Když se večer vrátíte domů a nechcete trávit dlouhou dobu u sporáku, rychlé těstoviny jsou téměř vždy skvělým řešením. Krémové fusilli s houbami a mascarpone patří mezi recepty, které zvládnete připravit přibližně za 20 minut, přesto působí jako jídlo z dobré italské restaurace.
Mascarpone vytvoří sametově jemnou omáčku, opečené houby dodají výraznou chuť a spirálovitý tvar fusilli zachytí omáčku tak, že každé sousto bude krásně krémové. Stačí několik běžných surovin a jednoduchá večeře pro celou rodinu je na stole.
Proč právě fusilli?
Fusilli jsou pro hustší krémové omáčky ideální. Díky spirálovitému tvaru se na nich omáčka dobře drží a mezi jednotlivé záhyby se zachytí i malé kousky hub a parmazánu.
Pokud fusilli doma nemáte, můžete samozřejmě použít penne, farfalle nebo jiné kratší těstoviny.
Ingredience na 4 porce
- 350 g fusilli
- 300 g čerstvých žampionů
- 200 g mascarpone
- 60 g jemně nastrouhaného parmazánu
- 2 stroužky česneku
- 1 menší cibule nebo šalotka
- 1 lžíce másla
- 1 lžíce olivového oleje
- 100–150 ml vody z vaření těstovin
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř
- hrst čerstvé petrželky
- špetka sušeného tymiánu podle chuti
Jak připravit krémové fusilli
1. Začněte těstovinami
Ve větším hrnci přiveďte k varu dostatek osolené vody. Přidejte fusilli a uvařte je podle návodu na obalu tak, aby zůstaly na skus.
Než těstoviny slijete, odeberte si alespoň jeden hrnek vody z jejich vaření. Obsahuje škrob a později pomůže vytvořit krásně hladkou omáčku.
2. Houby pořádně opečte
Zatímco se těstoviny vaří, očistěte žampiony a nakrájejte je na plátky.
Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej společně s máslem. Přidejte houby a opékejte je na vyšší teplotě.
Nedávejte na pánev příliš mnoho hub najednou. Potřebujeme je opéct dozlatova, nikoliv dusit ve vlastní šťávě.
Jakmile začnou získávat zlatavou barvu, lehce je osolte a opepřete.
3. Přidejte cibuli a česnek
K opečeným houbám přidejte najemno nakrájenou cibuli nebo šalotku a několik minut restujte.
Poté přidejte nasekaný či prolisovaný česnek. Stačí přibližně půl minuty, aby se rozvoněl. Nenechávejte ho příliš zhnědnout, jinak může zhořknout.
Podle chuti můžete přidat také špetku tymiánu.
4. Vytvořte krémovou omáčku
Snižte teplotu a k houbám přidejte mascarpone.
Přilijte přibližně 100 ml vody z těstovin a pomalu míchejte, dokud se mascarpone nerozpustí a nevznikne hladká omáčka.
Přidejte nastrouhaný parmazán a znovu promíchejte.
Pokud je omáčka příliš hustá, přidávejte po malých dávkách další vodu z těstovin. Výsledkem by měla být krémová omáčka, která těstoviny obalí, ale nebude příliš těžká.
5. Vše spojte
Uvařené fusilli přendejte přímo do pánve s omáčkou.
Důkladně promíchejte a nechte ještě asi minutu společně prohřát. Těstoviny během této chvíle nasají část chuti omáčky.
Nakonec ochutnejte a podle potřeby přidejte sůl a čerstvě mletý pepř.
Tajemství dokonale krémové omáčky
Nejdůležitější je vodu z těstovin nevylévat. Právě škrob obsažený ve vodě pomáhá propojit mascarpone, sýr a tuk z pánve.
Díky tomu získáte hladkou omáčku, která se drží na fusilli, místo aby zůstávala na dně talíře.
Mascarpone navíc není nutné dlouho vařit. Stačí jej nechat při mírné teplotě rozpustit a spojit s ostatními ingrediencemi.
Jaké houby můžete použít?
Klasické bílé nebo hnědé žampiony jsou nejjednodušší a cenově dostupnou variantou. Pokud však máte možnost, recept můžete obohatit také o:
- hlívu ústřičnou,
- čerstvé hříbky,
- lišky,
- portobello,
- směs lesních hub.
U aromatičtějších hub často není potřeba přidávat mnoho dalšího koření.
Co ještě můžete přidat?
Recept je velmi snadné upravit podle toho, co máte v lednici. Výborně funguje čerstvý baby špenát, který stačí vmíchat do omáčky těsně před těstovinami.
Milovníci masa mohou přidat opečené kousky kuřecího masa nebo trochu křupavé slaniny. Pro svěžejší chuť můžete hotový pokrm zakápnout několika kapkami citronové šťávy.
S čím těstoviny podávat?
Fusilli jsou dostatečně syté samy o sobě, takže nepotřebují komplikovanou přílohu. Pokud chcete večeři doplnit, připravte jednoduchý zelený salát s lehkou citronovou zálivkou.
Na stůl můžete přidat také čerstvou bagetu nebo domácí česnekové pečivo.
Před podáváním těstoviny posypte nasekanou petrželkou, čerstvě mletým pepřem a trochou parmazánu.
Rychlá večeře, ke které se budete vracet
Krémové fusilli s houbami a mascarpone jsou přesně tím typem receptu, který se hodí mít po ruce během rušného týdne. Za přibližně 20 minut připravíte teplou a sytou večeři, která nevyžaduje dlouhý seznam surovin ani složitý postup.
Kombinace dozlatova opečených hub, jemného mascarpone, parmazánu a těstovin vytváří krásně krémový pokrm plný chuti. A protože základní recept můžete snadno obměňovat podle obsahu lednice, jen tak se vám neomrzí.
