Když potřebujete připravit rychlou večeři, ale nechcete skončit jen u obyčejných těstovin, tyhle krémové bramborové noky s kuřecím masem jsou skvělou volbou. Jemná smetanová omáčka, šťavnaté kousky kuřete, sladký hrášek a parmazán vytvářejí dokonale krémovou kombinaci, kterou citronová kůra příjemně odlehčí.
Velkou výhodou je, že celý pokrm zvládnete připravit přibližně za 25 minut a většinu práce uděláte v jedné větší pánvi.
Ingredience
Na 4 porce budete potřebovat:
- 500 g bramborových noků
- 400 g kuřecích prsou
- 150 g zeleného hrášku
- 200 ml smetany na vaření
- 70 g jemně nastrouhaného parmazánu
- 1 menší citron
- 2 stroužky česneku
- 1 menší cibuli nebo šalotku
- 1 lžíci olivového oleje
- 1 lžíci másla
- 100–150 ml kuřecího vývaru
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř
- trochu čerstvé petrželky
Připravte si nejprve kuřecí maso
Kuřecí prsa osušte a nakrájejte na menší kousky podobné velikosti. Díky tomu se propečou rovnoměrně a velmi rychle.
Maso osolte a opepřete.
Ve větší hlubší pánvi rozehřejte olivový olej. Přidejte kuřecí maso a opékejte ho několik minut, dokud nebude na povrchu pěkně zlatavé a uvnitř bezpečně propečené.
Hotové maso přendejte na chvíli na talíř.
Základ krémové omáčky
Do stejné pánve přidejte máslo a najemno nakrájenou cibuli nebo šalotku.
Nechte ji na mírném ohni změknout. Potom přidejte prolisovaný nebo velmi jemně nasekaný česnek.
Česnek stačí restovat asi půl minuty. Neměl by zhnědnout, jinak může být hořký.
Přilijte kuřecí vývar a vařečkou uvolněte všechny chutné opečené kousky ze dna pánve.
Právě ty dodají omáčce mnohem výraznější chuť.
Přidejte noky přímo do pánve
Do připraveného základu nasypte bramborové noky.
U chlazených noků určených k rychlé přípravě je často možné dokončit je přímo v omáčce. Pokud však výrobce na obalu doporučuje předvaření, postupujte podle jeho pokynů.
Přilijte smetanu a všechno jemně promíchejte.
Vařte několik minut na mírném ohni, dokud noky nezměknou a omáčka nezačne houstnout.
Hrášek potřebuje jen krátkou dobu
Jakmile jsou noky téměř hotové, přidejte zelený hrášek.
Mražený hrášek můžete zpravidla přidat přímo do pánve. Potřebuje pouze krátké prohřátí, aby si zachoval svěží barvu a příjemnou chuť.
Potom vraťte do pánve opečené kuřecí maso.
Vše promíchejte a krátce společně prohřejte.
Citronový parmazán udělá největší rozdíl
Teď přichází ingredience, která z obyčejné smetanové omáčky udělá něco mnohem zajímavějšího.
Do pánve přidejte jemně nastrouhaný parmazán a trochu jemně nastrouhané citronové kůry.
Používejte pouze žlutou část kůry. Bílá vrstva pod ní může být nepříjemně hořká.
Parmazán vmíchejte do horké omáčky na mírném ohni, dokud se nerozpustí.
Nakonec můžete přidat malé množství citronové šťávy. Začněte jednou nebo dvěma lžičkami, ochutnejte a případně přidejte další.
Citron nemá omáčku udělat kyselou. Jeho úkolem je vyvážit smetanu a sýr a dodat celému jídlu svěží tón.
Jak poznat správnou konzistenci omáčky
Hotová omáčka by měla noky krásně obalovat, ale neměla by být příliš hustá.
Pokud během vaření zhoustne více, než chcete, přidejte několik lžic vývaru nebo vody.
Pokud je naopak příliš řídká, nechte ji ještě krátce probublávat bez pokličky.
Po přidání parmazánu počítejte s tím, že omáčka při chladnutí ještě trochu zhoustne.
Servírujte okamžitě
Krémové noky chutnají nejlépe přímo z pánve.
Rozdělte je na talíře a každou porci dokončete trochou čerstvě nastrouhaného parmazánu, jemnou citronovou kůrou a nasekanou petrželkou.
Podle chuti můžete přidat také několik otočení mlýnkem s černým pepřem.
Výsledkem budou měkké bramborové noky obalené sametovou omáčkou, mezi kterými se ukrývají šťavnaté kousky kuřete a sladký zelený hrášek.
Jak zvládnout večeři opravdu za 25 minut
U tohoto receptu pomůže jednoduchá organizace.
Než rozehřejete pánev, připravte si všechny ingredience:
- nakrájejte kuře;
- nasekejte cibuli;
- připravte česnek;
- nastrouhejte parmazán;
- omyjte citron;
- odměřte smetanu a vývar.
Potom už příprava probíhá velmi rychle a nemusíte během vaření hledat jednotlivé suroviny.
Čemu se při přípravě vyhnout
Kuřecí maso nevkládejte do studené přeplněné pánve. Místo opékání by začalo pouštět vodu.
Česnek nenechte zhnědnout.
Parmazán přidávejte až ke konci a omáčku potom zbytečně prudce nevařte.
A s citronovou šťávou zacházejte opatrně. Přidat další můžete vždy, ale příliš kyselou omáčku už napravíte obtížněji.
Můžete použít i mražený hrášek
Ano, a pro tento recept je dokonce velmi praktický.
Není nutné ho dlouze rozmrazovat. Přidejte ho během posledních několika minut přípravy a nechte pouze prohřát.
Tak zůstane zelený a nebude rozvařený.
Co podávat k nokům
Protože jde o poměrně vydatné kompletní jídlo, není potřeba připravovat složitou přílohu.
Výborně se hodí jednoduchý zelený salát s lehkou citronovou zálivkou nebo několik čerstvých rajčat.
Pokud připravujete větší rodinnou večeři, můžete přidat také pečenou zeleninu.
Rychlá večeře, která chutná jako z restaurace
Na tomto receptu je nejlepší kontrast jednotlivých chutí. Máte tu jemné bramborové noky, zlatavé kuřecí maso, sladký hrášek a bohatou parmazánovou omáčku. Citron přitom celou kombinaci osvěží, takže výsledný pokrm nepůsobí těžce.
A přestože na talíři vypadá velmi efektně, nepotřebujete komplikované suroviny ani hodinu u sporáku.
Krémové bramborové noky s kuřecím masem, hráškem a citronovým parmazánem jsou přesně ten typ receptu, který se vyplatí mít po ruce pro dny, kdy chcete během 25 minut postavit na stůl teplou, sytou a opravdu chutnou domácí večeři.
