Vůně čerstvě upečeného tvarohového závinu dokáže během chvíle proměnit celý domov v útulné místo plné vzpomínek. Tento tradiční recept spojuje nadýchané těsto, jemnou tvarohovou náplň a sladké rozinky do dezertu, který chutná stejně dobře jako ten, který pekly naše babičky.
Závin je krásně vláčný, voňavý a díky tvarohové náplni zůstává měkký i druhý den. Hodí se ke kávě, odpolednímu čaji i jako sladká snídaně.
Proč si tento recept oblíbíte
- Nadýchané domácí těsto.
- Jemná a krémová tvarohová náplň.
- Sladké rozinky v každém soustu.
- Vláčný i několik dní po upečení.
- Tradiční chuť, která nikdy nezklame.
Ingredience
Na těsto
- 500 g hladké mouky
- 250 ml vlažného mléka
- 25 g čerstvého droždí
- 70 g cukru
- 80 g rozpuštěného másla
- 1 vejce
- špetka soli
Na náplň
- 500 g měkkého tvarohu
- 80 g cukru
- 1 vanilkový cukr
- 1 vejce
- 80 g rozinek
- nastrouhaná citronová kůra
- 2 lžíce zakysané smetany
Na potření
- 1 žloutek
- 1 lžíce mléka
Na závěr:
- moučkový cukr na posypání
Postup
1. Připravte těsto
Droždí rozdrobte do vlažného mléka, přidejte lžičku cukru a nechte asi 10 minut vzejít kvásek.
Do mísy prosejte mouku, přidejte zbytek cukru, sůl, vejce, rozpuštěné máslo a připravený kvásek.
Vypracujte hladké pružné těsto a nechte ho na teplém místě kynout přibližně jednu hodinu.
2. Připravte náplň
Tvaroh smíchejte s cukrem, vanilkovým cukrem, vejcem, zakysanou smetanou a citronovou kůrou.
Nakonec vmíchejte rozinky. Pokud chcete, můžete je předem namočit do teplé vody nebo rumu.
3. Tvarování závinu
Vykynuté těsto rozválejte na obdélník.
Rovnoměrně rozetřete tvarohovou náplň a opatrně zarolujte do pevného závinu.
Konce dobře uzavřete.
4. Pečení
Závin přeneste na plech vyložený pečicím papírem.
Potřete jej směsí žloutku a mléka.
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 35 až 40 minut, dokud nebude krásně zlatavý.
Po upečení nechte mírně vychladnout a posypte moučkovým cukrem.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Rozinky předem namočte – budou šťavnatější.
- Použijte kvalitní plnotučný tvaroh.
- Do náplně můžete přidat trochu vanilkového extraktu.
- Pro výraznější chuť přidejte více citronové kůry.
Jak recept obměnit
Tento tradiční závin lze připravit i v dalších variantách.
Vyzkoušejte přidat:
- nasekané vlašské ořechy,
- mandle,
- brusinky,
- kandovanou citronovou kůru,
- kousky jablek.
Každá varianta přinese trochu jinou, ale stejně výbornou chuť.
Jak skladovat
Závin uchovávejte zabalený v utěrce nebo v uzavíratelné dóze.
Díky tvarohové náplni zůstane vláčný až tři dny.
Výborně chutná studený i lehce ohřátý.
S čím podávat
Tento moučník se skvěle hodí:
- ke kávě,
- k černému nebo ovocnému čaji,
- s kopečkem vanilkové zmrzliny,
- se šlehačkou,
- s čerstvým ovocem.
Závěr
Jemný tvarohový závin s rozinkami je jedním z těch receptů, které nikdy nevyjdou z módy. Nadýchané těsto, bohatá tvarohová náplň a sladké rozinky vytvářejí dokonalou kombinaci chutí, která připomíná domácí pečení našich babiček. Jakmile se rozvoní z trouby, jen málokdo odolá tomu, aby si neukrojil ještě jeden kousek.
