Krémová čočková polévka s uzenou slaninou patří mezi tradiční jídla, která nikdy nezklamou. Je hustá, voňavá, plná chuti a díky kombinaci čočky, zeleniny a křupavé slaniny spolehlivě zasytí na dlouhou dobu. Skvěle se hodí jako vydatný oběd nebo lehká večeře během chladnějších dnů.
Příprava je jednoduchá a většinu surovin pravděpodobně už máte doma.
Ingredience na 4 až 6 porcí
- 300 g hnědé čočky
- 150 g uzené slaniny
- 1 větší cibule
- 2 mrkve
- 2 řapíky celeru
- 2 stroužky česneku
- 1 litr zeleninového nebo kuřecího vývaru
- 200 ml smetany ke šlehání nebo smetany na vaření
- 2 lžíce másla
- 1 lžíce oleje
- 1 lžička sladké papriky
- 1 bobkový list
- 1 lžička sušené majoránky
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
- nasekaná petrželka na ozdobu
Připravte čočku
Čočku přeberte a důkladně propláchněte pod studenou vodou.
Pokud máte čas, můžete ji nechat přibližně hodinu namočenou. Vaření se tím mírně zkrátí.
Červená čočka není pro tento recept ideální, protože se rozvaří příliš rychle.
Opečte slaninu
Slaninu nakrájejte na malé kostičky.
Ve větším hrnci rozehřejte olej a slaninu několik minut opékejte, dokud nebude krásně zlatavá a křupavá.
Část si odložte stranou na závěrečné ozdobení.
Přidejte zeleninu
Do hrnce přidejte máslo.
Vmíchejte nadrobno nakrájenou cibuli, mrkev a řapíkatý celer.
Restujte asi 5 minut, dokud zelenina nezměkne.
Nakonec přidejte prolisovaný česnek a krátce ho nechte rozvonět.
Uvařte polévku
Přisypte sladkou papriku a promíchejte.
Přidejte čočku, bobkový list a zalijte vývarem.
Přiveďte k varu, poté stáhněte plamen a vařte přibližně 30 až 35 minut, dokud čočka nezměkne.
Rozmixujte část polévky
Vyjměte bobkový list.
Přibližně polovinu polévky rozmixujte ponorným mixérem.
Díky tomu získá krásně krémovou konzistenci, ale zároveň v ní zůstanou celé kousky čočky i zeleniny.
Přidejte smetanu
Vmíchejte smetanu a majoránku.
Na mírném ohni ještě několik minut prohřívejte.
Polévku již prudce nevařte, aby se smetana nesrazila.
Podle chuti dosolte a opepřete.
Jak dosáhnout nejlepší chuti
Po uvaření nechte polévku asi 10 minut odpočinout.
Chutě se krásně propojí a polévka ještě lehce zhoustne.
Pokud je příliš hustá, přidejte trochu horkého vývaru nebo vody.
Co podávat k polévce
Výborně se hodí:
- čerstvý chléb,
- opečená bageta,
- domácí česnekové topinky,
- celozrnné pečivo,
- máslové krutony.
Před podáváním posypte každou porci opečenou slaninou a nasekanou petrželkou.
Jak recept obměnit
Do polévky můžete přidat také:
- brambory nakrájené na kostky,
- uzenou klobásu,
- pórek,
- tymián,
- kmín,
- špetku chilli,
- parmezán při podávání.
Každá varianta nabídne trochu jiný chuťový zážitek.
Nejčastější chyby
Aby byla polévka opravdu výborná, vyhněte se těmto chybám:
- nedostatečně uvařené čočce,
- příliš prudkému varu po přidání smetany,
- připálení česneku,
- příliš velkému množství soli před přidáním slaniny,
- úplnému rozmixování celé polévky.
Kousky zeleniny a čočky dodávají polévce příjemnou strukturu.
Lze připravit předem?
Ano.
Druhý den chutná tato polévka často ještě lépe než čerstvě uvařená.
V lednici vydrží přibližně tři dny.
Při ohřívání přidejte trochu vývaru nebo vody, protože během skladování dále houstne.
Tip pro ještě lepší výsledek
Před podáváním zakápněte každou porci několika kapkami kvalitního olivového oleje nebo přidejte lžičku zakysané smetany.
Spolu s křupavou slaninou vytvoří dokonalou kombinaci chutí.
Závěr
Krémová čočková polévka s uzenou slaninou je poctivé domácí jídlo, které zahřeje, zasytí a potěší svou bohatou chutí. Jemná krémová konzistence, voňavá zelenina a křupavá slanina tvoří kombinaci, která nikdy neomrzí.
Vyzkoušejte tento jednoduchý recept a dopřejte si tradiční polévku, která se snadno stane oblíbenou součástí vašeho rodinného jídelníčku.
