Existují jídla, která nikdy neomrzí. Hovězí guláš patří mezi největší klasiky české kuchyně a není divu. Voňavé maso, jemná omáčka plná chuti a dlouhé pomalé dušení vytvoří pokrm, který si zamiluje celá rodina. Přestože příprava zabere trochu času, výsledek za to rozhodně stojí. Navíc platí, že druhý den chutná guláš často ještě lépe.
Proč je tento recept tak oblíbený?
Tajemství skvělého guláše spočívá v trpělivosti. Maso se dusí pomalu, díky čemuž změkne a krásně nasákne chutí cibule, papriky a koření. Jemná omáčka je hustá, sametová a dokonale doplní houskové knedlíky, čerstvý chléb nebo vařené brambory.
Ingredience
- 800 g hovězí kližky
- 3 větší cibule
- 3 stroužky česneku
- 2 lžíce sádla nebo oleje
- 2 lžíce sladké mleté papriky
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžíce hladké mouky
- 1 lžička kmínu
- 2 bobkové listy
- 4 kuličky nového koření
- 1 lžička majoránky
- sůl a čerstvě mletý pepř
- přibližně 800 ml hovězího vývaru
Postup
1. Připravte základ
Cibuli nakrájejte najemno. Ve větším hrnci rozehřejte sádlo a cibuli opékejte na mírném ohni, dokud nebude tmavě zlatavá. Právě dobře opečená cibule dodá guláši jeho typickou barvu i plnou chuť.
2. Orestujte maso
Hovězí maso nakrájejte na větší kostky, osolte a opepřete. Přidejte ho k cibuli a ze všech stran důkladně opečte.
3. Přidejte koření
Vmíchejte prolisovaný česnek, kmín, sladkou papriku, rajčatový protlak a mouku. Krátce promíchejte, aby se paprika nepřipálila.
4. Pomalé dušení
Zalijte vývarem, přidejte bobkový list a nové koření. Hrnec přiklopte a nechte guláš pomalu dusit přibližně dvě až dvě a půl hodiny, dokud nebude maso krásně měkké.
5. Dokončení
Vyjměte bobkové listy i nové koření. Přidejte majoránku, případně dochuťte solí a pepřem. Pokud chcete omáčku ještě jemnější, můžete ji krátce rozmixovat tyčovým mixérem nebo jen lehce promíchat.
Jak guláš podávat?
Nejlépe chutná s houskovým knedlíkem, ale výborný je také s čerstvým chlebem nebo vařenými bramborami. Nakonec můžete přidat kolečka cibule nebo čerstvou petrželku.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Guláš nikdy nespěchejte – pomalé vaření je klíčem k měkkému masu.
- Cibuli opravdu dobře opečte, vytvoří přirozeně hustou omáčku.
- Pokud připravíte guláš den předem, chutě se krásně propojí a bude ještě lepší.
- Používejte kvalitní hovězí vývar, který zvýrazní celkovou chuť pokrmu.
Klasika, která nikdy nezklame
Poctivý hovězí guláš je recept, který má své místo v každé kuchyni. Vůně linoucí se z hrnce, jemná omáčka a šťavnaté maso promění obyčejný oběd ve slavnostní chvíli. Jakmile tento recept jednou vyzkoušíte, budete se k němu rádi vracet znovu a znovu.
