Jsou dezerty, které se na stole ani nestihnou pořádně ohřát a už po nich nezůstane ani drobeček. Domácí vanilkové řezy s jemným krémem patří přesně mezi ně. Nadýchaný piškot, sametově hladký vanilkový krém a jemná cukrová poleva vytvářejí kombinaci, které odolá jen málokdo.
Ať už je připravíte na rodinnou oslavu, víkendové posezení nebo jen jako sladké překvapení ke kávě, můžete si být jistí, že si každý přijde pro druhý kousek.
Proč si tento recept zamilujete
- Nadýchaný a vláčný piškot.
- Bohatý vanilkový krém s jemnou chutí.
- Dezert vypadá slavnostně, ale připravuje se snadno.
- Skvěle chutná vychlazený i druhý den.
- Ideální pro oslavy i běžné rodinné pečení.
Ingredience
Na piškot
- 5 vajec
- 150 g cukru krupice
- 150 g polohrubé mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 50 ml oleje
- 50 ml mléka
- špetka soli
Na vanilkový krém
- 750 ml mléka
- 2 vanilkové pudinky
- 120 g cukru
- 250 g másla
- 1 lžička vanilkového extraktu nebo vanilkového cukru
Na polevu
- 180 g moučkového cukru
- 2–3 lžíce horké vody
- několik kapek citronové šťávy
Postup
1. Připravte piškot
Vejce vyšlehejte s cukrem do světlé nadýchané pěny. Přidejte olej a mléko. Nakonec jemně vmíchejte prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva.
Těsto nalijte na plech vyložený pečicím papírem a pečte při 170 °C přibližně 20 minut dozlatova. Po upečení nechte zcela vychladnout.
2. Uvařte krém
Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvařte hustý pudink. Zakryjte ho potravinovou fólií, aby se nevytvořil škraloup, a nechte vychladnout.
Máslo vyšlehejte do pěny a po částech do něj zašlehejte vychladlý pudink. Nakonec přidejte vanilkový extrakt.
3. Sestavení dezertu
Piškot rozkrojte vodorovně na dvě poloviny.
Na spodní část rozetřete celý vanilkový krém a přiklopte druhou polovinou piškotu. Lehce přitlačte.
4. Poleva
Smíchejte moučkový cukr s horkou vodou a několika kapkami citronové šťávy. Polevu rozetřete po celé ploše dezertu.
Nechte alespoň 4 hodiny odležet v lednici, ideálně přes noc.
Tipy pro dokonale jemný výsledek
- Použijte kvalitní máslo s vyšším obsahem tuku.
- Krém i máslo musí mít stejnou pokojovou teplotu.
- Dezert krájejte ostrým nožem namočeným v horké vodě.
- Pro intenzivnější chuť přidejte do krému semínka z vanilkového lusku.
Jak dezert skladovat
Vanilkové řezy uchovávejte v lednici v uzavřené nádobě. Nejlepší jsou druhý den, kdy se všechny vrstvy krásně propojí. V chladu vydrží čerstvé 3 až 4 dny.
Závěr
Domácí vanilkové řezy jsou klasika, která nikdy nezklame. Jejich jemný vanilkový krém, vláčný piškot a sladká poleva tvoří dokonale vyvážený dezert, který potěší při každé příležitosti. Jakmile je jednou připravíte, velmi pravděpodobně se stanou stálicí ve vašem rodinném receptáři.
