Pokud hledáte levný, chutný a sytý recept, který potěší celou rodinu, domácí zelné karbanátky se sýrem jsou skvělou volbou. Křupavá zlatavá kůrka, jemné zelí a rozpuštěný sýr uvnitř vytvářejí dokonalou kombinaci chutí. Hodí se jako hlavní chod, lehká večeře nebo teplé pohoštění pro návštěvu.
Jejich příprava je jednoduchá a zvládne ji i začátečník.
Ingredience na 4 porce
- 600 g bílého zelí
- 150 g tvrdého sýra (eidam, gouda nebo čedar)
- 2 vejce
- 100 g strouhanky
- 3 lžíce hladké mouky
- 1 menší cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce nasekané petrželky
- 1 lžička sladké papriky
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
- olej na smažení
Připravte zelí
Zelí nakrájejte na jemné proužky.
Vložte ho na 5 minut do vroucí osolené vody, poté sceďte a nechte dobře vychladnout.
Nakonec z něj důkladně vymačkejte přebytečnou vodu. Tento krok je velmi důležitý, aby karbanátky držely tvar.
Připravte směs
Do mísy přidejte:
- vychladlé zelí,
- najemno nastrouhaný sýr,
- vejce,
- jemně nakrájenou cibuli,
- prolisovaný česnek,
- petrželku,
- mouku,
- polovinu strouhanky,
- papriku,
- sůl a pepř.
Vše dobře promíchejte.
Pokud je směs příliš řídká, přidejte trochu strouhanky.
Tvarování karbanátků
Navlhčenýma rukama vytvarujte kulaté nebo oválné karbanátky.
Každý obalte ve zbývající strouhance.
Díky tomu budou po usmažení krásně křupavé.
Smažení
Na pánvi rozehřejte tenkou vrstvu oleje.
Karbanátky smažte přibližně 4 až 5 minut z každé strany, dokud nezískají krásně zlatavou barvu.
Po usmažení je položte na papírovou utěrku, která odsaje přebytečný tuk.
Lehčí varianta v troubě
Pokud nechcete smažit, můžete karbanátky připravit i v troubě.
Rozložte je na plech vyložený pečicím papírem, lehce potřete olejem a pečte při 200 °C asi 25 minut.
V polovině pečení je otočte, aby byly rovnoměrně opečené z obou stran.
Co podávat jako přílohu
Výborně se hodí:
- vařené brambory,
- bramborová kaše,
- čerstvý zeleninový salát,
- okurkový salát,
- bylinkový jogurtový dip,
- česneková omáčka.
Skvělé jsou také jen s krajícem čerstvého chleba.
Jak recept obměnit
Do směsi můžete přidat:
- nastrouhanou mrkev,
- jarní cibulku,
- uzený sýr,
- šunku nakrájenou na malé kostičky,
- chilli vločky,
- majoránku nebo tymián.
Každá varianta nabídne trochu jinou chuť.
Nejčastější chyby
Abyste dosáhli dokonalého výsledku, vyhněte se těmto chybám:
- nevymačkané zelí,
- příliš řídká směs,
- málo rozehřátý olej,
- příliš časté obracení během smažení,
- příliš silné karbanátky.
Správně připravené karbanátky mají být uvnitř vláčné a na povrchu krásně křupavé.
Jak je skladovat
Zbylé karbanátky uchovávejte v lednici až dva dny.
Před podáváním je ohřejte na pánvi, v troubě nebo v horkovzdušné fritéze, aby znovu získaly svou křupavou kůrku.
Proč si tento recept oblíbíte
- Jednoduché a levné suroviny.
- Hotové za necelou hodinu.
- Křupavý povrch a jemný střed.
- Skvělé jako hlavní chod i svačina.
- Chutnají dětem i dospělým.
Závěr
Domácí zelné karbanátky se sýrem jsou důkazem, že z obyčejných surovin lze připravit výjimečně chutné jídlo. Křupavá zlatavá kůrka, jemné zelí a rozpuštěný sýr uvnitř vytvářejí kombinaci, které jen málokdo odolá.
Podávejte je s oblíbenou přílohou nebo domácím dipem a připravte se na to, že zmizí ze stolu během několika minut.
