Když potřebujete připravit rychlou večeři, ale nechcete skončit u obyčejných těstovin s omáčkou, krémové kuřecí orzo se špenátem a sušenými rajčaty je skvělou volbou. Všechno se připravuje v jednom hrnci nebo hlubší pánvi, takže vás po večeři nečeká hromada nádobí.
Jemné těstoviny orzo během vaření nasáknou kuřecím vývarem a smetanovou omáčkou, kuřecí maso zůstane šťavnaté a sušená rajčata dodají celému jídlu výraznější chuť. Čerstvý špenát pak příjemně vyváží krémovost omáčky.
Výsledkem je sytá a voňavá večeře, kterou můžete mít na stole přibližně za 30 minut.
Co je vlastně orzo?
Na první pohled může připomínat velká zrnka rýže, ve skutečnosti jde ale o drobné těstoviny. Díky svému tvaru se skvěle hodí právě do jídel připravovaných v jednom hrnci.
Při vaření uvolňují škrob podobně jako jiné těstoviny. Když se připravují přímo ve vývaru a omáčce, vznikne přirozeně krémová konzistence připomínající trochu rizoto.
A právě proto není potřeba vařit orzo zvlášť.
Ingredience
Na přibližně 4 porce budete potřebovat:
- 500 g kuřecích prsou nebo vykostěných kuřecích stehen
- 250 g těstovin orzo
- 100 g sušených rajčat v oleji
- 100–120 g čerstvého baby špenátu
- 1 menší cibuli
- 2–3 stroužky česneku
- 600 ml kuřecího vývaru
- 150 ml smetany ke šlehání nebo smetany na vaření
- 40–50 g jemně nastrouhaného parmazánu
- 1 lžíci olivového oleje
- 1 lžičku sušeného oregana
- ½ lžičky sladké papriky
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
Podle chuti můžete přidat také špetku chilli nebo několik lístků čerstvé bazalky.
Příprava kuřecího masa
Kuřecí maso osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na větší kostky.
Osolte, opepřete a posypte sladkou paprikou.
V hlubší pánvi nebo širokém hrnci rozehřejte olivový olej. Pokud používáte sušená rajčata naložená v kvalitním oleji, můžete místo olivového oleje použít jednu lžíci oleje přímo ze sklenice. Jídlo tak získá ještě výraznější rajčatovou chuť.
Kuřecí kousky vložte na rozpálenou pánev a krátce je opečte ze všech stran dozlatova.
Nemusí být v tuto chvíli úplně hotové. Později se ještě dovaří společně s orzem.
Opečené maso vyjměte na talíř.
Základ krémové omáčky
Do stejné pánve přidejte nadrobno nakrájenou cibuli.
Restujte ji přibližně 2–3 minuty, dokud nezměkne. Přidejte nasekaný nebo prolisovaný česnek a krátce promíchejte.
Česnek stačí restovat asi půl minuty. Pokud by se připálil, mohl by celé jídlo zhořknout.
Sušená rajčata nechte lehce okapat, nakrájejte je na menší kousky a přidejte k cibuli.
Nakonec přisypte oregano.
Už v této fázi začne základ krásně vonět.
Orzo se vaří přímo v omáčce
Do pánve nasypte suché orzo a přibližně minutu ho za stálého míchání restujte.
Poté přilijte kuřecí vývar a vše dobře promíchejte, aby se ode dna uvolnily opečené kousky po kuřecím mase. Právě v nich se skrývá spousta chuti.
Přiveďte k mírnému varu a vraťte kuřecí maso zpět do pánve.
Vařte na mírném až středním plameni přibližně 10–12 minut, případně podle pokynů na obalu použitého orza.
Během vaření směs několikrát promíchejte. Orzo má tendenci klesat ke dnu a při nedostatku tekutiny se může snadno přichytit.
Pokud se vývar vstřebá příliš rychle a těstoviny jsou stále tvrdé, přilijte trochu horké vody nebo dalšího vývaru.
