Když potřebujete připravit rychlou večeři, ale nechcete skončit u obyčejných těstovin s kečupem, tahle kombinace stojí za vyzkoušení. Krémové kuřecí těstoviny s nivou a vlašskými ořechy jsou hotové přibližně za 20 minut, přitom chutnají jako jídlo z dobré restaurace.
Výrazná niva se rozpustí ve smetaně a vytvoří krásně krémovou omáčku, opečené kuřecí maso dodá jídlu sytost a vlašské ořechy příjemnou křupavost. Stačí několik běžných surovin a během chvilky máte na stole večeři pro celou rodinu.
Proč právě niva, kuře a vlašské ořechy?
Niva má výraznou slanou chuť, takže k přípravě omáčky nepotřebujete mnoho dalšího koření. Ve spojení se smetanou se její ostrost zjemní a vznikne hladká omáčka, která dokonale obalí těstoviny.
Kuřecí prsa jsou hotová během několika minut a díky rychlému opečení zůstanou šťavnatá.
A vlašské ořechy? Ty nejsou jen ozdobou. Jejich lehce nasládlá a zemitá chuť se k modrému sýru skvěle hodí a zároveň přináší kontrast ke krémové omáčce.
Ingredience na 4 porce
- 350 g těstovin, například tagliatelle, fettuccine nebo penne
- 500 g kuřecích prsou
- 120–150 g nivy
- 200 ml smetany ke šlehání
- 60 g vlašských ořechů
- 1 menší cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce másla
- čerstvě mletý černý pepř
- sůl podle potřeby
- hrst čerstvé petrželky
- trochu vody z vaření těstovin
Postup přípravy
1. Dejte vařit těstoviny
Ve velkém hrnci přiveďte k varu dostatečné množství osolené vody. Těstoviny uvařte podle návodu na obalu tak, aby zůstaly al dente.
Před slitím si dejte stranou přibližně 150 ml vody, ve které se těstoviny vařily. Škrobová voda se bude hodit při dokončování omáčky.
2. Opečte kuřecí maso
Kuřecí prsa očistěte, osušte a nakrájejte na menší kousky nebo proužky. Lehce je osolte a opepřete.
Se solí zacházejte opatrně – niva je sama o sobě poměrně slaná.
Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej s máslem. Přidejte kuřecí maso a na vyšší teplotě ho několik minut opékejte.
Kousky by měly být na povrchu krásně zlatavé a uvnitř bezpečně propečené. Hotové maso můžete na chvíli přendat na talíř.
3. Připravte základ omáčky
Do stejné pánve dejte nadrobno nakrájenou cibuli a na mírnějším ohni ji nechte zesklovatět.
Přidejte nasekaný nebo prolisovaný česnek a restujte ještě asi půl minuty. Česnek by se měl pouze rozvonět, nikoliv zhnědnout.
4. Přidejte smetanu a nivu
Do pánve nalijte smetanu a zahřejte ji na mírném ohni.
Nivu rozdrobte nebo nakrájejte na menší kousky a přidejte ji do smetany. Za stálého míchání nechte většinu sýra rozpustit.
Není nutné čekat, až zmizí úplně všechny kousky. Několik menších kousků nivy dodá hotovému jídlu ještě výraznější chuť.
Omáčku opepřete. Se solí zatím počkejte.
5. Vše spojte dohromady
Do hotové omáčky vraťte opečené kuřecí maso a přidejte uvařené těstoviny.
Promíchejte tak, aby se všechny těstoviny obalily krémovou omáčkou.
Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte několik lžic vody z vaření těstovin. Díky škrobu se omáčka krásně spojí s těstovinami a nebude vodnatá.
6. Přidejte vlašské ořechy
Vlašské ořechy nahrubo nasekejte.
Pro ještě lepší chuť je můžete předem nasucho opéct na čisté pánvi přibližně 2–3 minuty. Jakmile začnou intenzivně vonět, jsou připravené.
Část ořechů vmíchejte přímo do těstovin a zbytek použijte při servírování.
Hotové jídlo posypte čerstvou petrželkou a čerstvě mletým pepřem.
Tajemství dokonale krémové omáčky
U sýrových omáček je důležitá především teplota.
Jakmile přidáte nivu do smetany, není potřeba omáčku prudce vařit. Mírná teplota stačí k tomu, aby se sýr postupně rozpustil a omáčka zůstala hladká.
Velkým pomocníkem je také voda z těstovin. Přidávejte ji postupně po několika lžících, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
Pamatujte také na to, že omáčka během chladnutí ještě trochu zhoustne.
Jakou nivu použít?
Klasická česká niva je pro tento recept ideální. Pokud chcete jemnější chuť, použijte menší množství sýra a více smetany.
Milovníci opravdu výrazných sýrových omáček mohou naopak množství nivy zvýšit.
Použít lze také jiný sýr s modrou plísní, například gorgonzolu. Ta bývá podle konkrétního druhu jemnější a krémovější.
Jaké těstoviny jsou nejlepší?
Výborné jsou širší dlouhé těstoviny, například tagliatelle nebo fettuccine, protože na nich hustá smetanová omáčka dobře drží.
Stejně dobře ale poslouží penne, rigatoni nebo fusilli. Jejich tvar zachytí omáčku i drobné kousky nivy a ořechů.
Použijte zkrátka těstoviny, které máte právě doma.
Čím recept ještě vylepšit?
Do omáčky můžete přidat hrst čerstvého baby špenátu. Stačí ho vmíchat úplně na konci a nechat krátce zavadnout.
Velmi dobře fungují také žampiony. Nakrájejte je na plátky a opečte společně s cibulkou ještě před přidáním smetany.
Pokud máte rádi kombinaci sladkých a slaných chutí, zkuste při servírování přidat několik tenkých plátků hrušky. Hruška, niva a vlašské ořechy tvoří osvědčenou kombinaci.
Večeře hotová za 20 minut
Největší výhodou tohoto receptu je rychlost. Zatímco se vaří těstoviny, můžete připravit kuře a sýrovou omáčku. Potom už stačí všechno spojit v jedné pánvi.
Za pouhých 20 minut tak můžete servírovat krémové těstoviny s kousky šťavnatého kuřete, výraznou nivou a křupavými vlašskými ořechy.
Je to jednoduchá, sytá a chuťově výrazná večeře, která se hodí na běžný pracovní den stejně jako na chvíle, kdy chcete z několika dostupných surovin připravit něco trochu výjimečnějšího.
