Když potřebujete připravit rychlou večeři, ale nechcete skončit jen u obyčejných těstovin, vyzkoušejte tyto krémové bramborové noky s kuřecím masem, hráškem a citronovým parmazánem. Celé jídlo připravíte na jedné pánvi a přibližně za 25 minut můžete servírovat.
Měkké noky nasáknou jemnou smetanovou omáčku, kuřecí maso dodá jídlu sytost, hrášek příjemnou sladkost a citron s parmazánem se postarají o svěží a výraznou chuť. Výsledkem je jednoduchá domácí večeře, která působí mnohem slavnostněji, než kolik práce ve skutečnosti vyžaduje.
Ingredience
Na 4 porce budete potřebovat:
- 500 g bramborových noků
- 400 g kuřecích prsou
- 150 g zeleného hrášku
- 200 ml smetany ke šlehání nebo na vaření
- 60 g jemně nastrouhaného parmazánu
- 1 menší cibuli nebo 2 šalotky
- 2 stroužky česneku
- 1 citron
- 1 lžíci olivového oleje
- 1 lžíci másla
- 100 ml kuřecího vývaru
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř
- trochu petrželky na dokončení
Příprava krok za krokem
1. Připravte kuřecí maso
Kuřecí prsa očistěte a nakrájejte na menší kostky přibližně stejné velikosti. Osolte je a lehce opepřete.
Na větší hluboké pánvi rozehřejte olivový olej. Přidejte kuřecí maso a opékejte ho několik minut ze všech stran, dokud nebude na povrchu lehce zlatavé.
Maso zatím nemusí být dokonale propečené, protože se bude ještě krátce vařit v omáčce.
2. Přidejte cibuli a česnek
Opečené kuře přesuňte na chvíli na talíř.
Do stejné pánve přidejte máslo a nadrobno nakrájenou cibuli nebo šalotku. Restujte přibližně 2 minuty, až zesklovatí.
Poté přidejte nasekaný nebo prolisovaný česnek a promíchejte. Česnek stačí restovat asi 30 sekund, aby se rozvoněl, ale nezačal hnědnout.
3. Přidejte noky
Do pánve nasypte bramborové noky a krátce je promíchejte s cibulí a máslem.
Přilijte kuřecí vývar a nechte noky několik minut vařit. Během vaření uvolní trochu škrobu, který později pomůže přirozeně zahustit omáčku.
Pokud používáte čerstvé chlazené noky, není většinou nutné je předem vařit v samostatném hrnci.
4. Připravte krémovou omáčku
Do pánve přilijte smetanu a vraťte opečené kuřecí maso.
Promíchejte a na mírném ohni vařte přibližně 5–7 minut, dokud není kuře úplně hotové a omáčka nezačne houstnout.
Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte několik lžic vývaru nebo vody.
Hrášek přidávejte až ke konci
Jakmile jsou noky měkké a kuře propečené, přidejte zelený hrášek.
Čerstvému nebo mraženému hrášku stačí několik minut. Díky krátkému vaření zůstane krásně zelený a nebude rozvařený.
Vše jemně promíchejte.
Citronový parmazán je tajemstvím chuti
Nyní přichází část, která z jednoduché smetanové omáčky udělá něco mnohem zajímavějšího.
Stáhněte teplotu na minimum a přidejte jemně nastrouhaný parmazán. Míchejte, dokud se sýr nerozpustí a omáčka nebude hladká a krémová.
Poté přidejte jemně nastrouhanou kůru přibližně z poloviny citronu a trochu čerstvé citronové šťávy.
S citronem začněte opatrně. Jedna až dvě lžičky šťávy většinou stačí a další můžete přidat podle chuti.
Nakonec pokrm dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem.
Jak dosáhnout dokonale krémové omáčky?
Parmazán nepřidávejte do prudce vroucí smetany. Příliš vysoká teplota může způsobit, že se sýr oddělí a omáčka nebude dokonale hladká.
Nejlepší je snížit teplotu a sýr vmíchávat postupně.
Také počítejte s tím, že omáčka po odstavení ještě trochu zhoustne. Na pánvi proto může být o něco řidší, než jakou ji chcete mít při servírování.
Servírování
Hotové noky rozdělte na hlubší talíře a každou porci dokončete trochou čerstvě nastrouhaného parmazánu.
Přidejte jemně nastrouhanou citronovou kůru, trochu černého pepře a nasekanou petrželku.
Podávejte okamžitě, dokud je omáčka krásně krémová.
Co můžete v receptu obměnit?
Tento recept se snadno přizpůsobí tomu, co máte právě doma. Místo hrášku můžete použít například baby špenát, který stačí přidat na poslední minutu vaření.
Ke kuřecímu masu se hodí také cuketa, chřest nebo brokolice.
Pokud chcete výraznější chuť, můžete přidat několik sušených rajčat nebo špetku chilli.
A milovníci bylinek mohou petrželku nahradit čerstvou bazalkou.
Proč jsou noky ideální pro rychlou večeři?
Bramborové noky mají jednu velkou výhodu – jejich příprava trvá jen několik minut. Navíc skvěle zachytí hustší omáčky.
V tomto receptu se díky smetaně, parmazánu a troše škrobu z noků vytvoří omáčka, která jednotlivé suroviny krásně obalí.
Není proto potřeba připravovat složitou jíšku ani omáčku dlouho redukovat.
Večeře z jedné pánve za 25 minut
Krémové bramborové noky s kuřecím masem, hráškem a citronovým parmazánem jsou ideální recept pro dny, kdy chcete něco teplého a pořádně sytého, ale nemáte hodinu na vaření.
Jemné noky, šťavnaté kuře a sladký hrášek se spojí v krémové parmazánové omáčce, zatímco citron zabrání tomu, aby celé jídlo působilo příliš těžce.
A nejlepší na tom je, že po večeři nezůstane hromada nádobí – většinu přípravy zvládnete pohodlně na jediné pánvi.