Jak vytvořit krásně krémovou konzistenci
Jakmile je orzo téměř měkké, stáhněte teplotu a přilijte smetanu.
Přidejte nastrouhaný parmazán a důkladně promíchejte.
Omáčka začne téměř okamžitě houstnout. Neměla by však být příliš tuhá – hotové orzo má být krásně krémové a šťavnaté.
Pokud směs působí příliš hustě, přidejte několik lžic vývaru.
Nakonec vložte čerstvý špenát.
Nemusíte ho předem tepelně upravovat. Stačí jej vmíchat do horkého orza a během jedné až dvou minut listy změknou.
Ochutnejte a podle potřeby přidejte sůl a čerstvě mletý pepř.
Tajemství dobrého kuřecího orza
Největší rozdíl udělá správné opečení masa. Pánev musí být před vložením kuřete dostatečně rozpálená.
Pokud do ní dáte příliš mnoho masa najednou, teplota prudce klesne a kuře začne pouštět vodu. Místo zlatavého opečení se pak bude spíše dusit.
Máte-li menší pánev, opečte kuřecí maso raději ve dvou dávkách.
Stejně důležité je nepřevařit orzo. Po odstavení ještě chvíli absorbuje tekutinu, proto by při dokončení mělo být jídlo o něco řidší, než jak ho chcete servírovat.
Po několika minutách odpočinku omáčka přirozeně zhoustne.
Kuřecí prsa, nebo stehna?
Použít můžete obě varianty.
Kuřecí prsa jsou rychlá na přípravu a výsledné jídlo je lehčí. Je ale potřeba dávat pozor, aby se maso příliš dlouhým vařením nevysušilo.
Vykostěná kuřecí stehna jsou naopak šťavnatější a odpustí vám o něco delší tepelnou úpravu. Do krémových jídel se hodí výborně.
Maso vždy nakrájejte na podobně velké kousky, aby se připravilo rovnoměrně.
Čím lze sušená rajčata nahradit?
Právě sušená rajčata dodávají receptu charakteristickou intenzivní chuť, takže pokud je máte rádi, určitě je nevynechávejte.
Pokud je ale doma nemáte, můžete použít menší množství cherry rajčátek. Výsledek bude svěžejší a méně výrazný.
Přidat můžete také restované žampiony, cuketu nebo trochu pečené červené papriky.
Špenát lze zase nahradit například mangoldem.
Jak jídlo servírovat
Krémové kuřecí orzo je kompletní jídlo samo o sobě, takže k němu není potřeba připravovat složitou přílohu.
Při servírování stačí každou porci posypat trochou čerstvě nastrouhaného parmazánu a čerstvě mletého pepře.
Výborných výsledků dosáhnete také s několika kapkami citronové šťávy. Kyselost citronu příjemně vyváží smetanu a parmazán.
Kdo má rád výraznější chutě, může přidat chilli vločky.
Dá se kuřecí orzo ohřát druhý den?
Ano, jen počítejte s tím, že těstoviny během skladování absorbují další tekutinu.
Zbytky nechte vychladnout a uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici. Ideální je spotřebovat je během následujících 1–2 dnů.
Při ohřívání přidejte trochu vývaru, vody nebo smetany a směs pomalu zahřejte. Omáčka tak znovu získá příjemnou krémovou konzistenci.
Večeře, ke které potřebujete jediný hrnec
Na tomto receptu je nejlepší, že kombinuje jednoduchou přípravu s výsledkem, který působí mnohem slavnostněji než běžná rychlá večeře.
Máte v něm šťavnaté kuřecí maso, jemné orzo, smetanovou omáčku, špenát i výrazná sušená rajčata. Všechny chutě se navíc během vaření propojí v jediné pánvi.
A když po večeři zjistíte, že vás místo několika hrnců čeká umýt prakticky jen jednu pánev, je to příjemný bonus.
