Když se venku ochladí, přijdou vhod rychlá jídla, která jsou zároveň krásně krémová a sytá. Gnocchi s dýní, gorgonzolou a vlašskými ořechy přesně takové jsou. Sladkost dýně se skvěle doplňuje s výrazným sýrem, zatímco opečené ořechy dodávají příjemnou křupavost.
Navíc nepotřebujete dlouhé hodiny v kuchyni. Pokud použijete hotové chlazené gnocchi, můžete mít večeři na stole přibližně za 25 minut.
Ingredience
Na 3–4 porce budete potřebovat:
- 500 g bramborových gnocchi
- 350 g dýně Hokkaido nebo máslové dýně
- 120 g gorgonzoly
- 200 ml smetany ke šlehání nebo na vaření
- 60 g vlašských ořechů
- 1 menší cibuli nebo šalotku
- 1 stroužek česneku
- 1 lžíci másla
- 1 lžíci olivového oleje
- několik lístků čerstvé šalvěje
- čerstvě mletý černý pepř
- sůl podle potřeby
- špetku muškátového oříšku
1. Připravte dýni
Dýni očistěte a nakrájejte na malé kostky přibližně 1,5–2 cm velké. U Hokkaido dýně nemusíte slupku odstraňovat, pokud je pěkná a nepoškozená.
Na velké pánvi rozehřejte olivový olej s polovinou másla. Přidejte dýni a opékejte ji asi 7–9 minut, dokud nezměkne a na povrchu nezačne lehce zlátnout.
Menší kousky jsou důležité – díky nim bude dýně hotová mnohem rychleji.
2. Přidejte cibuli a česnek
K téměř měkké dýni přidejte nadrobno nakrájenou šalotku nebo cibuli.
Opékejte další 2 minuty a následně přidejte nasekaný česnek.
Česnek nechte rozvonět pouze krátce, přibližně 30 sekund. Pokud by se připálil, mohl by omáčce dodat nepříjemně hořkou chuť.
3. Uvařte gnocchi
Mezitím přiveďte ve větším hrnci k varu osolenou vodu.
Gnocchi vložte do vroucí vody a vařte podle návodu na obalu. Obvykle jsou hotové během několika minut – jakmile vyplavou na hladinu, můžete je postupně vybírat děrovanou naběračkou.
Než vodu slijete, nechte si stranou asi 100 ml vody z vaření. Může se hodit k úpravě konzistence omáčky.
4. Připravte krémovou gorgonzolovou omáčku
Do pánve s dýní nalijte smetanu a zahřívejte na mírném plameni.
Gorgonzolu nakrájejte nebo rozdrobte na menší kousky a přidejte ji do smetany.
Pomalu míchejte, dokud se většina sýra nerozpustí a nevznikne krásně krémová omáčka.
Přidejte trochu čerstvě mletého pepře a špetku muškátového oříšku.
Se solí zacházejte opatrně. Gorgonzola je sama o sobě poměrně slaná, proto jídlo raději ochutnejte až před dokončením.
5. Přidejte gnocchi
Uvařené gnocchi přesuňte přímo do pánve.
Opatrně je promíchejte s dýní a sýrovou omáčkou a nechte společně asi 2 minuty prohřát.
Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte několik lžic vody z vaření gnocchi. Díky škrobu pomůže vytvořit hladkou omáčku, která se krásně přichytí na každý kousek.
Vlašské ořechy nevynechávejte
Vlašské ořechy můžete přidat rovnou, ale mnohem výraznější budou po krátkém opečení.
Nasucho je dejte na menší pánev a opékejte přibližně 2–3 minuty. Jakmile se rozvoní, ihned je sundejte z plotny.
Část nasekejte nahrubo a vmíchejte do gnocchi. Zbytek si ponechte na servírování.
Právě ořechy vytvářejí příjemný kontrast ke krémové omáčce a měkké dýni.
Šalvěj dodá podzimní vůni
Pokud máte čerstvou šalvěj, rozhodně ji použijte.
Několik lístků můžete krátce opéct na zbývajícím másle, dokud nebudou lehce křupavé. Potom je položte na hotové gnocchi.
Kombinace dýně, másla a šalvěje funguje výborně a celé jídlo díky ní získá výraznější podzimní charakter.
Jak dosáhnout dokonale krémové omáčky?
Gorgonzolu nerozpouštějte při příliš vysoké teplotě. Smetana by měla pouze mírně probublávat.
Pokud se vám zdá omáčka na začátku trochu řidší, nemusíte se obávat. Po přidání gnocchi a krátkém prohřátí začne houstnout.
Naopak příliš hustou omáčku snadno zachrání několik lžic vody z vaření.
Výsledkem by měla být jemná, lesklá omáčka, která gnocchi obalí, ale na dně pánve nezůstane jako těžká sýrová hmota.
Můžete gorgonzolu nahradit?
Ano. Pokud je pro vás gorgonzola příliš výrazná, použijte jemnější modrý sýr nebo část nahraďte mascarpone.
Dobře funguje například kombinace:
- 70 g gorgonzoly
- 70 g mascarpone
Omáčka bude jemnější, ale stále si zachová charakteristickou sýrovou chuť.
Co podávat ke gnocchi?
Jde o poměrně vydatné jídlo, takže žádná složitá příloha není potřeba.
Výborně se k němu hodí jednoduchý zelený salát s citronovou zálivkou. Jeho svěžest příjemně vyváží smetanovou omáčku.
Při servírování můžete každou porci doplnit čerstvě mletým pepřem, několika vlašskými ořechy a lístky šalvěje.
Rychlá podzimní večeře z jedné pánve
Na tomto receptu je nejlepší kontrast jednotlivých chutí. Dýně přináší jemnou sladkost, gorgonzola výraznou slanou chuť a vlašské ořechy křupavost. Gnocchi přitom nasáknou krémovou omáčku a spojí všechny ingredience dohromady.
Za přibližně 25 minut tak připravíte voňavou podzimní večeři, která působí mnohem slavnostněji, než kolik práce ve skutečnosti vyžaduje.
