Křupavé na povrchu, krásně zlatavé a uvnitř plné horkého, táhlého sýra. Domácí sýrové taštičky s bylinkami jsou přesně ten druh rychlé pochoutky, který se hodí k večernímu posezení, jako občerstvení pro návštěvu i jako jednoduchá teplá večeře.
Největší výhodou je jejich jednoduchost. Pokud použijete hotové listové těsto, máte přípravu během několika minut. Pak už stačí taštičky naplnit sýrem, přidat bylinky a nechat troubu udělat zbytek práce.
Proč si tyto sýrové taštičky oblíbíte
Listové těsto se během pečení krásně nafoukne a vytvoří desítky tenkých křupavých vrstev. Uvnitř se mezitím sýr rozpustí a spojí s čerstvými nebo sušenými bylinkami.
Výsledkem je kombinace, které se těžko odolává – křupavý obal a měkký, krémový a táhlý střed.
Navíc můžete recept snadno přizpůsobit tomu, co máte právě v lednici. Výborně funguje mozzarella, eidam, gouda nebo čedar. Pro výraznější chuť lze přidat trochu nivy nebo jiného modrého sýra.
Ingredience
Na přibližně 10–12 taštiček budete potřebovat:
- 1 balení chlazeného listového těsta
- 150 g mozzarelly
- 100 g eidamu nebo goudy
- 1 vejce
- 1–2 lžíce nasekané petrželky
- 1 lžíci nasekané pažitky
- 1 menší stroužek česneku
- špetku čerstvě mletého pepře
- špetku soli podle chuti
- sezamová semínka na posypání
Podle chuti můžete přidat také oregano, bazalku nebo tymián.
Jak připravit sýrové taštičky
1. Připravte sýrovou náplň
Mozzarellu nechte dobře okapat a nastrouhejte ji nebo nakrájejte na malé kousky. Smíchejte ji s nastrouhaným eidamem či goudou.
Přidejte nasekanou petrželku, pažitku a prolisovaný česnek. Lehce opepřete.
Se solí zacházejte opatrně, protože některé sýry jsou dostatečně slané samy o sobě.
2. Nakrájejte listové těsto
Listové těsto rozbalte na pracovní plochu a nakrájejte na stejně velké obdélníky nebo čtverce.
Pokud chcete mít taštičky podobné klasickým plněným kapsám, můžete připravit dva stejně velké kousky těsta – jeden použijete jako spodní část a druhý jako víčko.
3. Přidejte náplň
Doprostřed každého kousku těsta položte přiměřené množství sýrové směsi.
Nepřehánějte to s množstvím náplně. Přestože pořádná porce sýra vypadá lákavě, při pečení by mohl vytéct ven.
Kolem náplně ponechte přibližně jeden centimetr volného okraje.
4. Taštičky důkladně uzavřete
Okraje těsta lehce potřete vodou nebo rozšlehaným vejcem. Přiklopte druhým kusem těsta a okraje pevně přitlačte.
Nakonec je můžete ještě zmáčknout vidličkou. Taštičky tak budou lépe uzavřené a zároveň získají hezký dekorativní okraj.
5. Potřete vejcem
Hotové taštičky přesuňte na plech vyložený pečicím papírem.
Potřete je rozšlehaným vejcem a podle chuti posypte sezamovými semínky, trochou sýra nebo sušenými bylinkami.
Právě vejce pomůže vytvořit krásně lesklý a zlatavý povrch.
Jak dlouho sýrové taštičky péct
Troubu předehřejte na 200 °C.
Taštičky vložte do dobře rozehřáté trouby a pečte přibližně 15–20 minut, dokud nebudou výrazně nafouknuté a zlatavé.
Konkrétní doba závisí na velikosti taštiček i na troubě, proto je během posledních několika minut raději sledujte.
Po vytažení je nechte asi 3–5 minut odpočinout. Sýr uvnitř bude stále krásně rozpuštěný, ale nebude už tak rozpálený.
Tajemství dokonale táhlého sýrového středu
Pokud chcete při rozlomení taštičky opravdu krásně táhlý sýr, základem je správná kombinace sýrů.
Mozzarella poskytne požadovanou pružnost a dlouhá sýrová vlákna, zatímco gouda nebo eidam dodají výraznější chuť.
Dobře funguje například poměr přibližně 60 % mozzarelly a 40 % goudy nebo eidamu.
Používáte-li mozzarellu v nálevu, před přípravou ji důkladně osušte. Příliš mnoho vody může způsobit, že bude vnitřek těsta vlhký.
Jak zabránit vytékání sýra
Nejčastějším problémem při přípravě plněných taštiček je sýr rozteklý po celém plechu.
Pomáhá několik jednoduchých pravidel:
- nedávejte náplň až k okrajům,
- okraje těsta před spojením lehce navlhčete,
- pevně je přitiskněte vidličkou,
- nepřeplňujte jednotlivé taštičky,
- pracujte se studeným listovým těstem.
Pokud těsto během přípravy příliš změkne, můžete připravené taštičky před pečením vložit na 10–15 minut do lednice.
Bylinky můžete měnit podle chuti
Petrželka a pažitka představují jemnou a univerzální kombinaci, ale rozhodně nejsou jedinou možností.
Pro středomořskou variantu zkuste bazalku a oregano. K výraznějším sýrům se zase skvěle hodí tymián.
Milovníci česneku mohou do náplně přidat trochu více čerstvého česneku nebo povrch před pečením lehce posypat granulovaným česnekem.
Co podávat k sýrovým taštičkám
Čerstvě upečené taštičky chutnají výborně samotné, ale ještě lepší mohou být s jednoduchým dipem.
Vyzkoušet můžete například zakysanou smetanu s česnekem a bylinkami, rajčatovou omáčku nebo lehký jogurtový dip.
Pokud z nich chcete udělat jednoduchou večeři, přidejte čerstvý zeleninový salát. Křupavé teplé pečivo se sýrem a svěží zelenina se příjemně doplňují.
Můžete si je připravit předem?
Ano. Taštičky můžete sestavit několik hodin před pečením, zakrýt je a uložit do lednice. Vejcem je nejlepší potřít až těsně před vložením do trouby.
Upečené taštičky jsou nejlepší ještě teplé. Pokud vám nějaké zůstanou, uchovávejte je v lednici a druhý den je krátce rozehřejte v troubě nebo horkovzdušné fritéze.
Mikrovlnná trouba sice sýr rychle rozehřeje, ale listové těsto obvykle ztratí svou typickou křupavost.
Jednoduchá pochoutka, která zmizí z talíře během chvilky
Domácí sýrové taštičky s bylinkami dokazují, že k přípravě efektního občerstvení nepotřebujete složitý recept ani dlouhý seznam surovin.
Stačí listové těsto, dobrý sýr, několik bylinek a pár minut přípravy. Z trouby pak vytáhnete voňavé, zlatavé taštičky s křupavým povrchem a nádherně táhlým sýrovým středem.
Nejlepší jsou ještě teplé – právě tehdy je kontrast mezi křupavým těstem a rozpuštěným sýrem naprosto neodolatelný.
