Když se červené papriky upečou dozlatova až lehce dočerna, získají úplně jinou chuť než za syrova. Jsou sladší, voňavější a jejich jemně kouřové aroma dokáže proměnit několik obyčejných surovin ve výbornou domácí polévku. Krémová polévka z pečených paprik je přesně takový recept – jednoduchý, barevný a překvapivě výrazný.
A aby jí nic nechybělo, přidáme k ní křupavé česnekové krutony, které jsou skvělým způsobem, jak využít i starší pečivo.
Proč papriky nejprve upéct?
Papriky můžete samozřejmě uvařit přímo v polévce, ale pečení udělá s jejich chutí malý zázrak. Vysoká teplota zvýrazní přirozenou sladkost a na povrchu vytvoří opečená místa, která polévce dodají hlubší chuť.
Slupka paprik při pečení ztmavne a místy se může zdát téměř spálená. To je v pořádku – právě díky tomu ji později snadno odstraníte.
Co budeme potřebovat
Na polévku:
- 5 velkých červených paprik
- 1 střední cibuli
- 3 stroužky česneku
- 2 lžíce olivového oleje
- přibližně 700 ml zeleninového vývaru
- 100–150 ml smetany na vaření
- 1 lžičku sladké mleté papriky
- špetku uzené papriky podle chuti
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
- trochu citronové šťávy
Na česnekové krutony:
- 3–4 krajíce staršího chleba nebo rohlíky
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 stroužek česneku
- špetku soli
- sušené nebo čerstvé bylinky podle chuti
Jak správně upéct papriky
Troubu předehřejte na 220 °C.
Papriky omyjte, osušte a položte na plech vyložený pečicím papírem. Můžete je péct celé nebo rozpůlené a zbavené semínek.
Pečte přibližně 25–35 minut. Během pečení je můžete jednou či dvakrát otočit. Slupka by měla být na několika místech výrazně tmavá a papriky měkké.
Po vytažení z trouby je dejte do mísy a přikryjte pokličkou nebo talířem. Nechte je asi 10 minut zapařit. Slupka se potom bude oddělovat mnohem snadněji.
Papriky oloupejte, odstraňte stopky a semínka a dužinu dejte stranou.
Malý trik
Není nutné odstranit úplně každý drobný kousek opečené slupky. Trocha tmavších míst může polévce dodat příjemné kouřové aroma. Velké spálené části ale raději odstraňte, aby nebyla hořká.
Příprava krémové paprikové polévky
V hrnci rozehřejte olivový olej a přidejte nadrobno nakrájenou cibuli. Na mírném ohni ji restujte několik minut, dokud nezměkne a nezačne lehce zlátnout.
Přidejte nasekaný česnek a nechte ho rozvonět přibližně půl minuty. Dávejte pozor, aby se nespálil.
Do hrnce vložte upečené a oloupané papriky. Přidejte sladkou papriku a případně malou špetku uzené papriky.
Zalijte zeleninovým vývarem a přiveďte k varu. Poté teplotu snižte a vařte asi 10–15 minut, aby se všechny chutě spojily.
Polévku rozmixujte tyčovým mixérem do dokonale hladkého krému.
Nakonec přilijte smetanu. Množství můžete upravit podle toho, jak jemnou a krémovou polévku chcete. Osolte, opepřete a přidejte několik kapek citronové šťávy. Právě trocha kyselosti krásně vyváží sladkost pečených paprik.
Česnekové krutony, které krásně křupou
Starší pečivo nakrájejte na menší kostky.
V misce smíchejte olivový olej s prolisovaným česnekem, trochou soli a oblíbenými bylinkami. Hodí se například oregano, tymián nebo petrželka.
Přidejte kostky pečiva a dobře promíchejte, aby se olej dostal na všechny strany.
Krutony rozložte na plech a pečte při 190 °C přibližně 8–12 minut. Během pečení je jednou promíchejte.
Jakmile jsou zlatavé a křupavé, vytáhněte je z trouby. Po vychladnutí ještě trochu zpevní.
Jak polévku servírovat
Horkou paprikovou polévku nalijte do hlubokých misek a navrch dejte pořádnou hrst česnekových krutonů.
Skvěle se hodí také nasekaná petrželka, bazalka nebo několik kapek kvalitního olivového oleje. Kdo má rád pikantnější jídla, může přidat chilli vločky.
Pro výraznější chuť můžete polévku doplnit trochou rozdrobeného balkánského sýra nebo fetou. Slaný sýr vytváří se sladkými pečenými paprikami výbornou kombinaci.
Lze připravit polévku bez smetany?
Ano. Pečené papriky jsou po rozmixování samy o sobě příjemně krémové.
Smetanu můžete jednoduše vynechat nebo použít rostlinnou alternativu. Pokud chcete polévku hustší, přidejte při vaření jednu menší bramboru nakrájenou na kostičky. Po rozmixování získáte krásně hladkou konzistenci i bez smetany.
Co dělat, když je polévka příliš sladká?
Červené papriky mohou být po upečení opravdu sladké. Pokud je výsledná chuť až příliš jemná, pomůže několik kapek citronové šťávy nebo vinného octa.
Přidávejte je ale postupně. Cílem není vytvořit kyselou polévku, pouze zvýraznit ostatní chutě.
Pomoci může také čerstvě namletý pepř, chilli nebo špetka uzené papriky.
Polévka vhodná i na další den
Velkou výhodou tohoto receptu je, že si polévku můžete připravit dopředu. Po odležení bývá dokonce ještě chutnější, protože se jednotlivá aromata lépe propojí.
Uchovávejte ji v uzavřené nádobě v lednici a při ohřívání ji zahřívejte pomalu. Pokud příliš zhoustne, stačí přidat trochu vývaru nebo vody.
Krutony skladujte zvlášť v suché uzavíratelné nádobě. Do polévky je přidávejte až těsně před podáváním, jinak ztratí svou křupavost.
Jednoduché jídlo s výraznou chutí
Krémová polévka z pečených paprik ukazuje, že k přípravě chutného domácího jídla nepotřebujete dlouhý seznam ingrediencí. Hlavní práci udělají dobře upečené papriky, česnek a kvalitní vývar.
Výsledkem je sametově jemná, lehce nasládlá a příjemně kouřová polévka, kterou skvěle doplňují křupavé česnekové krutony. Hodí se jako lehká večeře, předkrm i zahřívací polévka pro chladnější dny.
A pokud máte doma papriky, které už potřebují rychle spotřebovat, je to jeden z nejchutnějších způsobů, jak je využít.
