Když máte doma zralá rajčata a několik červených paprik, můžete z nich připravit jednoduchou večeři, která překvapí svou výraznou chutí. Krémová polévka z pečených rajčat a červené papriky je krásně voňavá, jemná a díky pečení zeleniny získává příjemně nasládlou chuť.
Na rozdíl od klasické rajčatové polévky se zelenina nejprve upeče v troubě. Rajčata, paprika, cibule a česnek během pečení zkaramelizují a jejich chuť se výrazně prohloubí. Pak už stačí vše rozmixovat s vývarem a během několika minut máte hotovou hustou domácí polévku.
Proč zeleninu předem upéct?
Právě pečení je hlavním tajemstvím tohoto receptu. Kdybyste rajčata a papriky pouze uvařili ve vývaru, polévka by byla dobrá, ale její chuť by nebyla tak intenzivní.
Při pečení se ze zeleniny odpaří část vody a její přirozené cukry začnou karamelizovat. Rajčata zesládnou, paprika získá výraznější aroma a pečený česnek ztratí svou typickou ostrost.
Výsledkem je polévka, která chutná mnohem složitěji, než by napovídal její krátký seznam surovin.
Ingredience na 4 porce
Budete potřebovat:
- 800 g zralých rajčat
- 2 velké červené papriky
- 1 větší cibuli
- 4 stroužky česneku
- 2–3 lžíce olivového oleje
- 500 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru
- 100 ml smetany na vaření
- 1 lžičku sušeného oregana
- hrst čerstvé bazalky
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
- špetku cukru podle potřeby
Na podávání můžete použít ještě trochu smetany, čerstvou bazalku a opečený chléb.
Jak připravit zeleninu
Troubu předehřejte na 200 °C.
Rajčata omyjte a podle velikosti je rozpulte nebo nakrájejte na čtvrtiny. Papriky zbavte semínek a nakrájejte na větší kusy.
Cibuli oloupejte a rozdělte na čtvrtiny. Stroužky česneku můžete ponechat celé.
Všechnu zeleninu rozložte na plech. Zakápněte olivovým olejem, osolte, opepřete a přidejte oregano.
Zeleninu lehce promíchejte, aby se olej a koření dostaly na všechny kousky.
Pečení dodá polévce výraznou chuť
Plech vložte do předehřáté trouby a zeleninu pečte přibližně 30–40 minut.
Rajčata by měla změknout a pustit šťávu. Okraje paprik a cibule mohou být místy tmavší – právě lehké opečení dodává výsledné polévce charakteristickou chuť.
Zeleninu však nenechte úplně spálit. Příliš černé části by mohly způsobit nepříjemnou hořkost.
Pokud chcete, můžete papriky po upečení oloupat. Slupka se po pečení většinou snadno oddělí. U výkonného stolního mixéru to ale není nezbytně nutné.
Z trouby rovnou do hrnce
Upečenou zeleninu včetně šťávy, která zůstala na plechu, přendejte do většího hrnce.
Přilijte přibližně 400 ml vývaru a přiveďte k mírnému varu. Nechte společně vařit asi 5–10 minut, aby se všechny chutě propojily.
Poté polévku rozmixujte tyčovým mixérem dohladka.
Pokud je příliš hustá, přilijte zbytek vývaru. Množství tekutiny záleží také na tom, kolik šťávy pustila použitá rajčata.
Jak dosáhnout dokonale krémové konzistence
Po rozmixování přidejte smetanu a polévku ještě krátce prohřejte.
Smetana zjemní kyselost rajčat a dodá polévce krásně krémovou konzistenci. Není však potřeba jí používat příliš mnoho – hlavní chuť by měla stále patřit pečeným rajčatům a paprice.
Nakonec polévku ochutnejte.
Podle potřeby přidejte sůl, pepř a případně malou špetku cukru. Cukr není vždy nutný. Pokud používáte skutečně zralá sladká rajčata, pravděpodobně se bez něj obejdete.
Nakonec vmíchejte několik lístků čerstvé bazalky.
Co dělat, když jsou rajčata příliš kyselá?
Chuť rajčat se může výrazně lišit podle odrůdy i ročního období.
Pokud je hotová polévka příliš kyselá, máte několik možností. Nejjednodušší je přidat špetku cukru. Pomoci může také trochu více smetany.
Dobře funguje i pečená mrkev. Pokud předem víte, že máte kyselejší rajčata, přidejte na plech jednu menší mrkev nakrájenou na kolečka. Její přirozená sladkost pomůže chuť vyvážit.
Je možné připravit polévku bez smetany?
Samozřejmě. Polévka je díky rozmixované pečené zelenině přirozeně hustá, takže smetana není nezbytná.
Můžete ji jednoduše vynechat a přidat trochu více vývaru.
Pro rostlinnou variantu lze použít například neslazenou ovesnou nebo sójovou alternativu smetany. Výsledkem bude stále jemná a krémová polévka.
Co podávat k rajčatovo-paprikové polévce?
Nejjednodušší přílohou je čerstvý nebo opečený chléb. Výborně funguje bageta, kváskový chléb i obyčejný toust potřený trochou olivového oleje a opečený na pánvi.
Pokud chcete vydatnější večeři, můžete připravit zapečený sýrový toast. Kombinace křupavého chleba, rozpuštěného sýra a horké rajčatové polévky je jednoduchá, ale velmi chutná.
Při podávání můžete každou porci ozdobit několika kapkami smetany, čerstvou bazalkou a čerstvě namletým pepřem.
Vyzkoušejte i pikantnější variantu
Máte-li rádi ostřejší jídla, přidejte na plech k zelenině kousek chilli papričky.
Další možností je přidat do hotové polévky špetku chilli vloček nebo uzené papriky. Právě uzená paprika se k pečeným rajčatům výborně hodí a dodá polévce lehce kouřový nádech.
S kořením ale začněte opatrně. Přidat můžete vždy, ubrat už nikoli.
Polévku můžete připravit předem
Velkou výhodou tohoto receptu je, že polévka chutná skvěle také následující den.
Po vychladnutí ji přendejte do uzavíratelné nádoby a uložte do lednice. Spotřebujte ji ideálně během 2–3 dnů.
Při ohřívání ji zahřívejte pomalu a podle potřeby přidejte trochu vývaru nebo vody, protože po vychlazení může ještě více zhoustnout.
Polévku lze také zamrazit. Pokud ji připravujete přímo do mrazáku, je lepší zamrazit ji bez smetany a tu přidat až při pozdějším ohřívání.
Jednoduchá večeře z obyčejné zeleniny
Krémová polévka z pečených rajčat a červené papriky je krásným příkladem toho, že i několik základních surovin může vytvořit jídlo plné chuti.
Pečení promění obyčejná rajčata, papriku, cibuli a česnek v aromatický základ, který stačí rozmixovat s vývarem a zjemnit trochou smetany.
Podávaná s křupavým chlebem nebo sýrovým toastem se snadno promění v jednoduchou, sytou a voňavou večeři, ke které se budete rádi vracet.
