Máte chuť na rychlou večeři, ale nechcete skončit u obyčejných těstovin s kečupem? Tyhle krémové kuřecí těstoviny s pestem a smetanovým sýrem jsou přesně ten typ receptu, který zachrání rušný všední den. Jsou hotové přibližně za 20 minut, potřebujete jen několik běžných surovin a většinu přípravy zvládnete v jedné pánvi.
Kombinace šťavnatého kuřecího masa, bazalkového pesta a jemného smetanového sýra vytvoří nádherně krémovou omáčku, která dokonale obalí každý kousek těstovin. Výsledkem je jednoduché, syté a voňavé jídlo, které můžete bez problémů připravit i pro celou rodinu.
Proč si tento recept oblíbíte
Největší předností je samozřejmě rychlost. Zatímco se vaří těstoviny, připravíte kuřecí maso a základ omáčky. Potom už všechno jen spojíte dohromady.
Navíc nepotřebujete připravovat klasickou smetanovou omáčku dlouhým vařením. Smetanový sýr se rozpustí během několika minut a společně s pestem a trochou vody z těstovin vytvoří dokonale hladkou konzistenci.
Ingredience na 4 porce
- 350 g těstovin, například penne nebo fusilli
- 450 g kuřecích prsou
- 2 lžíce olivového oleje
- 150 g přírodního smetanového sýra
- 3–4 lžíce bazalkového pesta
- 2 stroužky česneku
- 50 g strouhaného parmazánu
- přibližně 100–150 ml vody z vaření těstovin
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř
- čerstvá bazalka na podávání
Podle chuti můžete přidat také několik lžic smetany, ale není to nutné. Smetanový sýr vytvoří dostatečně bohatou omáčku sám.
1. Uvařte těstoviny
Ve velkém hrnci přiveďte k varu dostatečné množství osolené vody.
Těstoviny uvařte podle návodu na obalu, ideálně na skus – tedy al dente. Před slitím si nezapomeňte odložit alespoň jeden hrnek vody, ve které se těstoviny vařily.
Právě škrobová voda je jedním z nejdůležitějších triků celého receptu. Pomůže propojit pesto se smetanovým sýrem a vytvořit hladkou omáčku, která se dobře přichytí k těstovinám.
2. Připravte kuřecí maso
Kuřecí prsa osušte a nakrájejte na menší kostky nebo proužky. Osolte je a opepřete.
Ve větší hlubší pánvi rozehřejte olivový olej a přidejte maso.
Opékejte ho na středně vysoké teplotě přibližně 5–7 minut. Jednotlivé kousky by měly být na povrchu lehce zlatavé a uvnitř zcela tepelně upravené.
Ke konci přidejte najemno nasekaný nebo prolisovaný česnek a restujte už jen asi 30 sekund, aby se rozvoněl, ale nezačal hořknout.
3. Přidejte smetanový sýr
Stáhněte teplotu na střední stupeň.
Do pánve ke kuřecímu masu přidejte smetanový sýr a několik lžic odložené vody z těstovin.
Pomalu míchejte, dokud se sýr nerozpustí a nevznikne jemná krémová omáčka.
Pokud se vám zdá příliš hustá, přidejte ještě trochu vody z těstovin.
Nepřehánějte to s teplotou
Smetanovou omáčku není potřeba prudce vařit. Mírnější teplota pomůže zachovat hladkou a příjemnou konzistenci.
4. Pesto přichází nakonec
Jakmile máte připravenou krémovou omáčku, vmíchejte bazalkové pesto.
Pesto není potřeba dlouho vařit. Příliš vysoká teplota může potlačit svěží chuť bazalky a omáčka ztratí část své krásné zelené barvy.
Začněte přibližně třemi lžícemi pesta. Ochutnejte a podle intenzity konkrétního pesta můžete přidat další.
5. Všechno spojte dohromady
Do pánve přidejte scezené těstoviny a důkladně promíchejte.
Pokud je omáčka příliš hustá, přilévejte po troškách vodu z těstovin. Cílem je krémová konzistence, která těstoviny obalí, ale nebude na dně pánve tvořit řídkou loužičku.
Nakonec vmíchejte část nastrouhaného parmazánu.
Ochutnejte a případně přidejte sůl nebo čerstvě mletý pepř.
Tajemství dokonale krémové omáčky
Nejdůležitější je nevyhazovat všechnu vodu z vaření těstovin.
Obsahuje škrob, který funguje jako přirozené pojivo. Když ji přidáte ke smetanovému sýru a pestu, omáčka bude hladší a mnohem lépe se propojí s těstovinami.
Pokud vám těstoviny při čekání trochu zhoustnou, stačí přidat další lžíci teplé vody a znovu je promíchat.
Jaké těstoviny jsou nejlepší?
Pro tento recept jsou výborné především kratší druhy těstovin.
Penne zachytí omáčku nejen na povrchu, ale také uvnitř dutých trubiček. Fusilli zase díky svému spirálovitému tvaru drží krémovou omáčku velmi dobře.
Použít ale můžete prakticky jakékoli těstoviny, které máte doma – například farfalle, rigatoni nebo tagliatelle.
Čím můžete recept vylepšit
Základní varianta je výborná sama o sobě, ale recept snadno přizpůsobíte obsahu lednice.
Skvěle fungují například:
- cherry rajčata,
- baby špenát,
- žampiony,
- sušená rajčata,
- hrášek,
- cuketa,
- mozzarella,
- opečené piniové nebo slunečnicové semínko.
Baby špenát stačí přidat úplně na konci. Teplo omáčky ho během chvilky změkčí.
Pokud používáte sušená rajčata, nakrájejte je na menší kousky a přidejte je společně s pestem.
Domácí nebo kupované pesto?
Obě možnosti fungují.
Když máte čerstvou bazalku, můžete samozřejmě připravit domácí pesto. Pro skutečně rychlou dvacetiminutovou večeři je však kvalitní pesto ze skleničky naprosto v pořádku.
Při dochucování myslete na to, že pesto i parmazán bývají poměrně slané. Omáčku proto raději dosolujte až úplně na konci.
Dá se jídlo připravit předem?
Ano. Hotové těstoviny můžete uložit do uzavíratelné nádoby a uchovat v lednici přibližně 2 dny.
Při ohřívání bývá omáčka výrazně hustší, protože těstoviny postupně absorbují tekutinu.
Do pánve proto přidejte trochu vody, mléka nebo smetany a těstoviny zahřívejte pomalu. Omáčka znovu získá krémovou konzistenci.
Rychlá večeře, která chutná jako z restaurace
Krémové kuřecí těstoviny s pestem a smetanovým sýrem jsou důkazem, že na opravdu chutnou večeři nemusíte trávit hodinu u sporáku.
Za přibližně 20 minut získáte šťavnaté kuřecí maso, těstoviny obalené v jemné bazalkovo-sýrové omáčce a vůni pesta, která celé jídlo krásně osvěží.
Podávejte ihned, posypané parmazánem, čerstvě mletým pepřem a několika lístky bazalky. A pokud máte po ruce čerstvé pečivo, můžete s ním nakonec vytřít i poslední zbytky krémové omáčky z talíře.
