Pokud hledáte polévku, která je jednoduchá na přípravu, krásně krémová a plná výrazné chuti, tato pečená mrkvová polévka se zázvorem vás rozhodně nezklame. Díky pečení získá mrkev přirozenou sladkost a jemně karamelovou chuť, zatímco čerstvý zázvor dodá polévce příjemnou pikantnost a svěžest.
Je ideální jako lehký oběd, večeře nebo předkrm během chladnějších dnů.
Proč si tento recept zamilujete
- Přirozeně sladká chuť pečené mrkve.
- Sametově jemná konzistence.
- Výrazné aroma čerstvého zázvoru.
- Jednoduché a cenově dostupné suroviny.
- Hotovo přibližně za 45 minut.
Ingredience (4 porce)
- 800 g mrkve
- 1 větší cibule
- 3 stroužky česneku
- 3–4 cm čerstvého zázvoru
- 2 lžíce olivového oleje
- 800 ml zeleninového vývaru
- 100 ml smetany ke šlehání (volitelně)
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- špetka mletého kmínu (volitelně)
Na ozdobu
- čerstvý tymián nebo petrželka
- dýňová semínka
- několik kapek smetany
- čerstvě mletý pepř
Postup
1. Připravte zeleninu
Troubu předehřejte na 200 °C.
Mrkev oloupejte a nakrájejte na větší kusy. Cibuli rozkrojte na čtvrtiny, česnek ponechte ve slupce a zázvor nakrájejte na silnější plátky.
Vše rozložte na plech vyložený pečicím papírem, pokapejte olivovým olejem, osolte a opepřete.
Pečte přibližně 30–35 minut, dokud zelenina nezměkne a nezačne lehce karamelizovat.
2. Rozmixujte
Upečený česnek vytlačte ze slupek.
Veškerou upečenou zeleninu přendejte do hrnce, zalijte horkým vývarem a rozmixujte ponorným mixérem do hladkého krému.
3. Dochuťte
Pokud chcete jemnější chuť, přilijte smetanu.
Krátce provařte asi 5 minut.
Nakonec podle chuti dosolte, opepřete a případně přidejte špetku kmínu.
Tipy pro ještě lepší chuť
- Přidejte k pečení i malý kousek batátu pro ještě krémovější konzistenci.
- Pro pikantnější variantu přidejte špetku chilli.
- Skvěle chutná i s kokosovým mlékem místo smetany.
- Před podáváním zakápněte kvalitním olivovým olejem.
Co podávat k polévce
Výborně se hodí:
- opečená bageta,
- domácí česnekové krutony,
- celozrnný chléb,
- sýrové tyčinky.
Jak skladovat
Polévku uchovávejte v lednici až 3 dny.
Bez smetany ji můžete bez problémů zamrazit až na 3 měsíce.
Při ohřívání případně přidejte trochu vývaru nebo vody, aby získala zpět svou jemnou konzistenci.
Proč péct mrkev místo vaření?
Pečení zvýrazní přirozenou sladkost mrkve a dodá jí jemně karamelové tóny, které při běžném vaření nevzniknou. Díky tomu má polévka mnohem plnější chuť a není potřeba přidávat velké množství koření ani smetany.
Závěr
Krémová polévka z pečené mrkve a zázvoru je důkazem, že i z několika obyčejných surovin lze připravit výjimečné jídlo. Sametová konzistence, přirozená sladkost pečené mrkve a lehce pikantní zázvor vytvářejí dokonale vyváženou kombinaci, která zahřeje, zasytí a potěší každého milovníka domácí kuchyně. Stačí jeden talíř a snadno pochopíte, proč se k tomuto receptu budete rádi vracet.
