Jen málokterá příloha je tak univerzální jako poctivé bramborové pyré. Hodí se k pečenému masu, rybám, zeleninovým pokrmům i houbovým omáčkám. Pokud ale do klasického receptu přidáte kvalitní sýr, pečený česnek a trochu smetany, vznikne mimořádně jemné, voňavé a krémové pyré, které se snadno stane hlavní hvězdou celého jídla.
Tento recept je jednoduchý, připravený z několika běžných surovin a výsledek chutná jako z dobré restaurace.
Proč si tento recept oblíbíte
- Mimořádně jemná a sametová konzistence.
- Bohatá máslová chuť doplněná sýrem a česnekem.
- Hotové za přibližně 35 minut.
- Skvěle se hodí k masu, rybám i zelenině.
- Snadná příprava z běžně dostupných surovin.
Ingredience
- 1 kg moučných brambor
- 80 g másla
- 150 ml teplé smetany ke šlehání nebo plnotučného mléka
- 120 g jemně strouhaného sýra (čedar, gouda nebo parmazán)
- 4–5 stroužků česneku
- 1 lžíce olivového oleje
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
- nasekaná petrželka nebo pažitka na ozdobu
Jaké brambory zvolit
Pro opravdu nadýchané pyré jsou nejlepší moučné brambory varného typu C. Obsahují více škrobu, díky kterému bude pyré lehké a krásně krémové.
Voskové brambory mají méně škrobu a výsledná kaše bývá hutnější a méně jemná.
Postup
1. Připravte česnek
Troubu předehřejte na 190 °C. Česnek nechte ve slupce, zakápněte olivovým olejem, zabalte do alobalu a pečte asi 25 minut, dokud nezměkne.
Po upečení česnek lehce vymačkejte – vznikne jemná sladká pasta bez ostré chuti.
2. Uvařte brambory
Brambory oloupejte, nakrájejte na stejně velké kostky a uvařte v osolené vodě doměkka, přibližně 20 minut.
Poté je důkladně slijte a nechte minutu odpařit přebytečnou vlhkost.
3. Připravte pyré
Brambory prolisujte lisem nebo rozšťouchejte kvalitním mačkadlem.
Přidejte máslo, teplou smetanu, pečený česnek a vše důkladně promíchejte.
Nakonec vmíchejte nastrouhaný sýr, který se v horkém pyré krásně rozpustí.
4. Dochuťte
Pyré osolte, opepřete a podle potřeby přidejte ještě trochu teplé smetany, pokud chcete ještě jemnější konzistenci.
Před podáváním posypte nasekanou petrželkou nebo pažitkou.
Tipy pro dokonale krémové pyré
- Vždy používejte teplé mléko nebo smetanu – studené by pyré ochladily a zhoršily jeho konzistenci.
- Brambory nepřešlehávejte mixérem. Mohly by být lepkavé a gumové.
- Máslo přidávejte do horkých brambor, aby se dokonale rozpustilo.
- Sýr přimíchávejte až nakonec, aby si zachoval plnou chuť.
Jaký sýr se hodí nejlépe?
Výběr sýra ovlivní výslednou chuť.
- Čedar dodá výraznou a lehce pikantní chuť.
- Parmazán přinese intenzivní aroma a slanost.
- Gouda vytvoří jemnou a krémovou strukturu.
- Gruyère dodá pyré bohatou oříškovou chuť.
Lze použít i kombinaci více druhů.
S čím pyré podávat
Toto pyré se výborně hodí například k:
- pečenému kuřeti,
- hovězím steakům,
- vepřové panence,
- grilovanému lososu,
- houbové omáčce,
- pečené zelenině,
- dušenému hovězímu masu.
Stejně dobře chutná i jako samostatná lehká večeře s restovanými houbami.
Nejčastější chyby
Příliš mnoho vody
Brambory po uvaření vždy dobře slijte. Přebytečná voda zředí chuť i konzistenci.
Mixování elektrickým mixérem
Mixér uvolňuje příliš mnoho škrobu a pyré se změní v lepivou hmotu.
Studené mléko
Používejte vždy zahřáté mléko nebo smetanu, aby pyré zůstalo krásně nadýchané.
Málo soli
Brambory potřebují dostatek soli, jinak bude výsledná chuť nevýrazná.
Jak skladovat
Pyré uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici maximálně 2 dny.
Při ohřívání přidejte trochu teplého mléka nebo smetany a promíchejte, aby získalo zpět svou jemnou konzistenci.
Závěr
Krémové bramborové pyré se sýrem a česnekem je důkazem, že i obyčejná příloha může chutnat výjimečně. Jemná struktura, rozpuštěný sýr a sladká chuť pečeného česneku vytvářejí kombinaci, která skvěle doplní téměř jakýkoliv hlavní chod.
Jakmile tento recept jednou vyzkoušíte, klasické bramborové pyré už možná připravovat nebudete.
