Někdy není potřeba složitých surovin ani moderních kuchařských triků. Stačí kvalitní hovězí maso, voňavý česnek a trochu trpělivosti. Právě tak vzniká tradiční pokrm, který si mnozí pamatují z nedělních obědů u babičky. Hovězí kostky na česneku s jemnou omáčkou jsou krásně šťavnaté, omáčka je plná chuti a celé jídlo se doslova rozplývá na jazyku.
Nejlépe chutná s houskovým knedlíkem, ale skvěle se hodí také k bramborové kaši, vařeným bramborám nebo čerstvému chlebu.
Proč si tento recept zamilujete
- Maso je po dlouhém dušení krásně měkké.
- Česnek dodá výraznou, ale jemnou chuť.
- Omáčka je hustá bez použití smetany.
- Recept je jednoduchý a zvládne ho i začátečník.
- Druhý den chutná ještě lépe.
Ingredience (4 porce)
- 800 g hovězí kližky nebo krku
- 8–10 stroužků česneku
- 2 střední cibule
- 2 lžíce sádla nebo oleje
- 1 lžíce hladké mouky
- 700 ml hovězího vývaru
- 1 lžička majoránky
- 1 lžička kmínu
- 2 bobkové listy
- několik kuliček nového koření
- černý pepř
- sůl
- čerstvá petrželka na ozdobu
Postup
1. Připravte maso
Hovězí maso nakrájejte na větší kostky, osušte papírovou utěrkou a lehce osolte i opepřete.
2. Orestujte základ
Ve větším hrnci rozehřejte sádlo. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a pomalu ji opékejte dozlatova. Právě dobře opečená cibule dodá omáčce krásnou barvu i chuť.
3. Zatáhněte maso
Přidejte kostky masa a ze všech stran je opečte, aby získaly zlatavou kůrku.
4. Přidejte česnek
Česnek prolisujte nebo nasekejte najemno a krátce ho opečte společně s masem. Stačí asi minuta – nesmí zhořknout.
5. Zaprašte moukou
Vmíchejte hladkou mouku a krátce ji orestujte. Poté vše zalijte vývarem a dobře promíchejte.
6. Pomalé dušení
Přidejte bobkový list, kmín, nové koření a majoránku. Hrnec přiklopte a na mírném ohni duste přibližně 2 až 2,5 hodiny, dokud nebude maso dokonale měkké.
Během vaření podle potřeby dolévejte trochu vývaru nebo horké vody.
7. Dokončení omáčky
Vyjměte bobkové listy i nové koření. Pokud chcete dokonale hladkou omáčku, můžete část cibulového základu rozmixovat tyčovým mixérem přímo v hrnci.
Ochutnejte a případně dochuťte solí, pepřem nebo ještě jedním prolisovaným stroužkem česneku pro výraznější aroma.
S čím podávat
Tento recept výborně chutná s:
- houskovým knedlíkem
- bramborovým knedlíkem
- vařenými bramborami
- bramborovou kaší
- čerstvým domácím chlebem
Na závěr posypte nasekanou petrželkou.
Tipy pro nejlepší výsledek
- Nejlepší je hovězí kližka, která po dlouhém dušení krásně změkne.
- Česnek nepřepalujte, jinak zhořkne.
- Pokud připravíte jídlo den předem, chutě se ještě více propojí.
- Omáčku můžete zjemnit malým kouskem studeného másla vmíchaným těsně před podáváním.
Jak skladovat
Hotové hovězí vydrží v lednici až 3 dny. Lze ho také zamrazit přibližně na 3 měsíce. Při ohřívání přidejte několik lžic vývaru nebo vody, aby omáčka zůstala krásně jemná.
Závěr
Hovězí kostky na česneku s jemnou omáčkou patří mezi poctivá česká jídla, která nikdy nevyjdou z módy. Díky jednoduchým surovinám, pomalému dušení a výrazné chuti česneku vznikne sytý oběd, který připomene domácí kuchyni našich babiček. Ať už jej naservírujete s nadýchaným houskovým knedlíkem nebo s bramborovou kaší, můžete si být jistí, že se po něm jen zapráší.
