Máte chuť na krémové těstoviny, ale nechcete strávit celý večer u sporáku? Tahle kombinace kuřecího masa, cukety, smetany a svěžího citronu je přesně ten typ rychlé večeře, který se hodí během pracovního týdne.
Fusilli jsou pro tento recept ideální. Krémová omáčka se zachytí mezi jejich spirálkami, cuketa dodá lehkost a šťavnaté kuřecí maso udělá z obyčejných těstovin syté hlavní jídlo. Citronová kůra a trocha šťávy nakonec vyváží smetanu příjemnou svěžestí.
A nejlepší na tom je, že celé jídlo můžete mít na stole přibližně za 20 minut.
Krémové fusilli s kuřetem a cuketou
Počet porcí: 4
Příprava: 5 minut
Vaření: přibližně 15 minut
Celkem: asi 20 minut
Ingredience
- 350 g těstovin fusilli
- 450 g kuřecích prsou
- 1 středně velká cuketa
- 2 stroužky česneku
- 200 ml smetany na vaření
- 50–60 g jemně nastrouhaného parmazánu
- 1 citron
- 1–2 lžíce olivového oleje
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř
- 1/2 lžičky sušených italských bylinek
- hrst čerstvé petrželky nebo bazalky
- přibližně 100 ml vody z vaření těstovin
Příprava krok za krokem
1. Dejte vařit těstoviny
Ve velkém hrnci přiveďte k varu dostatečné množství osolené vody.
Vsypte fusilli a uvařte je podle návodu na obalu tak, aby zůstaly al dente. Než těstoviny slijete, odeberte si přibližně jeden hrnek vody z jejich vaření.
Nebudete pravděpodobně potřebovat všechnu, ale několik lžic škrobové vody dokáže později výrazně vylepšit konzistenci omáčky.
2. Připravte kuřecí maso
Zatímco se těstoviny vaří, kuřecí prsa nakrájejte na menší kousky podobné velikosti.
Osolte je, opepřete a můžete přidat trochu sušených bylinek.
Ve velké hlubší pánvi rozehřejte olivový olej. Přidejte kuřecí maso v jedné vrstvě a na středně vysokém až vyšším plameni ho opečte.
Během prvních okamžiků s masem zbytečně nehýbejte. Právě kontakt s rozpálenou pánví vytvoří na povrchu krásně zlatavou barvu.
Jakmile je maso propečené, přendejte ho na chvíli na talíř.
3. Přidejte cuketu
Cuketu není potřeba loupat. Omyjte ji a nakrájejte na půlkolečka nebo menší kousky.
Vložte ji do stejné pánve, ve které jste připravovali kuře. Pokud je pánev příliš suchá, přidejte ještě malé množství oleje.
Cuketu restujte jen několik minut.
Neměla by se úplně rozvařit. Nejlepší je, když změkne, ale stále si zachová trochu pevnosti a svěží zelenou barvu.
Ke konci přidejte prolisovaný nebo najemno nasekaný česnek a nechte ho rozvonět přibližně půl minuty.
4. Připravte rychlou krémovou omáčku
Stáhněte teplotu a do pánve nalijte smetanu.
Přidejte jemně nastrouhanou citronovou kůru. Použijte pouze žlutou část – bílá vrstva pod ní bývá hořká.
Omáčku krátce zahřejte a postupně vmíchejte parmazán.
Sýr se rozpustí a omáčka začne houstnout.
Pokud je příliš hustá, přilijte několik lžic vody z těstovin. Škrob obsažený ve vodě pomůže propojit sýr, smetanu a ostatní ingredience do hladké omáčky.
5. Všechno spojte
Do pánve vraťte opečené kuřecí maso a přidejte uvařené fusilli.
Všechno důkladně promíchejte, aby se krémová omáčka dostala mezi jednotlivé spirálky těstovin.
Pokud je potřeba, přidejte ještě trochu vody z těstovin.
Nakonec vmíchejte malé množství čerstvé citronové šťávy. Začněte přibližně jednou lžící a podle chuti případně přidejte další.
Citron by neměl přebít ostatní ingredience. Má především dodat svěžest a vyvážit bohatost smetany a parmazánu.
Tajemství opravdu krémové omáčky
Nejčastější chybou je příliš dlouhé vaření smetany nebo přidání parmazánu při příliš vysoké teplotě.
Jakmile přijde na řadu sýr, snižte plamen.
Parmazán přidávejte postupně a míchejte. Pokud omáčka příliš zhoustne, nepřidávejte automaticky další smetanu.
Použijte nejprve trochu škrobové vody z těstovin.
Výsledkem by měla být lesklá omáčka, která fusilli obalí, nikoliv hustá sýrová hmota na dně pánve.
Cuketu nepřevařujte
Cuketa obsahuje velké množství vody. Pokud ji budete dusit příliš dlouho, začne se rozpadat a může omáčku zbytečně naředit.
Proto ji připravujte krátce a na poměrně rozpálené pánvi.
Kousky mohou na okrajích lehce zezlátnout, zatímco uvnitř zůstanou šťavnaté.
Právě kontrast mezi jemnou omáčkou a pevnější cuketou dělá celé jídlo zajímavější.
Proč se sem citron tak dobře hodí?
Smetanové těstoviny mohou někdy působit poměrně těžce. Citron tento problém elegantně řeší.
Citronová kůra dodává výraznou vůni bez velkého množství kyselosti. Čerstvá šťáva potom omáčku chuťově odlehčí.
Skvěle se přitom kombinuje nejen s kuřecím masem, ale také s cuketou, česnekem a parmazánem.
Citronovou šťávu je nejlepší přidávat až ke konci a postupně ochutnávat.
Čím můžete recept obměnit?
Základní recept se dá snadno přizpůsobit tomu, co právě najdete v lednici.
Místo fusilli můžete použít penne, farfalle nebo jiné kratší těstoviny, které dobře zachytí omáčku.
K cuketě lze přidat například:
- baby špenát;
- hrášek;
- brokolici;
- žampiony;
- několik rozpůlených cherry rajčat.
Pokud chcete výraznější chuť, přidejte špetku chilli vloček.
Kuřecí prsa lze také nahradit vykostěnými kuřecími stehny. Budou šťavnatější, jen mohou potřebovat o něco delší tepelnou úpravu.
Jak těstoviny servírovat
Hotové fusilli rozdělte ihned na talíře.
Navrch přidejte trochu čerstvě nastrouhaného parmazánu, černý pepř a nasekanou petrželku nebo bazalku.
Velmi dobře vypadají také jemné proužky citronové kůry.
Pokud máte rádi výraznější citronovou chuť, můžete k talíři přidat malý měsíček citronu, aby si každý dochutil porci podle sebe.
Rychlá večeře, která nepůsobí jako rychlovka
Na tomto receptu je nejlepší poměr mezi časem a výsledkem.
Za přibližně 20 minut vznikne plnohodnotná večeře s opečeným kuřetem, zeleninou a těstovinami obalenými v jemné citronovo-smetanové omáčce.
Fusilli zachytí omáčku mezi spirálkami, cuketa přinese svěžest a citron zabrání tomu, aby jídlo působilo příliš těžce.
A protože většina přípravy probíhá současně s vařením těstovin, je to přesně ten recept, který se vyplatí uložit pro večery, kdy chcete něco rychlého, teplého a opravdu dobrého.
