Když není čas na dlouhé vaření, ale přesto máte chuť na teplou a poctivou večeři, krémové gnocchi jsou skvělou volbou. Měkké bramborové noky, sladký hrášek, šťavnatá šunka a výrazný parmazán se spojí v jemné smetanové omáčce, která chutná, jako byste její přípravou strávili mnohem více času.
Přitom celé jídlo zvládnete přibližně za 20 minut a vystačíte si prakticky s jednou větší pánví. Je to ideální recept na všední večer, rychlý oběd i chvíle, kdy potřebujete spotřebovat šunku nebo otevřené balení smetany.
Proč jsou tyto gnocchi ideální rychlou večeří
Kupované chlazené gnocchi jsou skvělým pomocníkem, když potřebujete dostat jídlo rychle na stůl. Jejich příprava zabere jen několik minut a díky neutrální bramborové chuti se výborně kombinují s nejrůznějšími omáčkami.
V tomto receptu se obejdete bez složitých ingrediencí. Hrášek přidá sladkost a barvu, šunka příjemnou slanou chuť a parmazán pomůže omáčku zahustit a zároveň jí dodá výraznější charakter.
Výsledkem je jednoduché, syté a velmi krémové jídlo, které potěší celou rodinu.
Ingredience na 4 porce
- 500 g bramborových gnocchi
- 150–200 g kvalitní šunky
- 150 g mraženého nebo čerstvého hrášku
- 200 ml smetany na vaření nebo smetany ke šlehání
- 50–70 g parmazánu
- 1 menší cibule nebo šalotka
- 1 stroužek česneku
- 1 lžíce másla
- 1 lžíce olivového oleje
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř
- špetka muškátového oříšku, volitelně
- čerstvá petrželka nebo pažitka na dokončení
Jak připravit krémové gnocchi s hráškem a šunkou
1. Připravte si suroviny
Šunku nakrájejte na menší kostičky nebo proužky. Cibuli nasekejte najemno a česnek prolisujte nebo velmi jemně nakrájejte.
Parmazán nastrouhejte co nejjemněji. Díky tomu se v teplé omáčce rychle rozpustí a pomůže vytvořit hladkou, krémovou konzistenci.
Pokud používáte mražený hrášek, není potřeba ho předem rozmrazovat.
2. Orestujte cibuli a šunku
Ve větší hlubší pánvi rozehřejte máslo společně s trochou olivového oleje.
Přidejte cibuli a na středním plameni ji nechte několik minut zesklovatět. Poté přidejte šunku a krátce ji opečte. Stačí dvě až tři minuty, aby se její chuť zvýraznila.
Nakonec přidejte česnek a restujte jen krátce, přibližně 30 sekund. Česnek by se neměl připálit, jinak může zhořknout.
3. Přidejte gnocchi a hrášek
Do pánve nasypte gnocchi a hrášek. Přilijte několik lžic vody nebo vývaru a vše dobře promíchejte.
Pokud máte gnocchi, které podle návodu vyžadují předvaření, připravte je nejprve podle pokynů na obalu. Mnoho chlazených gnocchi ale můžete přidat rovnou do pánve.
Nechte vše několik minut prohřát.
Krémová omáčka je hotová během několika minut
Jakmile jsou gnocchi téměř měkké, snižte teplotu a přilijte smetanu.
Promíchejte a nechte omáčku na mírném ohni několik minut probublávat. Postupně začne houstnout a obalovat jednotlivé noky.
Poté přidejte většinu nastrouhaného parmazánu.
Míchejte, dokud se sýr nerozpustí a nevznikne hladká krémová omáčka. Pokud bude příliš hustá, přidejte trochu vody nebo vývaru. Jestli je naopak příliš řídká, nechte ji ještě minutu či dvě velmi mírně vařit.
Nakonec dochuťte čerstvě mletým pepřem a případně malou špetkou muškátového oříšku.
Se solí buďte opatrní. Šunka i parmazán jsou samy o sobě poměrně slané, proto je nejlepší jídlo nejprve ochutnat.
Jak získat dokonale krémovou konzistenci
Nejdůležitější je smetanovou omáčku nevařit příliš prudce. Vysoká teplota není potřeba a může negativně ovlivnit její konzistenci.
Parmazán přidávejte až ke konci a ideálně při nižší teplotě.
Jemně nastrouhaný sýr se rozpustí mnohem snadněji než velké hoblinky. Část si ale určitě nechte stranou – čerstvý parmazán nastrouhaný přímo na hotové jídlo je skvělým zakončením.
Malý trik s vodou
Pokud jste gnocchi předem vařili, nevylévejte okamžitě všechnu vodu z hrnce.
Trocha škrobové vody může zachránit příliš hustou omáčku. Přidávejte ji po jedné nebo dvou lžících, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
Jak recept jednoduše obměnit
Základní kombinace gnocchi, šunky, hrášku a parmazánu nabízí spoustu možností.
Přidejte špenát
Hrst baby špenátu můžete vmíchat do omáčky přibližně dvě minuty před dokončením. Listy rychle změknou a jídlo získá další zelenou složku.
Vyzkoušejte kuřecí maso
Pokud nemáte šunku, můžete použít malé kousky opečeného kuřecího masa. Příprava bude o několik minut delší, ale výsledkem bude velmi sytá večeře.
Přidejte žampiony
Nakrájené žampiony opečte společně s cibulí ještě před přidáním šunky. Nechte je pořádně zezlátnout, aby získaly výraznější chuť.
Výraznější sýrová varianta
Část parmazánu můžete nahradit nivou nebo jiným modrým sýrem. Stačí malé množství, protože jeho chuť je výrazná.
Co podávat ke krémovým gnocchi
Toto jídlo je samo o sobě dostatečně syté, takže žádnou další přílohu nepotřebujete.
Pokud ho chcete doplnit něčím svěžím, připravte jednoduchý zeleninový salát. Výborně funguje směs listového salátu, rajčat a okurky s lehkou citronovou zálivkou.
Svěží a lehce kyselá chuť salátu příjemně vyváží bohatou smetanovou omáčku.
Lze gnocchi ohřát druhý den?
Ano. Pokud vám nějaká porce zůstane, uložte ji po vychladnutí do uzavřené nádoby v lednici.
Při ohřívání na pánvi přidejte trochu mléka, smetany nebo vody. Omáčka totiž během skladování výrazně zhoustne.
Ohřívejte pomalu a průběžně míchejte, dokud nejsou gnocchi důkladně prohřáté.
Nejlepší jsou ale bezpochyby čerstvé, kdy je omáčka krásně jemná a gnocchi měkké.
Večeře za 20 minut, která zachrání rušný den
Krémové gnocchi s hráškem, šunkou a parmazánem jsou důkazem, že rychlé jídlo nemusí být nudné. Z několika běžných surovin připravíte během 20 minut voňavou a sytou večeři s jemnou sýrovou omáčkou.
Na talíři ještě přidejte čerstvě namletý pepř, trochu nasekané petrželky nebo pažitky a pořádnou dávku nastrouhaného parmazánu.
A pak už stačí jen podávat – ideálně hned, dokud jsou gnocchi horké a omáčka dokonale krémová.
