Když potřebujete rychlou večeři, která zahřeje a zároveň opravdu zasytí, hustá kukuřičná polévka s bramborami je skvělou volbou. Je jemná, přirozeně nasládlá díky kukuřici a díky bramborám a sýru má téměř sametovou konzistenci.
Velkou výhodou je také jednoduchá příprava. Všechno zvládnete v jednom hrnci, takže po večeři nezůstane kuchyň plná nádobí.
Stačí několik běžných surovin, zhruba půl hodiny času a na stole máte poctivou domácí polévku, která klidně zastoupí hlavní chod.
Krémová kukuřičná polévka s bramborami a sýrem
Počet porcí: 4–5
Příprava: 10 minut
Vaření: přibližně 25 minut
Celkem: asi 35 minut
Ingredience
- 500 g brambor
- 400–450 g kukuřice, čerstvé, mražené nebo konzervované
- 1 středně velká cibule
- 1 menší mrkev
- 2 stroužky česneku
- 30 g másla
- 1 lžíce hladké mouky
- 750 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru
- 200 ml smetany na vaření
- 120 g nastrouhaného čedaru nebo jiného dobře tavitelného sýra
- 1/2 lžičky sladké mleté papriky
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý pepř
- špetka sušeného tymiánu
- čerstvá petrželka nebo pažitka na podávání
1. Připravte zeleninu
Brambory oloupejte a nakrájejte na menší kostky. Snažte se, aby byly přibližně stejně velké, díky čemuž se uvaří rovnoměrně.
Cibuli nakrájejte nadrobno a mrkev na malé kostičky.
Česnek nasekejte nebo prolisujte.
Pokud používáte kukuřici z konzervy, slijte nálev. Mraženou kukuřici není nutné předem rozmrazovat.
2. Základ připravte přímo v hrnci
Ve větším hrnci rozehřejte máslo.
Přidejte cibuli a mrkev a na mírném až středním plameni je restujte přibližně 4–5 minut. Cibule by měla zesklovatět a mrkev trochu změknout.
Potom přidejte česnek.
Stačí ho restovat asi půl minuty. Jakmile se rozvoní, můžete pokračovat.
Česnek nenechávejte zhnědnout, protože by mohl polévce dodat nepříjemně hořkou chuť.
3. Trocha mouky pomůže polévku zahustit
K zelenině nasypte jednu lžíci hladké mouky.
Promíchejte a krátce, přibližně půl minuty až minutu, ji nechte za stálého míchání tepelně upravit.
Mouka společně s máslem vytvoří jednoduchý základ, díky kterému bude výsledná polévka příjemně krémová.
Není potřeba jí přidávat velké množství. Část zahuštění totiž zajistí samotné brambory.
4. Přidejte brambory, kukuřici a vývar
Do hrnce vložte nakrájené brambory a většinu kukuřice.
Malou hrst kukuřice si můžete nechat stranou a přidat ji až ke konci, pokud chcete mít v polévce více celých křupavých zrnek.
Přilijte vývar.
Přidejte sladkou papriku, tymián, trochu pepře a opatrně osolte. Pokud používáte slanější vývar a později přidáte čedar, bude lepší finální množství soli upravit až na konci.
Všechno promíchejte a přiveďte k mírnému varu.
5. Vařte, dokud nejsou brambory měkké
Hrnec částečně přiklopte a polévku vařte přibližně 15 minut.
Přesný čas závisí na velikosti kostek brambor.
Brambory jsou připravené ve chvíli, kdy je lze snadno propíchnout vidličkou.
Teď přichází krok, který rozhodne o výsledné konzistenci.
Rozmixujte jen část polévky
Celou polévku není nutné mixovat do hladkého krému.
Mnohem zajímavější konzistence vznikne, když rozmixujete pouze přibližně třetinu až polovinu obsahu hrnce.
Ponorný mixér několikrát krátce zapněte přímo v hrnci, ale ponechte dostatek celých brambor a kukuřice.
Brambory uvolní škrob a rozmixovaná kukuřice dodá polévce hustotu i výraznější chuť.
Výsledkem bude krémový základ, ve kterém zůstanou příjemné kousky zeleniny.
Pokud ponorný mixér nemáte, můžete několik brambor jednoduše rozmačkat vařečkou nebo šťouchadlem.
6. Přichází smetana
Snižte teplotu a přilijte smetanu.
Polévku promíchejte a pomalu zahřívejte.
