Některá jídla vypadají, jako by jejich příprava vyžadovala spoustu času a zkušeností, přitom mohou být hotová dříve než běžná večeře. Přesně takové jsou krémové noky se špenátem, česnekem a gorgonzolou.
Měkké bramborové noky obalené v sametové sýrové omáčce, čerstvý špenát, vůně česneku a výrazná chuť gorgonzoly vytvářejí kombinaci, která působí téměř jako jídlo z italské restaurace. Přitom vám bude stačit jedna větší pánev a přibližně 20 minut.
Recept se hodí na rychlou večeři po práci, ale klidně ho můžete připravit i tehdy, když chcete návštěvě nabídnout něco trochu slavnostnějšího.
Proč jsou noky ideální pro rychlou večeři?
Bramborové noky neboli gnocchi mají jednu velkou výhodu – jejich příprava je velmi rychlá.
Pokud použijete čerstvé chlazené noky, většinou potřebují jen několik minut. Navíc se výborně kombinují s hustšími omáčkami, protože jejich povrch dokáže krémovou omáčku krásně zachytit.
Místo složitého vaření tak můžete během několika minut připravit plnohodnotné a syté jídlo.
V tomto receptu se jemná chuť bramborových noků navíc skvěle doplňuje s výraznou gorgonzolou. Špenát dodá svěžest a česnek celý pokrm příjemně provoní.
Ingredience na krémové noky
Na přibližně 3–4 porce budete potřebovat:
- 500 g bramborových noků
- 150–200 g čerstvého listového špenátu
- 120–150 g gorgonzoly
- 200 ml smetany ke šlehání nebo na vaření
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíci másla
- 30–40 g parmazánu
- čerstvě mletý černý pepř
- špetku muškátového oříšku
- sůl podle potřeby
Podle chuti můžete při servírování přidat také několik nasekaných vlašských ořechů. Jejich křupavost se k měkkým nokům a výraznému sýru hodí výborně.
Jakou gorgonzolu vybrat?
V obchodech můžete narazit na různé druhy gorgonzoly. Pro tento recept se nejlépe hodí krémovější varianta s jemnější chutí.
Pokud modré sýry milujete, můžete samozřejmě použít výraznější gorgonzolu a její množství ještě trochu zvýšit.
Naopak pokud s modrými sýry teprve začínáte, dejte do omáčky nejprve menší množství. Ochutnejte a další sýr přidávejte postupně.
Gorgonzola je poměrně slaná, proto sůl používejte až úplně na konci.
Nejprve připravte česnek a špenát
Česnek oloupejte a nakrájejte na velmi tenké plátky nebo ho jemně nasekejte.
Ve větší pánvi rozehřejte máslo na střední teplotu. Přidejte česnek a krátce ho nechte rozvonět.
Stačí přibližně 30 sekund.
Česnek by neměl zhnědnout. Připálený česnek je hořký a dokázal by pokazit chuť celé omáčky.
Do pánve následně přidejte omytý a osušený špenát.
Může se zdát, že je ho příliš mnoho, ale během několika minut výrazně zmenší svůj objem.
Špenát promíchávejte, dokud nezavadne.
Krémová omáčka je hotová za několik minut
Jakmile špenát změkne, snižte teplotu a přilijte smetanu.
Gorgonzolu nakrájejte nebo rozdrobte na menší kousky a přidejte ji do pánve.
Za stálého míchání ji nechte pomalu rozpustit.
Omáčku není potřeba prudce vařit. Mírné zahřívání je lepší, protože se sýr rovnoměrně rozpustí a omáčka zůstane hladká a krémová.
Přidejte trochu čerstvě mletého pepře a velmi malou špetku muškátového oříšku.
Muškátový oříšek je ke špenátu výborný, ale má výraznou chuť, takže ho opravdu stačí jen trocha.
Noky můžete uvařit nebo opéct
Existují dva jednoduché způsoby přípravy.
Klasickou možností je uvařit noky v osolené vodě podle návodu na obalu. Jakmile vyplavou na hladinu, bývají zpravidla hotové. Poté je slijte a přesuňte rovnou do připravené omáčky.
Ještě zajímavější výsledek ale získáte, pokud jsou vaše noky vhodné k přípravě na pánvi.
