Když potřebujete rychlou večeři, která zasytí celou rodinu a přitom nebude působit jako jídlo připravené ve spěchu, těstoviny jsou téměř vždy skvělou volbou. A tahle kombinace patří mezi ty, ke kterým se budete rádi vracet.
Šťavnaté kuřecí maso, zelená brokolice, česnek a tagliatelle obalené v jemné smetanové omáčce vytvoří během pouhých 25 minut kompletní večeři. Recept navíc nevyžaduje žádné neobvyklé suroviny ani složité kuchařské postupy.
Ingredience na 4 porce
Budete potřebovat:
- 350 g tagliatelle
- 450 g kuřecích prsou
- 1 menší brokolici
- 3 stroužky česneku
- 250 ml smetany na vaření
- 50–60 g jemně nastrouhaného parmazánu
- 1 lžíci másla
- 1 lžíci olivového nebo řepkového oleje
- ½ lžičky sušeného tymiánu
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
- trochu čerstvé petrželky na dokončení
Připravte si také přibližně 150 ml vody z vaření těstovin. Právě ta pomůže omáčku krásně spojit.
Začněte těstovinami
Ve velkém hrnci přiveďte k varu dostatek osolené vody.
Tagliatelle uvařte podle návodu na obalu tak, aby zůstaly příjemně pevné na skus. Protože je budeme ještě krátce prohřívat v omáčce, není dobré je rozvařit.
Před slitím si odložte hrnek vody z vaření.
Obsahuje škrob z těstovin, díky kterému lze později upravit konzistenci smetanové omáčky bez přidávání další smetany.
Brokolici nevařte příliš dlouho
Brokolici rozdělte na menší růžičky.
Nejjednodušší je přidat ji přímo k těstovinám přibližně 3 minuty před koncem jejich vaření.
Ušetříte jeden hrnec a brokolice bude hotová současně s těstovinami.
Neměla by však být úplně měkká. V hotovém pokrmu chutná nejlépe, když si zachová jasně zelenou barvu a lehkou pevnost.
Těstoviny společně s brokolicí následně slijte.
Kuřecí maso opečte dozlatova
Zatímco se těstoviny vaří, nakrájejte kuřecí prsa na menší kostky nebo proužky.
Maso osušte, osolte a opepřete. Přidat můžete také trochu tymiánu.
Ve větší pánvi rozehřejte olej.
Kuřecí kousky rozložte pokud možno v jedné vrstvě a několik minut je opékejte. Neustálé míchání není potřeba – když maso chvíli necháte na místě, vytvoří se na něm chutná zlatavá kůrka.
Poté kuře otočte a dopečte z druhé strany.
Hotové maso můžete na chvíli vyjmout na talíř.
Teď přichází česnek
Do stejné pánve přidejte máslo a snižte teplotu.
Přisypte najemno nasekaný nebo prolisovaný česnek a krátce ho nechte rozvonět.
Stačí přibližně 30 sekund.
Česnek nesmí zhnědnout, protože by mohl zhořknout. Jakmile začne výrazně vonět, je čas přidat smetanu.
Promíchejte ji se všemi chutnými přípečky, které po kuřeti zůstaly na dně pánve.
Jak připravit dokonale krémovou omáčku
Smetanu nechte na mírném ohni několik minut prohřát.
Potom přidejte nastrouhaný parmazán a míchejte, dokud se nerozpustí.
Omáčku dochuťte pepřem. Se solí buďte zpočátku opatrní, protože parmazán je sám o sobě poměrně slaný.
Pokud je omáčka příliš hustá, přilijte trochu odložené vody z těstovin.
Právě kombinace smetany, sýra a škrobové vody vytvoří hladkou omáčku, která krásně přilne k tagliatelle.
Všechno spojte na jedné pánvi
Do hotové omáčky vraťte opečené kuřecí maso.
Přidejte uvařené tagliatelle a brokolici.
Pomocí kleští nebo dvou vařeček vše důkladně promíchejte, aby se omáčka dostala mezi jednotlivé těstoviny.
Nechte společně prohřát asi minutu.
Pokud tagliatelle během této doby nasají příliš mnoho omáčky, přidejte ještě několik lžic vody z těstovin.
Výsledkem nemají být těstoviny plovoucí ve smetaně. Správná omáčka vytvoří na jejich povrchu jemný, lesklý krémový film.
Jak zabránit vysušení kuřete
Kuřecí prsa jsou hotová velmi rychle a dlouhé opékání jim nesvědčí.
Nakrájení na podobně velké kousky zajistí, že se všechny propečou přibližně současně. Jakmile jsou hotové, není důvod nechávat je na pánvi dalších deset minut.
Proto je výhodné maso po opečení vyjmout a vrátit ho až do téměř hotové omáčky.
Zůstane tak mnohem šťavnatější.
Čím můžete recept obměnit
Tento základní recept se dá snadno přizpůsobit tomu, co právě máte doma.
Místo brokolice můžete použít například špenát, hrášek nebo cuketu.
Máte-li rádi výraznější chutě, přidejte špetku chilli vloček.
Do omáčky se hodí také několik nakrájených sušených rajčat. A pokud nemáte tagliatelle, použijte fettuccine, penne nebo jiné oblíbené těstoviny.
Parmazán lze nahradit jiným tvrdým vyzrálým sýrem, který se dobře rozpouští.
Lehčí varianta smetanové omáčky
Pokud chcete pokrm trochu odlehčit, nemusíte používat pouze smetanu.
Část můžete nahradit mlékem nebo větším množstvím vody z těstovin. Omáčka bude méně hutná, ale díky parmazánu a škrobu stále příjemně krémová.
Naopak pro opravdu bohatou víkendovou variantu můžete použít smetanu s vyšším obsahem tuku.
Servírujte okamžitě
Krémové těstoviny jsou nejlepší bezprostředně po dokončení.
Rozdělte je na talíře, přidejte trochu čerstvě mletého pepře, nasekanou petrželku a podle chuti ještě malé množství parmazánu.
Není potřeba žádná komplikovaná příloha. Pokud chcete, můžete přidat jednoduchý zelený salát nebo kousek křupavého pečiva.
Rychlá večeře, která chutná celé rodině
Na tomto receptu je nejlepší poměr mezi jednoduchostí a výsledkem. Za přibližně 25 minut dostanete na stůl plnohodnotné jídlo s masem, zeleninou, těstovinami i krémovou omáčkou.
Kuřecí maso dodá pokrmu sytost, brokolice svěžest a barvu, zatímco česnek, parmazán a smetana vytvoří omáčku, která spojí všechny ingredience dohromady.
A protože většinu práce zvládnete v jednom hrnci a jedné větší pánvi, nezůstane po večeři ani hora nádobí.
Krémové kuřecí tagliatelle s brokolicí a česnekem jsou přesně tím typem receptu, který se vyplatí mít po ruce pro dny, kdy chcete rychle uvařit něco jednoduchého, domácího a opravdu dobrého.