Po přidání smetany už není potřeba polévku prudce vařit. Stačí ji několik minut prohřát.
Pokud jste si nechali část kukuřice stranou, přidejte ji právě teď.
Polévka by měla být hustá, ale stále dostatečně tekutá, aby se dala pohodlně nabírat lžící.
Pokud se vám zdá příliš hustá, přilijte trochu vývaru nebo mléka.
7. Sýr přidávejte až nakonec
Hrnec stáhněte na velmi nízkou teplotu nebo úplně odstavte z plotny.
Postupně přisypávejte nastrouhaný sýr a neustále míchejte.
Čedar je ideální, protože má výraznou chuť a dobře se rozpouští. Použít ale můžete také goudu, ementál nebo kombinaci několika sýrů.
Sýr by se měl pomalu rozpustit a spojit s krémovým základem.
Polévku po přidání sýra prudce nevařte. Příliš vysoká teplota může způsobit, že se tuk ze sýra začne oddělovat a výsledná konzistence nebude tak hladká.
Jak získat opravdu jemnou sýrovou konzistenci
Pokud chcete co nejhladší výsledek, nastrouhejte sýr najemno.
Čím menší kousky, tím rychleji se v horké polévce rozpustí.
Sýr přidávejte po několika hrstech. První várku vždy důkladně rozmíchejte, než přidáte další.
Pokud je polévka příliš horká, před přidáním sýra ji nechte minutu nebo dvě odstát.
Čerstvá, mražená, nebo konzervovaná kukuřice?
Použít můžete všechny tři varianty.
Čerstvá kukuřice má v sezoně skvělou chuť a pevnou strukturu.
Mražená kukuřice je praktická a můžete ji přidat přímo do hrnce bez rozmrazování.
Konzervovaná kukuřice je nejrychlejší možnost. Stačí ji důkladně scedit.
U konzervované varianty si dejte pozor na případný přidaný cukr nebo sůl a podle toho upravte dochucení.
Co když chcete polévku ještě sytější?
Základní verze je díky bramborám, smetaně a sýru dostatečně vydatná sama o sobě.
Pokud ale chcete skutečně sytou večeři, můžete přidat například opečenou slaninu.
Slaninu nakrájejte na malé kousky a opečte ji v hrnci ještě před cibulí. Potom ji vyjměte a použijte jako křupavou ozdobu při servírování.
Dobře funguje také na kousky nakrájené kuřecí maso.
Pro vegetariánskou variantu zůstaňte u zeleninového vývaru a polévku podávejte například s opečenými krutonky.
Nezapomeňte na něco čerstvého
Krémové a sýrové polévky potřebují trochu kontrastu.
Před servírováním proto přidejte nasekanou petrželku, pažitku nebo zelenou část jarní cibulky.
Čerstvé bylinky nejen pěkně vypadají, ale zároveň vyvažují bohatou chuť smetany a sýra.
Milovníci výraznějších chutí mohou přidat čerstvě mletý pepř nebo špetku chilli.
S čím kukuřičnou polévku podávat?
Protože je poměrně sytá, nepotřebuje složitou přílohu.
Skvěle se k ní hodí:
- čerstvý kváskový chléb,
- opečená bageta,
- česnekové krutonky,
- toast,
- jednoduchý zeleninový salát.
Při podávání můžete každou porci posypat trochou nastrouhaného čedaru a čerstvými bylinkami.
Sýr se na horkém povrchu začne pomalu rozpouštět a polévka bude vypadat ještě lákavěji.
Dá se připravit dopředu?
Ano. Polévku můžete připravit předem a po vychladnutí ji uchovávat v uzavřené nádobě v lednici.
Při ohřívání používejte nízkou až střední teplotu a pravidelně míchejte.
Po vychlazení může být výrazně hustší, protože brambory dále absorbují tekutinu.
Stačí proto při ohřívání přidat trochu vývaru nebo mléka.
Večeře z jednoho hrnce, ke které se budete vracet
Na této kukuřičné polévce je příjemné, že kombinuje jednoduché suroviny způsobem, který působí mnohem bohatěji, než by člověk čekal.
Sladká kukuřice se skvěle doplňuje s jemnými bramborami, smetana vytvoří hebký základ a rozpuštěný sýr přidá výraznou chuť.
Navíc nepotřebujete několik pánví ani složitou přípravu.
Jeden hrnec, pár běžných ingrediencí a zhruba půl hodiny – a máte hustou, krémovou a sytou večeři, která zahřeje celou rodinu.