Můžete je krátce opéct na troše másla, dokud jejich povrch nebude lehce zlatavý. Uvnitř zůstanou měkké, ale zvenku získají jemně opečenou strukturu.
Potom je stačí přidat do sýrové omáčky.
Všechno spojte přímo na pánvi
Hotové noky vložte do omáčky se špenátem a gorgonzolou.
Opatrně promíchejte, aby se každý nok obalil krémovou omáčkou.
Pokud je omáčka příliš hustá, můžete přidat trochu vody z vaření noků nebo několik lžic mléka.
Pokud je naopak příliš řídká, nechte ji minutu nebo dvě na mírném ohni zredukovat.
Nakonec přidejte trochu jemně nastrouhaného parmazánu.
Teprve nyní jídlo ochutnejte a rozhodněte, zda vůbec potřebuje sůl. Gorgonzola i parmazán jí obsahují poměrně hodně.
Tajemství omáčky jako z restaurace
Dobrá sýrová omáčka by neměla být ani vodnatá, ani tak hustá, že se z ní stane těžká sýrová hmota.
Ideální omáčka noky hladce obalí a na talíři zůstane krásně krémová.
Důležitá je především teplota. Po přidání gorgonzoly není potřeba omáčku prudce vařit.
Pokud používáte vodu z vaření noků, přidávejte ji po malých dávkách. Vždy omáčku promíchejte a teprve potom rozhodněte, zda potřebuje další.
A ještě jedna drobnost: hotové noky podávejte okamžitě. Při dlouhém stání nasávají omáčku a pokrm postupně houstne.
Přidejte vlašské ořechy
Pokud chcete recept posunout ještě o úroveň výš, připravte si hrst vlašských ořechů.
Nasucho je krátce opečte na pánvi a nahrubo nasekejte.
Hotové jídlo jimi posypte až při servírování.
Křupavé ořechy vytvoří zajímavý kontrast k měkkým nokům a zároveň se jejich lehce nasládlá chuť skvěle doplňuje s modrým sýrem.
Stejně dobře mohou fungovat piniové oříšky.
Co když nemáte čerstvý špenát?
Použít můžete také mražený listový špenát.
Nechte ho nejprve rozmrazit a dobře z něj vymačkejte přebytečnou vodu. Teprve potom ho přidejte k česneku.
Příliš mnoho vody ze špenátu by sýrovou omáčku zbytečně naředilo.
Vyhněte se však ochucenému špenátovému protlaku. Pro tento recept je lepší čistý listový špenát bez dalších přísad.
Čím lze gorgonzolu nahradit?
Pokud gorgonzolu nemáte, můžete použít jiný modrý sýr.
V českých obchodech je snadno dostupná například niva. Její chuť může být o něco slanější a výraznější, proto ji přidávejte postupně.
Jestli modré sýry vůbec nemusíte, připravte jemnější variantu se smetanovým sýrem a parmazánem.
Výsledek bude méně výrazný, ale stále krásně krémový.
Co podávat ke krémovým nokům?
Jde o poměrně syté jídlo, takže žádnou velkou přílohu nepotřebujete.
Ideálním doplňkem je jednoduchý zelený salát. Listy salátu můžete ochutit citronovou šťávou, trochou olivového oleje, solí a pepřem.
Lehká kyselost salátu příjemně vyváží bohatou sýrovou omáčku.
Pokud noky připravujete pro návštěvu, můžete je podávat v hlubších nahřátých talířích a povrch ozdobit několika lístky mladého špenátu, trochou parmazánu a čerstvě mletým pepřem.
Večeře za 20 minut, která vypadá slavnostně
Největší předností tohoto receptu je, že kombinuje rychlost s opravdu výraznou chutí.
Za dobu, za kterou byste čekali na dovoz jídla, můžete mít na stole měkké bramborové noky obalené v sametové omáčce z gorgonzoly, smetany a česneku, doplněné jemným listovým špenátem.
Potřebujete jen několik ingrediencí a jednu pánev.
A právě proto jsou krémové noky se špenátem a gorgonzolou skvělou volbou pro dny, kdy chcete rychlou večeři, ale zároveň máte chuť na něco, co působí jako malé domácí restaurační jídlo.
