům trochu jinou chuť.
Nejlepší přílohy
Croissanty jsou výborné samotné, ale skvěle se hodí také k:
- zeleninovému salátu
- míchaným vejcím
- rajčatům
- okurkám
- čerstvému sýru
- šunce
- pomazánkám
Ke snídani se skvěle hodí šálek kávy nebo čerstvý pomerančový džus.
Nejčastější chyby
Sýr vytéká
Croissanty byly příliš naplněné nebo nebyly dostatečně pevně zavinuté.
Těsto není nadýchané
Nejčastější příčinou je příliš teplé listové těsto.
Povrch není zlatý
Croissanty nebyly potřené vejcem nebo trouba nebyla dostatečně předehřátá.
Spodek je měkký
Po upečení je přendejte na mřížku, aby mohla unikat pára.
Jak croissanty skladovat
Nejlepší jsou čerstvě upečené.
Při pokojové teplotě vydrží jeden až dva dny ve vzduchotěsné nádobě.
Před podáváním je můžete na několik minut ohřát v troubě při 170 °C. Získají zpět svou křupavou kůrku.
Croissanty lze bez problémů také zamrazit.
Tip pro ještě lepší chuť
Před pečením můžete na sýr přidat tenký plátek kvalitní šunky nebo několik lístků čerstvé bazalky.
Po upečení je výborně doplní bylinkové máslo nebo domácí česnekový dip.
Rychlé domácí pečivo, které zmizí během chvilky
Domácí sýrové croissanty z listového těsta dokazují, že chutné pečivo nemusí být složité. Z několika běžných surovin během půl hodiny připravíte voňavou pochoutku s křupavou kůrkou a lahodně rozpuštěným sýrem uvnitř.
Jsou ideální pro rodinnou snídani, odpolední svačinu i slavnostní pohoštění. Jakmile je jednou ochutnáte ještě teplé přímo z trouby, stanou se pravidelnou součástí vašeho domácího pečení.
