Kakao a tvaroh patří mezi kombinace, které snad nikdy neomrzí. Výrazná chuť kakaového těsta se krásně doplňuje s jemnou, lehce nakyslou tvarohovou náplní. Výsledkem jsou vláčné kakaovo-tvarohové řezy, které se hodí ke kávě, na víkendové posezení i jako jednoduchý moučník pro návštěvu.
Na první pohled vypadají efektně díky kontrastu tmavého kakaového těsta a světlého tvarohu, jejich příprava je ale překvapivě jednoduchá. Navíc chutnají skvěle i druhý den, kdy se jednotlivé vrstvy příjemně propojí.
Proč si kakaovo-tvarohové řezy oblíbíte
Velkou předností tohoto moučníku je jeho jednoduchost. Nepotřebujete žádné složité cukrářské postupy ani neobvyklé suroviny. Většinu ingrediencí pravděpodobně najdete doma nebo v nejbližším obchodě.
Tvaroh dodává řezům svěžest a vláčnost, zatímco kakao se postará o plnou čokoládovou chuť. Moučník proto není suchý ani příliš těžký.
Řezy se navíc dobře krájí na menší porce, takže se hodí i na rodinné oslavy nebo jako sladké pohoštění pro větší společnost.
Ingredience
Na kakaové těsto
- 250 g hladké mouky
- 150 g cukru krupice
- 30 g kvalitního kakaa
- 2 vejce
- 100 ml rostlinného oleje
- 150 ml mléka
- 1 prášek do pečiva
- 1 lžička vanilkového cukru
- špetka soli
Na tvarohovou vrstvu
- 500 g měkkého tvarohu
- 2 vejce
- 100–120 g moučkového cukru
- 1 vanilkový cukr
- 1 lžíce vanilkového pudinkového prášku
- 2–3 lžíce mléka podle konzistence
Na dokončení
- kakao nebo moučkový cukr na lehké poprášení
Jak připravit kakaovo-tvarohové řezy
1. Připravte kakaové těsto
Troubu předehřejte na 175 °C. Menší hlubší plech nebo formu přibližně 25 × 35 cm vyložte pečicím papírem.
Do mísy rozklepněte vejce, přidejte cukr a vanilkový cukr a krátce vyšlehejte. Není nutné připravovat hustou pěnu, stačí, aby se cukr částečně rozpustil.
Přilijte olej a mléko a znovu promíchejte.
V samostatné nádobě spojte hladkou mouku, kakao, prášek do pečiva a špetku soli. Suchou směs postupně zapracujte do tekutých ingrediencí.
Vzniknout by mělo hladké, středně husté kakaové těsto bez hrudek.
2. Připravte jemnou tvarohovou náplň
Tvaroh dejte do čisté mísy a přidejte vejce, moučkový cukr, vanilkový cukr a pudinkový prášek.
Vše důkladně promíchejte do hladkého krému.
Pokud používáte velmi hutný tvaroh, přidejte dvě až tři lžíce mléka. Náplň by měla být krémová, ale ne příliš tekutá.
Právě správná konzistence tvarohové vrstvy je důležitá pro pěkný řez hotového moučníku.
Vrstvení je jednoduché
Přibližně polovinu kakaového těsta rozetřete rovnoměrně na připravený plech.
Na něj opatrně naneste celou tvarohovou směs. Nejjednodušší je přidávat ji postupně po lžících a následně ji jemně uhladit stěrkou.
Nakonec zakryjte tvaroh zbývajícím kakaovým těstem.
Pracujte opatrně, aby jednotlivé vrstvy zůstaly co nejvíce oddělené. Nemusí však být dokonale rovné – právě domácí vzhled má své kouzlo.
Jak dlouho řezy péct
Plech vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 35–45 minut při 175 °C.
Doba pečení závisí na velikosti formy i konkrétní troubě. Kakaová část by měla být upečená, ale moučník není dobré zbytečně vysušovat.
Špejdu proto zapíchněte především do kakaového těsta. Několik vlhkých drobečků nevadí, ale nemělo by na ní zůstávat syrové těsto.
Po upečení nechte moučník úplně vychladnout.
Nejdůležitější krok? Nechte řezy odpočinout
Ačkoli je vůně čerstvě upečeného kakaového těsta velmi lákavá, s krájením nepospíchejte.
Teplá tvarohová náplň je měkká a jednotlivé porce by se mohly rozpadat. Po vychladnutí tvaroh zpevní a řezy získají mnohem hezčí strukturu.
Ještě lepšího výsledku dosáhnete, když moučník necháte několik hodin v lednici.
Studené řezy se snadno krájí ostrým nožem a krásně na nich vynikne kontrast světlého tvarohu a tmavého kakaového těsta.
Jak docílit opravdu jemné tvarohové vrstvy
Použijte měkký tvaroh, který lze snadno rozmíchat do krémové konzistence. Pokud je hrudkovitější, můžete jej krátce prošlehat.
Tvarohovou směs není potřeba dlouho šlehat. Stačí ji důkladně spojit s ostatními surovinami.
Důležitý je také pudinkový prášek. Pomáhá náplň během pečení stabilizovat a po vychladnutí se díky němu řezy lépe krájí.
Pozor na příliš mnoho mléka
Mléko do tvarohu přidávejte pouze podle potřeby. Řidší náplň může během pečení způsobit, že se vrstvy začnou více prolínat.
Máte-li tvaroh už od začátku krásně krémový, můžete mléko úplně vynechat.
Čím řezy ozdobit
Hotový moučník žádnou výraznou polevu nepotřebuje. Jeho největší ozdobou jsou samotné kontrastní vrstvy.
Před podáváním můžete povrch lehce poprášit:
- kvalitním kakaem,
- moučkovým cukrem,
- nastrouhanou hořkou čokoládou.
Ke slavnostnější příležitosti můžete na talíř přidat několik čerstvých malin, jahod nebo borůvek. Ovocná kyselost se s kakaem i tvarohem příjemně doplňuje.
Jak řezy uchovávat
Protože obsahují větší množství tvarohu, skladujte je v lednici v uzavřené nádobě nebo dobře zakryté.
Bez problémů vydrží přibližně 2–3 dny.
A právě druhý den bývají často nejlepší. Těsto lehce zvláční, tvarohová vrstva zpevní a chutě se spojí.
Před podáváním je můžete nechat asi 10–15 minut při pokojové teplotě, aby nebyly úplně studené.
Jednoduchý moučník, který vypadá skvěle
Kakaovo-tvarohové řezy dokazují, že efektní domácí moučník nemusí znamenat hodiny práce v kuchyni. Stačí jednoduché kakaové těsto, poctivá vrstva tvarohu a trocha trpělivosti při chladnutí.
Výsledkem jsou jemné, vláčné řezy s výraznou kakaovou chutí a krémovým tvarohovým středem. Každé sousto nabízí trochu kakaa i tvarohu, takže ani jedna chuť nepřebíjí tu druhou.
Uvařte si k nim kávu nebo čaj a máte jednoduchý český moučník, který se hodí jak na obyčejné odpoledne, tak na víkendové rodinné posezení.
