Hovězí maso dušené na červeném víně patří mezi klasické pokrmy, které působí slavnostně, ale jejich příprava není vůbec složitá. Díky pomalému dušení je maso krásně měkké, šťavnaté a doslova se rozpadá na vidličce. Bohatá omáčka s červeným vínem, zeleninou a bylinkami dodává jídlu výraznou chuť, která potěší každého milovníka domácí kuchyně.
Tento recept je ideální pro nedělní oběd, rodinnou oslavu i sváteční příležitosti.
Proč si tento recept oblíbíte
- Jemné maso, které se rozpadá.
- Bohatá a voňavá omáčka.
- Jednoduchá příprava v jednom hrnci.
- Výborné i druhý den.
- Slavnostní chuť bez složitých postupů.
Ingredience
- 1 kg hovězí kližky nebo hovězího krku
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce másla
- 2 větší cibule
- 3 stroužky česneku
- 2 mrkve
- 200 g žampionů
- 250 ml kvalitního červeného vína
- 400 ml hovězího vývaru
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 2 snítky tymiánu
- 2 bobkové listy
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
Postup
1. Připravte maso
Hovězí maso nakrájejte na větší kostky.
Osolte je, opepřete a na rozpáleném oleji je ze všech stran prudce opečte dozlatova.
Poté maso vyjměte a odložte stranou.
2. Připravte základ
Ve stejném hrnci rozpusťte máslo.
Přidejte nakrájenou cibuli a restujte dozlatova.
Vmíchejte česnek, mrkev nakrájenou na kolečka a žampiony.
Po několika minutách přidejte rajčatový protlak a krátce jej orestujte.
3. Přidejte víno
Zalijte zeleninu červeným vínem a nechte několik minut provařit, aby se část alkoholu odpařila.
Poté přilijte hovězí vývar.
4. Dušení
Do hrnce vraťte opečené maso.
Přidejte tymián a bobkové listy.
Zakryjte pokličkou a duste na mírném ohni přibližně 2 až 2,5 hodiny, dokud nebude maso krásně měkké.
Občas promíchejte a podle potřeby dolijte trochu vývaru.
5. Dokončení
Po změknutí masa vyjměte bobkové listy a snítky tymiánu.
Pokud je omáčka příliš řídká, nechte ji několik minut bez pokličky zredukovat.
Nakonec dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Použijte maso vhodné na pomalé dušení.
- Červené víno by mělo být kvalitní a suché.
- Maso před opékáním dobře osušte, aby získalo krásnou kůrku.
- Druhý den chutná pokrm ještě lépe.
Co podávat jako přílohu
K hovězímu na červeném víně se skvěle hodí:
- bramborová kaše,
- domácí bramborové noky,
- vařené brambory,
- rýže,
- čerstvá bageta,
- pečená kořenová zelenina.
Jak recept obměnit
Pokud chcete pokrm ještě více obohatit, můžete přidat:
- malé cibulky,
- kostičky anglické slaniny,
- celer,
- pastinák,
- sušené houby,
- čerstvou petrželku při podávání.
Jak skladovat
Hotové hovězí maso uchovávejte v lednici až tři dny.
Výborně se také mrazí a po ohřátí si zachovává svou chuť i jemnost.
Závěr
Hovězí maso na červeném víně je elegantní pokrm, který vypadá slavnostně, ale jeho příprava je překvapivě jednoduchá. Díky pomalému dušení získá maso výjimečnou křehkost a omáčka bohatou, plnou chuť. Je to recept, který se skvěle hodí pro rodinné oslavy, sváteční obědy i chvíle, kdy si chcete dopřát něco opravdu výjimečného.
